Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

skån klimaet spis plantemadArkiv

fredag

18

november 2022

6

KOMMENTARER

SKAARUP’S SKØNNE SPAREKØKKEN: kartoffel/løgtærte med kikærtebund

Skrevet af , Posted in frokostretter, hovedretter, Skaarups skønne sparekøkken

.

billige proteiner – kartoffelkuren fortsætter

En tærte er altid velkommen. Denne tærtebund er bagt med kikærtemel, og har kartofler i bunden med løg, tomater og squash øverst.

Det er en tærte, der består testen at kunne optræde i sparekøkkenet.

.

billige proteiner

Tærtebunden er den type, der hedder farinata eller socca, afhængig af, om man er i Frankrig eller Italien.

Vi har ikke så megen tradition for at bage med kikærtemel, og bunden er da også en smule tungere (og mere mættende) end den sædvanlige bund bagt med hvedemel.

Men hvad der er vigtigst: kikærtemel er mere end dobbelt så proteinholdigt som hvedemel. Hvedemel indeholder 10 g protein pr. 100 g, mens der er 22 g protein pr. 100 g kikærtemel.

.

læg bunden  med kartofler

Det har alle dage været god latin at lægge bunden med kartofler. Så kartoffelkuren fortsætter! Tynde skiver af kartofler udgør underste lag af tærten. Ovenpå er løg og squash samt lidt flåede tomater.

.

COP 27 – er der håb for klimaet?

Så er verdens ledere i gang med at redde klimaet, igen, igen – eller er de?: COP 27 nærmer sig sin afslutning i Egypten, men orker du overhovedet at høre mere om vores bevidstløse hærgen på jorden?

Hvis ikke, er det til at forstå. I 2009 var der COP-møde nr. 15 i København. Dengang tænkte jeg, at NU skete der noget, og jeg besluttede, at jeg ville være mere synlig i den grønne omstilling end blot i mine kogebøger. Så jeg startede denne blog og var fuld af håb for en grønnere verden (der også automatisk ville medføre bedre dyrevelfærd).

Men ak, der er gået 13 år, og fremtiden ser ikke lys ud. Bevares, min blog er vokset støt og stadigt, og selv om det at ændre madvaner ikke virker som en stor ting, så ER det af fuldstændig afgørende betydning for klodens fremtid, at vi hovedsagelig lever plantebaseret. Hvert eneste stykke kød, der bliver byttet ud med bønner, giver et løft i den rigtige retning.

Og vi i Danmark bærer et kæmpeansvar. Vi er de store klimasyndere, både hjemme og ude. For første gang er der sat tal på de klimaskader, som Danmark forvolder i u-landene. Organisationen Oxfam vurderer, at Danmarks klimaforpligtelse på tab og skader i udviklingslandene vil være 27 milliarder kr. i 2030.

Vores klimaaftryk er blandt de største i verden – også i vores eget land.

Så lad os håbe, at mange lytter til FN’s generalsekretær António Guterres, der ved starten af dette års COP-møde udtalte:

“Vi er med fuld fart på vej mod klimahelvede. Menneskeheden har ét valg: at samarbejde eller gå til grunde.”

.

tab ikke modet

Det kan virke helt udsigtsløst, når man ser billeder fra tørke og/eller oversvømmelser i U-landene.

Nytter det noget, hvad JEG gør? JA, det gør. Vi er alle sammen, hver for sig en lille skrue i klodens fundament, og jo bedre den skrue fungerer, desto større er håbet om at naboskruen også drejer den rigtige vej. At handle giver optimisme, og handling er stærkt smitsomt. Det skal vel at bemærke være handling, der giver kærlighed til kloden.

Jeg vil citere adfærdsforskeren, engelske Jane Goodall (hende med chimpanserne), som siger:

“Bliver jeg nogle gange deprimeret? Tja … man kan ikke se sig omkring i verden, observere, det der sker, og ikke blive deprimeret. Det er umuligt. Modgiften til det er helt konkret at gøre noget, der hvor man befinder sig … Når man gør noget, får man det bedre, og så vil man opdage, at der overalt på kloden er mennesker, som forsøger at gøre kloden til et bedre sted.”

En af de nemmeste, lækreste, sundeste og billigste måder at skåne jorden på, er at spise plantebaseret.

Det ER da nemt!

.

squash, løg og kartofler på kikærtebund

(4 personer)

socca (tærtebund):

200 g kikærtemel

3 ½ dl lunkent vand

2 spsk olivenolie

salt, friskkværnet peber

fyld:

300 g kartofler

½ kg squash

300 g løg

1-2 spsk tørret oregano eller basilikum

1 dåse hele, flåede tomater (400 g)

evt. planteyoghurt

.

Pisk mel, vand og olie sammen til tærtebunden. Tilsæt et drys salt og peber.

Skær meget tynde skiver af kartoflerne og squashene på et mandolinjern.

Skær løgene i skiver.

Bred kikærtedejen ud i en velsmurt bageform – eller læg bagepapir i formen.

Læg kartoflerne taglagt i dejen. Drys med lidt salt og peber – og dryp med lidt olie.

Sæt formen i en 225 grader varm ovn og bag dej og kartofler 10 minutter.

Vend skiverne af squash i lidt olivenolie sammen med den valgte krydderurt og et drys salt og peber.

Læg skiver af squash afvekslende med løg på tærten, når den har været i ovnen 10 minutter.

Sæt tærten i ovnen igen og bag den yderligere ca. 15 minutter ved 200 grader.

Afdryp tomaterne (gem væden til en suppe eller sovs) og fordel dem på tærten. Dryp med lidt olivenolie.

Vurdér hvor meget tærten skal bages yderligere, måske 5 eller 10 minutter. Måske er det nok med eftervarmen i ovnen.

.

tip

Du kan marinere skiver af rå squash i lidt eddike smagt til med sukker, salt og peber.

Du kan lade skiverne stå nogle timer eller til næste dag.

Læg de marinerede skiver på den bagte tærte. Det giver friskhed og syrlighed, som klæder tærten.

Du kan også servere afdryppet yoghurt, smagt til med salt og peber, til tærten.

.

Share