Kirstenskaarup.dk

ratatouilleArkiv

fredag

21

august 2015

0

KOMMENTARER

ratatouille (fransk auberginestuvning)

Skrevet af , Posted in hovedretter

en fransk klassiker med masser af smag

ratatouille.3

De franske grøntsagsret ratatouille er egentlig et tilbehør, men den kan nemt forvandles til en hovedret, hvis der tilføjes et par håndfulde (ca. 1/2 l) kogte bønner, linser eller kikærter. Du kan også vælge at servere en proteinrig salat til ratatouillen, se nedenfor.

 

tre eftersommer-klassikere i én gryde

peberfrugter.1

Det er nu, der kan høstes masser af – endelig – solmodne tomater, squash, peberfrugter og auberginer. Alle sammen ingredienser i den franske klassiker.

 

herlige ingredienser på markedet i Palma de Mallorca

 auberginer

Auberginer, tomater og squash er uundværlige i en fransk ratatouille.

 

ratatouillen er bagt færdig i ovnen

ratatouille

Hvis det skal gå hurtigt, og du vælger at komme proteiner i retten, så snup en dåse bønner eller linser. Ellers udblød bønner eller kikærter 8 timer og kog dem møre, 20-30 minutter. Linser koges ca. 20 minutter.

Jeg er ikke vild med dåsemad, men engang imellem er det en udmærket løsning. Det er ikke sagen at anbefale dåsetomater i august måned, hvor tomaterne rødmer overalt, men faktisk er det ikke nogen dårlig idé at bruge dåsetomater i netop denne ret. Det giver nemlig tilpas væde til retten.

 

ratatouille (fransk auberginestuvning)

2 auberginer (ca. 600 g)

150 g løg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

300 g squash

2 store peberfrugter

1 dåse hakkede tomater eller 400 g friske tomater + 2 dl tomatpuré, se ovenfor

1 spsk timian

1 spsk fintsnittet rosmarin + ekstra til pynt

citronsaft

1 klase små blommetomater (kan udelades)

evt. kogte bønner, kikærter eller linser (evt.  fra dåse), se ovenfor

 

ratatouille.2

Skær auberginerne i terninger og læg dem i saltvand ca. 1/2 time.

Skær løgene i både og hak hvidløgene.

Svits løgene til de er let gyldne.

Afdryp auberginerne og dup dem tørre på et viskestykke. Kom dem på panden og steg dem ved rask varme. Auberginer suger meget olie, men hvis du steger ved god varme, behøver du ikke at tilsætte mere olie.

Skær også squash og peberfrugter i terninger (fjern frøstol og kerner fra peberfrugterne).

Hæld tomaterne med væde på panden og tilsæt krydderurterne. Kom 1-2 spsk citronsaft i sammen med et drys salt og peber. Hvis du bruger friske tomater, skæres de i små terninger.

Lad retten simre et par minutter og smag til. Måske skal der også et nip sukker i. Vurdér om der er nok væde.

Du kan lade ratatouillen simre færdig ca. 15 minutter på panden/gryden.

Jeg har lavet min ratatouille færdig i ovnen. Hvis du vælger samme løsning, så læg evt. bønner/linser  i en ovnfast gryde eller fad. Hæld ratatouillen i.

Læg klasen med tomater øverst og pensl dem med lidt olie.

Læg låg på formen og lad retten stå i ovnen ca. 20 minutter.

Pynt med lidt frisk rosmarin.

Det passer fint at servere quinoa med edamamebønner og masser af krydderurter til – eller se forslaget nedenfor.

 

ratatouille.1

 

bønne- og linsesalat med radiser og valnødder

bønne-og linsesalat.1

Hvis du ikke kommer bønner eller linser i selve retten, så servér fx en salat til ratatouillen med edamamebønner og linser.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

pandekager med ratatouille

Skrevet af , Posted in hovedretter

pandekager med fransk fyld

pandekager med ratatouille

pandekager:

125 g hvedemel

50 g spelt- eller fuldkornshvedemel

3 1/2 dl mælk, sojamælk eller vand

1 tsk salt

3 æg

2 spsk olie + olie til stegning

ratatouille:

100 g løg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

1 stor aubergine

250 g squash

1 rød peberfrugt

1 gul peberfrugt

1/2 kg tomater

1/2 spsk tørrede provenceurter

en håndfuld friske basilikumblade

 

Pisk de to slags mel ud i væden. Tilsæt saltet og pisk æggene i et ad gangen. Rør olien i og lad gerne dejen stå en halv times tid, inden der bages pandekager af den.

Bag ca. 12 tynde pandekager og hold dem varme.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien.

Skær auberginen og squashene i små tern. Skær stilken af peberfrugterne og fjern kernerne. Skær peberfrugterne og tomaterne i tern.

Steg auberginen sammen med løgene ved rask varme 3-4 minutter. Måske må der tilsættes lidt mere olie.

Kom squash, peberfrugter, tomater, tørrede urter og basilikum i gryden. Drys med lidt salt, peber og sukker. Lad ratatouillen simre under låg 15-20 minutter. Tilsæt evt. lidt væde.

Smag til og fordel fyldet i pandekagerne. Fold dem sammen og drys med lidt mere frisk basilikum.


tip

Hvis du ikke spiser æg og mælk, så bag de indiske pandekager, dosaer, af sojamel og rismel.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share