Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

radiserArkiv

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

samsøsalat med rygeostdip

Skrevet af , Posted in frokostretter, salater

alt det bedste fra Samsø

samsøsalat.3

sæt alt på ét fad

Sommersalaten her er beregnet som en frokostret – eller som en forret. Jeg er blevet inspireret til salaten efter et besøg på Samsø, hvor jeg har nydt de nye kartofler og de sprøde asparges. Derfor hedder salaten samsøsalat.

Sammen med en kold suppe, fx en suppe med de nye rødbeder, og en dessert, kan salaten også udgøre en hel middag.

.

rygeost.radise

samsøsalat i ske

samsøsalat med rygeostdip

¾ kg nye kartofler

300 g hvide asparges

300 g grønne asparges

2 bdt radiser

20-24 tynde nye gulerødder

12 vagtelæg

4 skiver rugbrød

friske krydderurter, fx timian og dild

olivenolie

dip:

150 g rygeost

4 spsk olivenolie

ca. ½ dl sojafløde eller piskefløde

 

Kog kartoflerne netop møre og afkøl dem. Skær dem i skiver.

Kog aspargesene ca. 3 minutter og afkøl dem. Skær dem i tre stykker.

Høvl evt. tynde strimler af en rå asparges, inden du koger dem, og læg strimlerne i koldt vand. Gem dem til pynt.

Høvl radiserne til tynde skiver. Brug gerne et mandolinjern.

Arrangér kartofler, asparges og gulerødder på et stort fad.

Kog vagtelæggene ca. 3 minutter og læg dem i koldt vand. Pil dem og skær dem igennem.

Skær rugbrødet i små terninger og rist dem temmelig hårdt.

Arrangér æg og rugbrød på fadet og drys med friske krydderurter og evt. aspargesstrimlerne.

Dryp med lidt olivenolie og drys med salt og peber.

Rør osten lind med olie og fløde. Smag til med salt og peber og giv dippen til salaten separat.

 

rygeost.1

rygeost

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

samsøsalat.2

100% dansk sommer

Hvis du synes, der mangler nye danske ærter i salaten, så servér evt. en ærtepuré til i stedet for rygeosten – eller vælg begge dele.

 

ærtepuré

ærtepuré.2

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 22 2013 – knasende frisk sommermad

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. juni 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

h j e r n e m a d 

.

Flere forskellige råvarer er specielt gode for hjernen. Det drejer sig i høj grad om blåbær, som indeholder en masse antioxidanter. Men også avocado, valnødder og olivenolie er gode til at holde gang i de små grå.

Og så er det værd at bemærke, at fuldkornprodukter også er fremragende hjernemad, der forbedrer hukommelsen og kan standse nedbrydelsen af hjerneceller.

.

rugkerner og spidskål er god hjernemad

grillet spidskål m rug.1

Prøv denne ret med cremede rugkerner og grillet spidskål på toppen. Lige nu er der skønne nye spidskål, som smager af sol og sommer.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. juni 2013

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

d y r e v e l f æ r d

.

DR P1

Klokken er lidt over 9, og lige nu kan du i radioens P1 høre en diskussion om dyrevelfærd. Skynd dig at lukke op.

Her er hårdtslående argumenter for at betale lidt mere for et økologisk æg og lidt mere for mælk, der kommer fra fritgående køer.

Som en person siger lige nu: det er absurd, at vi overhovedet skal diskutere om dyr skal behandles ordentligt. Mange mennesker i Danmark har råd til at købe produkter, der ikke er frembragt ved hjælp af dyremishandling.

Faktisk er det kun 7% af os, der køber økologiske varer.

.

kyllinger

.

slagtekyllingerne lider mest

En burhøne har et A4 ark + et postkort at leve på. Slagtekyllingerne opfedes så hurtigt, at deres ben ikke kan bære dem i deres sidste leveuger. De sidder simpelt hen på kroppen.

Mange af disse pinsler kan vi udrydde, hvis vi vil betale for etisk forsvarligt producerede varer.

Det er DIG, der bestemmer. Landbruget omstiller ikke frivilligt. 

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. juni 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

j o r d b æ r  m e d  f l ø d e  ?

.

.

jordbær m fl

.

vælg økologisk fløde

Politiken fortæller i dag historien om, at kun 25% af alle danske køer i dag kommer på græs. I 1975 var det tæt på 100%.

Det er stik imod dyrenes natur. Køer skal have frisk luft – og ikke mindst græs. Det er de født til.

At køerne lever hele deres liv i stalden går naturligvis ud over både deres trivsel – og dermed også over næringsindholdet i mælken.

.

omega 3 fedtsyre

Mælk fra køer, der går på græs, indeholder væsentlig mere af den livsvigtige omega 3 fedtsyre samt A-vitamin.

Og smagen må man heller ikke glemme: mælk og fløde fra økologiske køer smager langt bedre. Man kan roligt sige, at man på flere måder får en bedre smag i munden ved at vælge økologiske mælkeprodukter.

I denne salat med jordbær og mormordressing kan bruges enten sojafløde eller piskefløde. Begge dele fås økologisk.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

grøn salat med jordbær og mormordressing

grøn salat m.jordbær.2.

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

31. maj 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

u d s i g t  t i l  n a t u r

.

.

sommerhus.1

.

salat i sommerhuset

Mon ikke mange skal ud at nyde naturen her i weekenden. Jeg sidder selv i sommerhuset og nyder en dejlig salat med de første danske jordbær. Faktisk en rigtig dansk sommersalat.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

salat med jordbær, linser og lime-ingefærdressing

jordbærsalat m linser 1

.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. maj 2013

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

k n a s e n d e  l æ k k e r  s o m m e r m a d

.

.

hvide og grønne asparges i sommertærte

asparges.grønneoghvideiskål

Asparges kan nydes på utallige måder. I denne uge har jeg brugt dem i en hurtig tærte.

Aspargesene skal ikke koges først. Men hvide asparges skal skrælles. Grønne behøver normalt ikke at skrælles, men jeg skræller alligevel altid det nederste stykke i stedet for at brække det af, som mange gør. På den måde undgår man spild.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

grønne asparges

er grønne, fordi de får lov at vokse over jorden. Herved dannes det grønne klorofyl.

Hvide asparges derimod er hvide, fordi de ikke får lov at se solen men vokser under jorden.

.

asparges bdt

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

en tærte er nem sommermad

Tærten er hurtig og lækker mad. Hvis du kun kan få enten hvide asparges eller grønne asparges, kan tærten sagtens laves med blot den ene slags.

.

aspargestærte 1

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

aspargestærte 3

aspargestærte 2

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

aspargestærte

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

værs´go: nye kartofler til salaten

kartofler i hånd

.

og et bundt friske radiser – så er det sommer!

radiser bdt.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

tærte med hvide og grønne asparges

aspargestærte 4

En tærte er dejlig mad – både til frokost og aften. Og så kan den evt. bages i forvejen og varmes i ovnen før servering.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

salat med nye kartofler, radiser og mormordressing

kartoffelsalat m mormordressing II

Nye kartofler, radiser og ærter – og så med mormordressing! Det bliver næsten ikke mere dansk.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

kartoffelsalat med opdateret mormordressing

Skrevet af , Posted in salater

kartoffelsalat med gammeldags dressing

 

kartoffelsalat-m-mormordressing-ii

Denne salat er ekstra lækker med små nye kartofler. Og nye radiser, der virkelig smager af radiser, sætter prikken over i’et!

Kartoflerne kan også være aspargeskartofler. Udenfor sæsonen kan radiserne erstattes af 1-2 stilke bladselleri.

 

kartofler.nye

radiser bdt

 

kartoffelsalat med mormordressing

250 g små kartofler

1 bdt radiser

¼ spidskål

½ agurk

1 dl bælgede ærter (evt. frosne)

mormordressing:

1 ½ dl sojafløde eller anden fløde

2-3 spsk citronsaft

et drys råsukker

2 fed presset hvidløg

2 spsk frisk timian (eller 2 tsk tørret)

 

Kog kartoflerne, afkøl dem, pil dem og skær dem i skiver.

Skær radiserne i skiver.

Snit spidskålen fint.

Skær agurken i kvarte skiver.

Bland alle grøntsagerne.

Rør dressingen sammen.

Smag godt til med citronsaft, sukker, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten lige inden serveringen og vend rundt.

Drys evt. med lidt mere timian.

 

ærter og kat

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share