Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

ramsløgsuppeArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ramsløgsuppe – en helt vild suppe

Skrevet af , Posted in supper

forårets første vilde suppe

ramsløgsuppe.II

Her er et hit af en supersund forårssuppe. Og så er ingredienserne næsten gratis, hvis du selv samler ramsløg og skvalderkål i naturen.


ramsløgsuppe

100 g løg

2 spsk olivenolie

200 g kartofler

ca. 7 dl grøntsagsbouillon

50 g ramsløg

50 g små nye skud af skvalderkål og/eller brændenælder

1 dl sojafløde eller anden fløde + 4 spsk

50 g cashewnødder eller mandler (kan udelades)

citronsaft

evt. 4 grønne asparges

 

Hak løgene og svits dem i olien, til de er klare.

Skær kartoflerne i små terninger og kom dem i gryden sammen med bouillonen. Kog løg og kartofler under låg ca. 8 minutter.

Snit de vilde planter og kom dem i gryden. Lad suppen koge op og fjern gryden fra varmen.

Lad suppen afkøle lidt og purér den i blenderen. Tilsæt fløden.

Hak nødder eller mandler fint, fx i persillehakkeren, og kom dem i suppen.

Varm suppen op til kogepunktet og smag den til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.

Hvis du laver suppen sent på sæsonen, kan du nå at servere den med nye danske asparges.

Læg i givet fald de fire asparges i suppen sammen med nødder/mandler. Du kan evt. skære aspargesene i mindre stykker.

Servér suppen portionsvis. Sæt en spsk fløde på suppen og drys med lidt hakkede nødder/mandler og lidt frisk ramsløg.

 

se også ramsløgpesto:

ramsløgpesto.1

 

Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 16 2011, ramsløg & asparges

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. april 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

r a m s l ø g  &  a s p a r g e s


Det er lige nu ramsløgene skal nydes. De let hvidløgssmagende blade er perfekte sammen med asparges.

Desværre er de danske asparges endnu ikke fremme, men der findes udmærkede eksemplarer fra Sydeuropa.

Skræl hvide asparges og kog dem ca. 3 minutter i vand tilsat lidt sukker. Afdryp aspargesene og servér dem med ramsløgpesto. Det er både en herre- og en dameret!

Og så er pestoen i øvrigt også fremragende til pastaretter.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. april 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

h j æ l p  d e n  i n t e l l i g e n t e  g r i s


Lige nu kører der et program på Program 1 med den udmærkede Poul Friis. Det handler om dyremishandling, nærmere bestemt den måde, landmændene behandler deres grise på. 

Det er rystende oplysninger, Dyrenes Beskyttelse fremlægger, og som de fleste af os udmærket godt kender. Men det er bekvemt at lukke øjnene, når pungen skal op af lommen.  

Jeg håber, at rigtig mange hører udsendelsen – og tager konsekvensen: nægt at købe kød fra mishandlede dyr.

Politikens tegner Jørn Villumsen illustrerer på fremragende måde, at KZ-grise handler om penge. Og vil jeg tilføje: dårlig smag i munden.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

g l æ d e l i g  p å s k e


v e l s m a g  &  v i t a m i n e r

Solen stråler, fridagene venter forude, og det bliver skønt vejr til at samle vilde urter til en dejlig påskesuppe.


skærtorsdagssuppe

I gamle dage spise man til påske en suppe, som blev kaldt Skærtorsdagssuppe. Den bestod af alle de vilde skud, man kunne finde til påske – og var en længe ventet indsprøjtning af vitaminer og mineraler efter en lang vinter fattig på friske grøntsager.

I dag kan vi få friske grøntsager året rundt, men mon ikke de fleste trænger til en ordentlig sundheds-booster lige nu, hvor forårstrætheden kan melde sig.


grøn påskemad

Jeg har været ude i naturen og samle ramsløg og små skud af mælkebøtteblade, skvalderkål og brændenælder – og hvis jeg selv må sige det, synes jeg det er blevet til en fantastisk suppe – og så er den næsten gratis.


dagens høst af ramsløg


Squashfrikadellerne passer fint som en frokostret – og  tilbehøret  er også supersundt: nemlig spinat med artiskokhjerter. Skipper Skræk ville klappe i sine hænder.



_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

påskesuppe af vilde urter


Du kan bruge alle slags vilde, spiselige  urter til suppen, der er en fantastik vitamin- og mineralindsprøjtning.

Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

asparges med tomat/valnøddepesto


Der er endnu ikke danske asparges, men der er fine eksemplarer fra det sydlige Europa. Kog dem netop sprøde og prøv dem med denne pesto.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

squashfrikadeller med gratineret spinat og artiskokhjerter


Squashfrikadeller og gratineret spinat er en dejlig frokostret.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________

squashfrikadeller


Squashfrikadellerne er også fine som pålæg.

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

gratineret spinat og artiskokhjerter


Denne Skipper Skræk-ret er også en rigtig booster for en træt forårskrop.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Share