Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

tyske aspargesArkiv

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 18 2013 – selleri elsker æbler

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. maj 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

å r e t s  n y e  r ø d b e d e r

.

de nye rødbeder er fremme

rødbeder m top

Nu kan vi nyde de første rødbeder. Og de fineste af bladene kan bruges i en salat. Også de nye agurker er fremme.

Som nævnt nedenfor er rødbeden en af danskernes favoritgrøntsager, så der er brug for mange variationsmuligheder.

Her kommer er lille sommerret med rødbeder og rygeost. Den kan spises som frokostret eller som forret.

Rygeost hører jo sol og sommer til, så nyd retten nu og byd solen velkommen.

.

rødbeder med agurk og rosiner i rygeostcreme

rødbedeforret.2

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. maj 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

m e r e  o m  g i f t e n  i  m a d e n

.

.

sprøjtegifte skader børns hjerner

Som jeg skrev i går, viser nye undersøgelser, hvor skadelige sprøjtegiftene er for vores helbred, ikke mindst børnenes. Heldigvis er der mindst sprøjtegift på danske grøntsager, sådan cirka på 1 grøntsag ud af 10. Men også 1 ud af 10 er for meget, så vælg økologisk.

Hvis du vil have mere information, så læs her

.

danskerne elsker rødbeder

Heldigvis elsker danskerne rødbeder. 90% af os siger, at vi kan lide rødbeder. Det er dog mest som syltet, vi spiser grøntsagen. Og der er både synd og skam, for rødbeder smager skønt på utallige andre måder. Prøv fx bagte rødbeder med mayo:

.

bagte rødbeder med peberrodsmayo og radisespirer

rødbede.bolsje.1

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. maj 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

d a n s k  e r  b e d s t

.

.

gift i grønt og rotter i lammekødet

At læse avis i disse dage er den rene gyser. De udenlandske jordbær er sprøjtet med gift (men hvad i alverden skal man også med jordbær udenfor sæsonen?) – det samme er meget af den importerede frugt og grønt. Det skader udviklingen af hjernen. Men er vi ALLEREDE skadede, så det er derfor, vi ikke forstår, at det er livsfarligt at spise gift?

Jeg går og undrer mig over, hvorfor vi har så lidt respekt for vores krop, at vi er ligeglade med, hvad vi putter i den.

Heldigvis er dansk frugt og grønt mindre giftigt. Men vælg alligevel økologisk. Det gavner hele vejen rundt fra jorden, til bierne, til kroppen og helbredet.

.

økologimærke

.

i Kina spiser de ikke blot hunde

I Kina er den helt galt med kødet. En ting er at spise hestekød, men i Kina drøjer man forskelligt slags kød med kød fra bl.a. rotter. Men her stopper de ikke. Kineserne kommer også al mulig livsfarlig kemi i det falske kød for at få det til at ligne oksekød eller svinekød.

Så er det jeg siger: det er vidunderligt at være vegetar!

Hvis du har lyst til en bøf, men den skal være af den sunde og livsbevarende slags, så prøv disse bøffer af perlespelt:

.

“perle”bøffer

frikadeller af perlespelt.1

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. maj 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

n u  e r  d e  h e r  !

.

d e  d a n s k e  a s p a r g e s

.

asparges.samsø.1

nu titter de hvide hoveder op af mulden

Foråret er fuldt af glæder. I disse dage folder de grønne blade sig ud, nærmest mens man kigger på dem. Ramsløgene pibler frem i skovbunden, og lige om lidt skal jeg ud og samle en god portion til næste uges menu.

En stor forårsglæde er de første danske asparges, og nu er de her! Men jeg må sige, at de tyske, som har været fremme en uges tid faktisk også er meget lækre.

Hvis du har lyst til at nyde både asparges og ramsløg, så prøv denne opskrift:

.

lynhurtig pastaret med asparges og ramsløg

aspargespasta.1

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. maj 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

s l a n k  m e d  s u p p e

.

grøn blomkål

.

suppe mætter

Ny forskning viser, at en fyldig suppe mætter i længere tid end en almindelig ret mad.

Forsøgspersonerne var delt op i to hold. Det ene hold fik et måltid med et glas vand til. Det andet hold fik nøjagtig den samme mad – men blendet med vandet til en tyk suppe. Og det viste sig, at de personer, der havde spist suppen, følte sig mætte i meget længere tid.

Det er da virkelig en nem måde at tabe sig på. Og hvis man så også kommer en gang chili i suppen – og gerne noget proteinrigt som bønner, linser eller kikærter, så skulle man have en effektiv kur.

Prøv fx denne suppe med lysegrøn blomkål og tilsæt et par håndfulde bønner eller linser.

.

lysegrøn blomkålssuppe med croutoner, mandler og rosmarin

blomkålssuppe m rosmarin 1

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. maj 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

f o r å r s m a d  m e d  e n  v i n t e r r o d

.

.

selleri-1

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

selleri elsker æbler og parmesanost

æbler i skål

parmesanost

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

grillet selleri med æblesalat 

er en billig og hurtig ret. Ugens ret fås for under en halvtredser incl. quinoa. Det er både billig og sund mad for 4 personer. 

Og da jeg holder meget af selleri, synes jeg også at det smager dejligt. Man kan nærmest sige, at det er en opgraderet udgave af den klassiske selleribøf.

.

selleri m æblesalat 3

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

gode proteiner i quinoa

Som jeg skrev forleden er det lille frø, quinoa, fra Bolivia udnævnt til årets frø af FAO. Quinoa er smækfyldt med vitaminer og proteiner, så det er oplagt at servere til de grillede selleriskiver.

Du kan servere quinoaen kogt naturel eller som en salat.

Læs mere om quinoa her.

.

quinoa i sigte
quinoafyld 1

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

de grillede selleri serveres med en æblesalat

selleri m æblesalat 4

.

æblesalat med sennepsmayo passer godt til sellerien

selleri m æblesalat

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

parmesangrillet selleri m. æble/valnøddesalat i sennepsmayo

selleri m æblesalat 1

Denne selleriret er lavet på under 20 minutter, og så er den oven i købet også sund.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

kogt quinoa

quinoa

Kogt quinoa er fint tilbehør til de grillede selleri.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 17 2013 – italienske klassikere

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. maj 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

h ø n s e n e s  k a m p d a g

.

kyllinger.støvbad

.

1. maj – kæmp for de stakkels høns

I dag er det arbejdernes internationale kampdag. Det kan der være god brug for mange steder i verden.

Men der er i den grad også brug for, at vi kæmper for dyrenes rettigheder. Der er igen debat om de stakkels burhøns – og deres æg.

Det er desværre sådan, at det stadig er 6 ud af 10 solgte æg, der stammer fra burhøns. Det er at støtte ren og skær dyremishandling, og det går over min fatteevne, at man overhovedet kan forestille sig at spise et æg fra en tortureret høne.

Burhønsene har et råderum, der svarer til et A4 ark, de lever i evigt kunstigt lys – og de ser aldrig dagslyset.

Dyrene er ikke på nogen måde blot i nærheden af at kunne leve efter deres naturlige behov. Jeg måtte helt til Sicilien for at tage billedet ovenfor, hvor hønsene har et skønt liv med masser af mulighed for at rode i jorden og støvbade.

Er du æggespiser, så anvend økologiske æg til denne italienske frittata:

.

italiensk frittata (æggekage)

frittata

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. april 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

2 0 1 3  e r  q u i n o a å r

.

quinoa i sigte

.

quinoa – det lille frø fra Sydamerika er genial mad

I Andesbjergene, nærmere betegnet i Bolivia, ser man over store områder den hårdføre plante quinoa med de rødlilla blomster stå og nikke i blæsten.

De supersunde frø har gennem årtusinder hørt til indianeres traditionelle føde, men nu er frøet i gang med at erobre hele verden. Det er ikke blot godt for de fattige bolivianere, det er også godt for alle os andre, for quinoa er et af de sundeste næringsmidler, der findes.

Læs mere om quinoa her.

.

quinoaår

FAO (FN´s Fødevareorganisation) har udråbt 2013 til quinoaår, fordi man anser quinoa som et genialt våben til at bekæmpe verdens sultproblemer.

I Bolivia boomer dyrkningen, og det allermeste quinoa er heldigvis økologisk dyrket. Eksportindtægterne for quinoa er tidoblet på syv år i Bolivia. Det er simpelt hen en solskinshistorie fra Sydamerika, hvor jeg ellers mest græmmer mig over Danmarks enorme import af soja til dyrefoder fra Argentina og andre sydamerikanske lande. Til stor skade for regnskoven og de fattige bønder.

.

quinoa i spidskålspakker

kålpakke solo

spidskålspakker med quinoafyld og spicy kokossovs

Nu er der dejlige spidskål, så prøv disse små kåldolmere med det sunde quinoafyld. Her møder Sydamerikas “guldkorn” Thailands chilistyrke og dansk blid kål.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. april 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

f o r å r s – h u m m u s

.

hummus m ramsløg

ramsløg i hummusen

Lige nu gælder det om at guffe så meget ramsløg i sig som muligt. Og ramsløg passer også fint i en hummus.

Da jeg for nogle år siden fik et sommerhus, var jeg så klog at plante ramsløg på skråningen nedenfor huset. Det har jeg stor glæde af nu, hvor de grønne lancetformede blade villigt vælter op af jorden.

Så da jeg i går lavede hummus, tog jeg en håndfuld ramsløgblade og snittede dem fint – og rørte dem i humussen.

Der er jo i forvejen hvidløg i hummus, så de svagt hvidløgssmagende ramsløg passer fint ind, og så giver de den gulbrune hummus et farvemæssigt løft.

Ramsløg indeholder 10 gange mere C-vitamin end citroner, og det styrker i det hele taget immunforsvaret, så det er nu man skal tage chancen for at blive tanket op med de grønne vitaminer.

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. april 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

a s p a r g e s  o g  r a m s l ø g

.

asparges med sløjfe

ramsløg.1

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

nu er der nye asparges

Som sædvanlig har jeg ikke kunnet vente på de nye danske asparges. Det var for stor en fristelse, da jeg forleden så et bundt hvide asparges fra Grækenland.

Jeg vil kun spise asparges, jordbær og andre sæson-råvarer i sæsonen, men, men … fristelsen er altså for stor, når det drejer sig om en af mine livretter, asparges. Og da det selv i sæsonen i Danmark er svært at skaffe danske asparges, har jeg altså kastet mig over de udenlandske. Lige om lidt kommer de tyske, og de er faktisk rigtig gode.

Aspargesene kan nydes naturel, kogt et par minutter og blot med god olivenolie og krydderurter, men de kan også bruges i en lækker forårssalat med en anden af forårsbebuderne, ramsløg. 

.

aspargessalat med ramsløg og pistacienødder

aspargessalat i grøn skål

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

25. april 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

i t a l i e n s k  f o r  b e g y n d e r e

.

.

salina.2

salina.5

Salina

Salina.1

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

minestrone – tag hvad du har

En af verdens mest kendte supper, den italienske grøntsagssuppe, minestrone, er en dejig suppe i en snæver vending.

Enhver italiensk mamma har sin egen opskrift på minestrone. Derfor er det tilladt at bruge alle slags grøntsager, pasta og bønner. Så har man en form for pasta og bønner på lager og forskellig grøntsager, er suppen lynhurtigt lavet.

Jeg har valgt blandede bønner fra dåse og bittesmå pasta”blomster”.

.

broccoli

gulerødder i hånd

bønner i dåse 1

pasta små.1

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

en italiensk suppeklassiker

minestrone.1minestrone.2

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

spis som skipper skræk

Hvis du har et drivhus, kan du sikkert allerede nu høste årets første spinat.

Ethvert barn ved, at spinat er godt for armmusklerne (og for resten af kroppen for den sags skyld). Når dertil kommer, at børn elsker lasagne, burde denne uges hovedret med spinat være en sikker vinder.

Spinat indeholder meget A-vitamin samt B-og E-vitaminer og mange mineraler, bl.a. jern, magnesium og kalk.

.

skipper skræk

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

lasagne – lækkert i lag

spinatlasagne.3

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

en hyldestsang til den sunde spinat

spinatdigt

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

italiensk velsmag 

Lasagnen er lagt sammen med spinat, svampe, bechamelsovs og tomatsovs. Øverst er mozzarellaost, som giver en sprød overflade, når lasagnen er bagt.

.

spinatlasagne.2

spinatlasagne.1

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

minestrone med bønner og pasta

minestrone

Minestrone er en fyldig suppe, der sagtens kan spises som en hovedret, især hvis den indeholder mange slags grøntsager og bønner og pasta. Spis et godt stykke groft brød til.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

spinatlasagne med svampe

spinatlasagne

Lasagne er en rigtig italiensk klassiker, som de fleste holder af. Den er både smuk at se på og lækker at spise.

Klik på billedet, så får du opskriften. 

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 17 2011 – krydderier og kokos

Skrevet af , Posted in hovedretter

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. maj 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

n y e  k a r t o f l e r


Hvis du hører til dem, der ikke kan vente på de nye danske kartofler og har snuppet en bakke fra det sydlige Europa, så prøv denne enkle  salat.

Hvis du ikke lige har tang ved hånden, kan den blot udelades. Men der ER mange gode ting at sige om tang, se fx her:  tang

 

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

kartoffelsalat med squash og tang


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. maj 2010

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

k n a s e n d e  s k ø n  s a l a t

 

orientalsk spidskålssalat

Den nye spidskål smager allerbedst rå i en salat, men det er også lækkert at snitte og riste den ganske let i olivenolie og tilsætte fx frisk timian, salt og peber. Kålen skal forblive sprød.

En salat med chili er heller ikke ad vejen, hvis man er til det stærke. Prøv bare denne her.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. maj 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

k o m  m a j  d u  s ø d e  m i l d e …



Asparges og maj hører uløseligt sammen. Det er lige nu, man skal guffe de skønne stængler i sig. Prøv fx en

salat med asparges og gulerødder

Hvis man er lige så vild med asparges som jeg er, bør man tage en tur til Tyskland. I maj måned har alle restauranter med respekt for sig selv et specielt menukort – udelukkende med aspargesretter. Gid det var sådan i Danmark!


_________________________________________________________________________________________________________________

1. maj 2011

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1.  m a j  i  n a t u r e n


kæmp for naturens rettigheder 1. maj

Mon ikke mange danskere vil tilbringe den solfyldte 1. maj – som i dag oven i købet falder på en søndag – i naturen.

I år vil jeg gerne dedikere 1. maj til netop naturen. Lad os også snakke om naturens rettigheder i dag.

Naturen er på tilbagetog hver eneste dag. Dyr og planter forsvinder, fordi de bliver kvalt i vores iver efter at få kød på bordet. Så at sige alle habitattyper får det dårligere år for år. Det glæder strandenge, det gælder heder og overdrev, det gælder søer og årer, det gælder naturen i al almindelighed. Hver dag forsvinder dyrearter – og rigtig mange er truede.

I Danmark bruger vi 60% af arealet til landbrug. Det er mere end i noget andet europæisk land. Det betyder bl.a. at vi ikke kan trække vejret uden at få gylle i lungerne. En undersøgelse har for nylig vist, hvilke negative effekter det har på vores helbred.

Men naturen er også en levende organisme, og den kan heller ikke klare presset fra det intensive landbrug.

Hvis du i dag nyder naturen og fuglene i det smukke forår, så tænk på, hvad DU kan gøre for at bevare naturen i fremtiden.


asparges, asparges ..

Svaret kunne være asparges. Det er i al fald oplagt at spise asparges på en 1. maj. Men det kan også være andre lækkereier fra det grønne køkken. Når man spiser grønt, betyder det i bogstaveligste forstand GRØNT hele horisonten rundt. Det gavner naturen, det gavner dyrene, det gavner din egen krop.


aspargessalat med frisk tang



______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. april 2011

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


a a a h  …  d a n s k e  a s p a r g e s



nu er de danske asparges fremme

Nu er en af årets store højdepunkter på plads i de butikkerne: de nye danske asparges.

Der fås både hvide og grønne asparges, og det er en fryd at sætte tænderne i disse delikate stængler. Dertil kommer, at asparges er noget af det nemmeste, der findes at tilberede – og mest delikate.

Her er eksempel på en lidt usædvanlig forret. Men hold øje. Der kommer mange flere ideer til mad med asparges i den kommende tid.


asparges med tofu og grape


________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. april 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

f a n t a s t i s k  k o g e b o g



ny kogebog af Killa Enna

Jeg sidder med en fantastisk kogebog i hånden. Den er skrevet og fotograferet af mesterkokken Killa Enna. Ikke blot er hun en kunstner, når det gælder krydderier, hun laver gode basale opskrifter på helt almindelig lækker hverdagsmad – og så fotogreferer hun selv maden guddommelig smukt.

Kille Enna har selv dyrket kartoflerne, før de er blevet forvandlet til kunst i hendes køkken. “Kartofler på bordet” er en af de sjældne kogebøger, hvor der virkelig er hjerte og sammenhæng mellem tanke og handling. 

Kartoflen er en af mine helt store favoritter. Rudolf Steiner sagde ganske vist, at man bliver dum af at spise kartofler, men jeg tager chancen.

Kartoflen er lækker og sund, og så er der uendelige variationsmuligheder. Det viser Kille Enna i sin nye bog. Bortset fra de få opskrifter med kød eller fisk, tænker jeg, at jeg må prøve hver eneste ret i den smukke bog.

Køb bogen, nyd den med øjnene og derefter med smagsløgene. Den bør være basis i enhver kogebogssamling. Selv vil jeg vende tilbage til den igen og igen …

Bogen kan købes her: www.saxo.dk

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

28. april 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

k r y d d e r i e r  &  k o k o s

mor, jeg kan ikke få hul på kokosnøden


Jeg holder rigtig meget af frisk kokos – og så er det ufattelig billig mad.

At man kan sælge en kokosnød for under 10 kr. i Danmark  begriber jeg ikke. Nøden skal avles, plukkes og transporteres over store afstande.

Men sådan er det, og jeg synes som sagt at kokos er lidt af en himmerigsmundfuld, ikke mindst i orientalsk inspirerede retter.

Men nøden er noget utilnærmelig at gå til, som den ligger dér i sin hårde skal – og så ligner den nærmest et lille dyr med øjne og mund, så det er slet ikke så let at slagte dem.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


I al fald må der hårdtslående værktøj til. Nemmest er det at banke en ren skruetrækker ind i de to huller (øjnene) i den ene ende af nøden.

Hæld den klare væske inde i nøden ud i en kop og drik den. Den er meget mineralrig.

Slå derefter med en hammer på “sammenføjningen” i nøden – og snart vil den slå revner, så du kan tage kødet ud.

Det er sjældent, at man bruger kød fra en hel kokosnød (det er temmelig fedtholdigt), men heldigvis egner kokos sig glimrende til at fryse.

Og når du alligevel har hul på kokosnøden, vil jeg varmt anbefale en af mine andre livretter, avocado i spicy kokosdressing. Denne forret er min egen udgave af den sydamerikanske ret, ceviche. Her er den rå fisk erstattet af kokosnød.


krydderier

Kokos og krydderier hører sammen. I denne uge er der brugt kokos i både suppen og hovedretten. Det er lige i overkanten at servere kokos to gange i samme måltid, så vælg gerne retterne på to forskellige dage.

Men krydderier skal der til. I denne uge er det både spidskommen, sennepsfrø, gurkemeje, chili mm.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________krydret

u g e n s  m e n u

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

krydret tomatsuppe med kokos


Denne suppe er tyknet af pureret løg og kokos. Sammen med krydderierne giver det en helt usædvanlig suppe.

Suppen har fået ramsløg på toppen, fordi de er i sæson lige nu.

KLIK HER, så får du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

krydret linseret med kokos


Linseretten er hurtig og billig mad – og lækker! Servér den fx med couscous iblandet små buketter af broccoli.

Klik på billedet, så får du opskriften.



______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share