Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

veganerArkiv

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 19, 2011, dip til asparges

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. maj 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________


b e g y n d e r  i   g r ø n  m a d ?


Hvis du er ny i det grønne køkken, kan der være mange spørgsmål om tilberedning.

Når man begynder at spise tofu og bønner i stedet for kød, har man tit brug for lidt vejledning.

Jeg vil anbefale siden HappyCow.net, hvor du kan klikke ind på en masse små film, der viser tilberedning af grøn mad.

.   


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. maj 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


d i p  t i l  a s p a r g e s


Mon ikke du også svælger i asparges i disse uger? Jeg er salig over, at det i år omsider er muligt at købe danske asparges.

Jeg holder mest af asparges kogt naturel med en eller flere dips til. I dag vil jeg anbefale den orientalske dip, men der er utallige andre muligheder, fx tomat-valnøddepesto.

Man kan også blot tage, hvad man har ved hånden og røre lidt mayonnaise i lidt yoghurt og smage det til med sennep eller hvidløg og krydderurter. En olie-eddikedressing smagt til med sine yndlingskrydderier er også en god idé.

Eller prøv denne her, som også er fin til bagte grøntsager:


urtecreme


_____________________________________________________________________________________________________________

15. maj 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


j o r d b æ r t i d


De første danske jordbær er fremme. Uhmmm. Det er en af årets helt store madgaver.

Vi spiser mest jordbær som dessert – ren nydelse er det jo under alle omstændigheder – men har man mulighed for at svælge i den røde delikatesse, kan jordbærrene også lande i en salat.

Prøv fx denne her:


jordbærsalat med mormordressing




Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. maj 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

h v a d  s k a l  v i  s p i s e  i  m o r g e n ?


fremtidens madvaner

To kvinder, Kirsten Poulsen fra trendbureauet “Firstmove” og Anne C. Bech fra “Consumer Insight” er til Frederiksborg Amts Avis kommet med nogle bud på fremtidens mad.



sundhed står højt på listen

Tendenserne inden for mad kommer og går, men det ser ud til, at bevidstheden om sund mad er noget, vi vil se mere til i fremtiden.


varens dna

Vi vil formentlig i butikkerne møde stegkoder med en masse oplysninger om hvor friske varerne er, hvor de er produceret og en masse andre ting.


light er dårlig stil

Til min store glæde spås det, at light-produkter på vej ud. Det er jo helt tåbeligt at fylde sig med en masse kunstige stoffer i stedet for at spise lækker frisk mad med få kalorier. Mad med saft og kraft!


less is more

Enkelhed og små portioner synes også at være på vej. Madspild vil blive betragtet som dårlig opførsel. Doggybagen vil blive en naturlig del af et restaurantbesøg.


se din gulerod i øjnene

At spise lokalt dyrkede produkter vil også blive mere in. Det er dejligt, for der kan vi spare rigtig meget på klimakontoen.

Måske besøger vi oven i købet avleren og kan med egne øjne se, om han har rent mel i posen.


superfood

Vi kender allerede i dag begrebet superfood. Det er frugt og grønt med særlige helsebringende egenskaber. Disse produkter vil vi fokusere mere på i fremtiden.


en kødfri dag

En af de trends, der glæder mig allermest er, at fremtidsforskerne spår, at frugt og grøntsager på menuen for alvor vil vinde rigtig meget indpas fremover.

Man mener, at mange mennesker vil vælge en kødfri dag om ugen som noget helt selvfølgeligt. Alså ikke  noget med, at det skal hedde vegetarisk. Det bliver bare almindelig god opførsel at tænke på dyrene, naturen og sin een krop.

Jeg håber på en strålende fremtid for denne blog!


__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. maj 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


s t o p  m a d s p i l d

– k ø b  k v a l i t e t  i  s t e d e t


Madspild er en kæmpebelatning for klimaet – og for vores egen pengepung.

Stop madspild og brug de mange sparede penge til at købe økologisk og andre kvalitetsvarer i stedet for skodprodukter.

Alene danske supermarkeder smider hvert år 45.000 ton mad ud, men også de private husholdninger smider mad ud for mange tusind kroner om året. 

Nu opfordrer også De forenede Nationer til, at vi stopper madspildet – for naturens skyld – fx ved at blive veganer.

Se den lille film her: http://www.youtube.com/watch?v=tQlekfaPyaA&feature=share


spis som Bryan Adams og Paul McCartny

De kloge vælger at spise vegetarisk eller vegansk. På linket kan du også læse om kendte vegetarer og veganere.



____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. maj 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

t a n g  –  s u p e r s u n d  m a d




aspargesene hviler i denne uge

I denne uge holder vi en pause fra aspargesene, men jeg skal nok komme tilbage med flere forslag til denne dejlige spise.


tang – verdens sundeste, næsten …

Tang er et af verdens sundeste fødevarer. Og så er der uanede mængder af det.

Hvis man i u-landene spise langt mere tang, end tilfældet er, kunne det være med til at nedbringe sultproblemerne væsentlig. Men faktisk er Japan et af de få lande, hvor tang virkelig er en væsentlig del af menuen.

Det er ikke netop sultproblemer, der plager Danmark – tværtimod. Men derfor kan vi godt spise tang, for det er et utrolig mineralrigt produkt, som vi næsten kun kender i forbindelse med sushi. Men i denne uge har jeg ladet mig inspirere til at lave et par andre japansk lignende retter. 


japansk mad er smuk mad

t er en rigtig god idé at vende blikket mod Japan, hvis man vil have smuk, sund, kalorielet og meget delikat mad. Her bliver både smagssansen og synssansen tilgodeset.


smuk mad er sund mad

Har du i øvrigt tænkt over, at smuk mad næsten altid er sund og lækker?

Skodmad er grim og usund. Så enkelt er det af spise det rigtige!


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

___________________________________________________________________________________________________________________________________________


spicy kokossuppe m. tang


Denne suppe er faktisk mere thailandsk end japansk, men skønt smager den – og den passer godt sammen med ugens to andre retter.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

dampet spidskål m. shiitakesvampe

Den nye spidskål er en af forårets helt store gaver. Her er den super eksotisk i selskab med tang og svampe. Retten er som skabt til at omvende kålhadere.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________

rissalat m. tofu og tang

For at give substans og fylde i måltidet, er det fint at servere rissalaten sammen med suppen og spidskålen. Her er masser af proteiner og guf at tygge i.

Klik på billedet, så får du opskriften.


Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 51

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. december 2010

__________________________________________________________________________________________________________________________

e f t e r – j u l e m a d

 

gi’ maven en julegave

Når man slår sig på maven her efter juledagene, vånder den sig lidt og ber’ om en lille pause.

En af de bedste ting, du kan forkæle din mave med, er rødbeder. Jeg vil anbefale den gode gammeldags russiske rødbedesuppe, borsch.

Suppen er både hurtig at lave, smuk at se på og lækker at spise.

Har du ekstra kogte rødbeder, så lav også en rødbedesalat eller -remoulade. De to ting passer fint sammen som et lille sæt forretter.

 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________

28. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

s t o p  s p i l d  a f  m a d

 

forkøbelse

Vi smider 20% af vores mad ud. Det er dyrt og ressourcekrævende. I stedet for at tale om forbrug, bør vi tale om opbrug.

I Politiken kalder Anette Claudi det forkøbelse. Det er et godt udtryk.

Men hvad gør man? Først og fremmest skal vi ikke lade os lokke af de mange tilbud om 3 for 1, hvis vi har mistanke om, at vi ikke kan spise det hele. Det ender med at blive dobbelt så dyrt, som vi troede. Og det er vanvittigt belastende for jorden.

 

vælg økologisk

Og så er det også i dette tilfælde en fordel at købe økologisk. Økologiske grøntsager i helsekostforretninger, og ofte også i supermarkeder, pakkes i mindre portioner eller vejes af. Her kan man undgå alt spild samtidig med, at man er aktiv i bekæmpelse af forurening og meget andet ved at vælge økologisk.


brug fantasien

Vi kan desuden bruge fantasien, hvis vi har forkøbt os. Er du fx blevet træt af kogte rosenkål eller snittet, rå rosenkål i salaten, så prøv disse marinerede rosenkål, hvis der stadig ligger lidt tilbage i grøntsagsskuffen:

 

citronmarinerede rosenkål


Klik på billedet, så får du opskriften.

 

________________________________________________________________________________________________________________________________

27. december 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________

 

s n e e t  i n d e


 

et nyt år fuld af muligheder

Nytårstid er renselsestid. Det er her vi fejer det gamle ud og lukker det nye ind. Et helt nyt år fuld af nye muligheder!

Det er en skøn tanke, at alt starter forfra. Det gør det jo ret beset hver dag, men ved årsskiftet tænker vi ekstra over det. NU er det tid til nytårsønsker og nytårsforsæt.

De stille dage mellem jul og nytår er skabt til eftertanke. Og når man som jeg er sneet inde i landhuset, så får man det hele forærende. Ikke blot tid til eftertanke, men også udsigt til den smukkeste natur, man kan forestille sig.

 

bær det gamle ud

Jeg har fejret jul og nytår i utallige lande. En af de traditioner, der har gjort mest indtryk på mig, oplevede jeg i Guatemala for mange år siden.

Et par stærke mænd bar et lille alter fra hus til hus. Ved hjælp af både indianske og kristne guder “rensede” de hvert enkelt hus i landsbyen for dårlige ånder under ledsagelse af skøn indianermusik. Et smukt ritual.

I Ecuador har jeg oplevet afbrænding af dukker modelleret efter politikere nytårsaften. Skikken minder om vores Sct. Hansbål, hvor heksen brænder. I Ecuador er det så de mindre populære politikere, det går ud over. Interessant form for udrensning!

 

 

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________

26. december 2010

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

b y t t e  j u l e g a v e r ?

 

 

byt til noget sundt og lækkert

Hvis du er en af de heldige, der har fået en bog i julegave, men måske én, du allerede har, så overvej, om du skal bytte den til “Det helbredende køkken”, der udkommer på Politikens forlag den 18. januar.

 

slankebog med 4 ugers kur

 

det helbredende køkken

“Det helbredende køkken” er for alle, der vil beholde eller genoprette sit gode helbred. Den er specielt rettet mod overvægtige og folk med, eller i risikozonen for, diabetes 2 – eller som har forhøjet kolesterol.

Ved at følge bogens forslag til mad, kan du allerede efter 4 uger se og mærke en stor forandring i din krop. Og det sker vel at mærke uden afsavn eller sult. De lækre opskrifter til overbevise dig!


baseret på forskning

Bogen er baseret på dansk og amerikansk forskning og er skrevet af overlæge Mikael Bitsch, ernæringsfolkene Catharina Rosendal og Søren Lange – samt mig, der har udarbejdet opskrifterne.

 

mere end 100 opskrifter

Bogen indeholder over 100 helt grønne opskrifter til alle dagens måltider: morgenmad, frokost, snacks, supper, hovedretter, salater og desserter.

Her er de glade forfattere:

 


 

________________________________________________________________________________________________________________________________

24. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

e n d e l i g  –  s å  b l e v  d e t  j u l . . .

 

 

 

Jeg ønsker alle en dejlig aften – og smukke juledage

 

_________________________________________________________________________________________________________________________

lækker snack

Har du glemt at købe de saltede mandler til juledrinken?

Så prøv de lækre hjemmeristede kikærter i stedet.

 

ristede kikærter


 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________

pasta til fyldte julemaver


Denne uges menu giver forslag til, hvad man kan spise EFTER al den tunge julemad.

Julemiddagen og julefrokosten er allerede besluttet – og måske også mere eller mindre tilberedt.

Julemaden er i mange hjem tunge sager, og er man ikke vant til at spise meget og tung mad, kan man hurtigt få trang til noget let.

Men pasta i julen? Det her er jo ikke Italien! Ikke desto mindre vil jeg i denne uge foreslå en let og hurtigt lavet pastaret til mellem jul og nytår.

Til forret – eller måske som hovedret – foreslår jeg en krydret gulerodssuppe. Hvis du koger fx quinoa med i suppen eller tilsætter kogte kidneybønner, har du en dejligt mættende ret, der falder let i maven.



_________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

spicy gulerodssuppe


Kulden har bidt sig fast julen over, så hvad er skønnere end  en dampende varm suppe efter en dejlig tur i sneen?

Klik på billedet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

pasta med bladselleri og valnødder


Mon ikke vi alle efter den 25. er lidt trætte af at spise – for slet ikke at tale om at LAVE mad. Her er et bud på en lynhurtig, let og velsmagende pastaret.

Klik på billedet, så får du opskriften.


______________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43,

ugens menu – uge 44,

ugens menu – uge 45,

ugens menu – uge 46,

ugens menu – uge 47,

ugens menu, uge 48,

ugens menu, uge 49,

ugens menu – uge 50


Share