Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

sennepArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

tofufrikadeller m. ristede bøgehatte og spidskålssalat m. friske hasselnødder

Skrevet af , Posted in hovedretter

frikadeller med salat og chutney

 

tofufrikadeller

frikadeller:

250 g kartofler

200 g tofu, gerne røget eller marineret

100 g løg

125 g gulerod

100 g majs (evt. 50 g majs/50 g grønne ærter)

4 spsk finvalsede havregryn

4-5 spsk sojafløde eller anden fløde

1 spsk garam masala

rasp

olie til stegning

 

svampe:

2 forårsløg

1 lille skalotteløg

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

200 g bøgehatte eller andre svampe

limesaft

 

spidskålssalat:

¼ grøn spidskål

¼ lilla spidskål

1 pære

25 g friske hasselnøddekerner

1 håndfuld brøndkarse eller andet grønt

4 spsk olivenolie

2-3 spsk limesaft

½-1 spsk sennep

 

frikadellerne:

Kog kartoflerne møre, pil dem og mos dem godt.

Smulder tofuen og rør den i kartoffelmosen.

Hak løget fint og riv guleroden. Tilsæt de to ting til farsen sammen med majs og/eller ærter.

Rør havregryn, fløde og garam masala i farsen sammen med lidt friskkværnet peber og salt. Smag godt til.

Lad farsen hvile en halv times tid og vurdér konsistensen. Måske skal der tilsættes lidt flere havregryn eller – hvis farsen er for fast – lidt mere fløde.

Form med melede hænder ca. 16 frikadeller af farsen. Vend frikadellerne i rasp og sæt dem på en pande med meget varm olie. Steg frikadellerne gyldne, ca. 5 minutter på hver side. Skru lidt ned for varmen, når frikadellerne er sat på panden.

 

 

svampene:

Snit forårsløgene. Hak skalotteløg og hvidløg.  Svits løgene i olien et par minutter.

Skær svampene i skiver og derefter i strimler. Kom dem på panden sammen med en spsk limesaft og rist svampene for god varme, til de er gyldne.

Drys med salt og peber.

 

salaten:

Snit de to slags kål papirtyndt. Skær pæren i tynde både.

Rist nødderne gyldne på en tør pande og bland dem med kål, pærer og grønt.

Rør en dressing af olie, lime og sennep. Smag godt til med salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

Frikadellerne kan desuden serveres med mango/korianderchutney, se nedenfor.

 

 

mango/korianderchutney

Du kan også servere en mango/korianderchutney til frikadellerne – og måske en kartoffelsalat.

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

4

KOMMENTARER

rødbedesalat med æble, bladselleri og pistacienødder

Skrevet af , Posted in salater

rødbeder med frugt, grønt og nødder

rødbedesalat m æble pistacie

rødbedesalat med æble, bladselleri og pistacienødder

300 g rødbeder

1 stort, sødt æble, ca. 200 g

 2 stængler bladselleri

50 g pistacienødder

dressing:

4 spsk olivenolie

1-2 fed hvidløg

2-3 spsk lime- eller citronsaft

1-2 spsk sennep

 

Riv rødbederne. Riv evt. halvdelen fint og den anden halvdel groft.

Skær æblet i små terninger. Skær bladsellerien i tynde skiver. Hak de grønne blade.

Bland de tre ingredienser med pistacienødderne.

Rør olien med presset hvidløg og citrussaft efter smag. Smag godt til med sennep, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

salat af perlebyg, hasselnødder, hyben og brombær

Skrevet af , Posted in salater

salat af perlebyg, hasselnødder, hyben og brombær

 salat af naturens gratis gaver

200 g perlespelt, perlerug eller perlebyg

50 g friske hasselnøddekerner

175 g faste hyben

100 g brombær

1 god håndfuld ærtespirer eller andre grønne blade

dressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk æbleeddike eller anden eddike

ca. 1 spsk sennep

3 spsk hakkede kapers

 

Kog kornene i rigeligt vand tilsat et drys salt ca. 15 minutter. Tyg på et par korn for at mærke, om de er møre.

Afdryp og afkøl kornene.

Skær nødderne igennem og rist dem gyldne på en tør pande.

Skær de faste hyben i fire dele og skrab kernerne ud. Skær ”kødet” i strimler.

Bland alle ingredienserne.

Rør en dressing af olie og eddike og et par spsk vand. Smag til med sennep, salt og peber.

Rør de hakkede kapers i og smag til igen.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share