Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

vegetarisk hovedretArkiv

tirsdag

7

oktober 2014

4

KOMMENTARER

grønkåls- og kartoffellasagne

Skrevet af , Posted in hovedretter

 

en grøn lasagne

grønkål- ogkartoffelgratin a

Denne lag-på-lag-ret er noget af det enkleste, billigste og nemmeste, man kan spise. Samtidig er retten fyldt med vitaminer, mineraler og proteiner.

Du kan vælge, om proteinerne skal komme fra kikærter eller ost. Hvis du holder af pasta, kan du også lægge lasagneplader mellem lagene.

Læserne efterlyser tit enkle hverdagsretter. Her er en af dem.

 

grønkål er det nye sort

grønkålsbladequinoa og kikærter

grønkåls- ogkartoffellasagne-c kikærter og bønner

Efter at vi har taget rodfrugterne til os, er kålen også kommet ind i varmen.  Det er et rigtig klogt valg! Grønkål er supersundt.

 

grønkåls- og kartoffellasagne

300 g grønkål

½ kg kartofler

100 g løg

4 fed hvidløg

3 spsk olivenolie

2 tsk tørret timian

2 tsk tørret merian

1 tsk tørret stødt rosmarin

400 g hakkede tomater i karton eller på glas/dåse

1/2 l kogte kikærter, evt. 2 dåser – eller

150 g plantebaseret fetaost 

salt, friskkværnet peber

2 dl havre- eller sojafløde eller anden fløde

1 dl grøntsagsbouillon

3 tsk maizenamel

½-1 tsk reven muskatnød

evt. dild eller anden krydderurt

 

Fjern de midterste grove ribber fra grønkålen. Læg kålen i kogende, letsaltet vand 2 minutter. Afdryp kålen.

Skær kartoflerne i meget tynde skiver. Brug et mandolinjern.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til løgene er klare. Tilsæt krydderurterne og tomaterne. Kom et drys salt og peber i gryden og lad sovsen simre under låg 8-10 minutter. Smag til med salt, peber og sukker.

Hvis du bruger ost, så skær den i tynde skiver.

grønkåls- ogkartoffellasagne fgrønkåls- og kartoffellasagne-d

grønkåls-kartoffellasagne-e1tomater-marmor

Smør et lavt ovnfast fad med olie og læg et lag kartofler taglagt i fadet. Læg et lag grønkål over samt 1/3 af kikærterne eller osten. Bred halvdelen af tomatsovsen ovenpå. Læg endnu et lag af hver ting. Afslut med et lag kartofler øverst.

Drys med salt og peber på hvert kartoffellag.

Læg folie over fadet og sæt det i en 200 grader varm ovn 25 minutter.

Bring fløden i kog. Rør maizenaen ud i bouillonen og hæld det i gryden. Pisk i ”sovsen” til den tykner. Smag til med reven muskatnød, salt og peber.

Fjern folien fra fadet og bred den hvide sovs ud over kartoffellaget. Bag lasagnen færdig, endnu ca. 20 minutter, eller til overfladen er gylden.

Drys evt. med en frisk krydderurt.

 

grønkål er en gammel, meget sund kålsort

grønkålsplaket

 

Share

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

kokosgratineret blomkål

Skrevet af , Posted in hovedretter

 kål med kokoslåg

kokosgrat-blomkc3a5l-1

Den gode gamle blomkålsgratin er her optimeret med kokosmælk og kokoslåg.

Vælg endelig økologisk blomkål. Blomkål og broccoli er et par grøntsager, der sprøjtes intensivt.

 

spirer-papir-m-skriftkokosgrat-blomkl

1 blomkålshoved, ca. 1200 g

200 g grønkål

4 dl kokosmælk

4 æg

salt, peber

2 tsk reven muskatnød

eller

1-2 chili + 2 fed hvidløg

1 dl reven kokos eller kokosmel

1 dl rasp

4 spsk olivenolie

kogte sorte ris eller ristet rugbrød

 

Del blomkålshovedet i buketter. De skal ikke være for små. Brug så meget af hovedet som muligt. Skær stokken i terninger og snit de pæneste grønne blade.

Fjern ribberne fra grønkålen.

Kom blomkålen i kogende vand og lad vandet koge op. Tilsæt grønkålen og sluk for varmen. Lad gryden stå et øjeblik og afdryp derefter kålen. Gem kogevandet til en suppe eller drik det.

Snit grønkålen.

Pisk kokosmælken sammen og pisk æggeblommerne i en ad gangen. Pisk hviderne stive.

Hvis du vil have en dansk udgave af retten så tilsæt reven muskatnød samt salt og peber.

Hvis du vil have en lidt mere eksotisk udgave så tilsæt hakket chili efter smag og presset hvidløg samt salt og peber.

Vend hviderne i kokosmælken og vend blandingen i grøntsagerne.

Læg retten i et ovnfast fad og drys med reven kokos eller kokosmel og rasp. Dryp med lidt olie og sæt fadet i en 200 grader varm ovn.

Bag gratinen 30-35 minutter eller til overfladen er gylden.

Servér ristet rugbrød til gratinen, hvis du har valgt reven muskatnød. Servér ris, gerne sorte, hvis du har valgt chili.

Du kan også give en kartoffelsalat til gratinen.

Drys evt. gratinen med sprøde grønkålschips.

 

kokosgrat-blomkc3a5l-2

 

Share

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

indisk kikærtecurry

Skrevet af , Posted in hovedretter

en  spicy indisk curryret

kikærtecurry

Kikærteretten er en dejlig hverdagsret. Det er noget af det bedste fra Indien. Her er proteiner fra kikærterne og vitaminer og velsmag fra kartofler, tomater og løg.

.

varme krydderier

Chili, kardemomme, spidskommen, korianderfrø og kanel giver denne hurtige og nemme indiske ret karakter og kant.
krydderier-indiskekikærtecurry

 

 

 

 

 

 

 

 

 

kikærtecurry

250 g kikærter (eller 2 dåser)

1 chili (eller flere efter smag), evt. tørrede

6 kardemommekapsler

3 tsk spidskommen

3 tsk korianderfrø

100 g løg

2 spsk olivenolie

2-3 spsk reven ingefær

2 dåser hakkede tomater

½ kg kartofler

1-2 dl grøntsagsbouillon

citronsaft

salt, sukker

frisk koriander

 

Læg kikærterne i blød natten over. Kog dem i nyt vand 15 minutter og afdryp dem.

Hak chilien eller smulder den, hvis du bruger tørret chili. Tag frøene ud af kardemommekapslerne og kom dem i en gryde sammen med chili, spidskommen og korianderfrø. Rist krydderierne til de begynder at dufte. Hæld dem i en morter og stød dem.

Hak løget meget fint og svits det i olien sammen med krydderierne. Tilsæt ingefær og tomater.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i curryen sammen med ca. 1 dl bouillon og kikærterne. Læg låg på gryden og lad curryen simre 15-20 minutter under låg.

Smag til med citronsaft, salt og sukker.

Drys med frisk koriander og servér ris eller linser til curryen – eller ris med edamamebønner, se fotoet nedenfor th.

Kog basmati- eller brune ris og tilsæt bælgede edamamebømmer (eller ærter) de sidste par minutter af kogetiden.

Den indiske “salat” raita sætter prikken over i’et, se fotoet nedenfor tv.

 

raita og ris med edamamebønner

raita ris-m-edamame

Share