Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

radiserArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

artiskoksalat med vagtelæg

Skrevet af , Posted in salater

artiskoksalat med æg og radiser

Desværre er det sjældent at finde de små, delikate babyartiskokker i Danmark. Køb dem endelig med hjem, hvis du finder dem i udlandet.

Hvis du ikke kan få de små friske artiskokker, så brug i stedet artiskokker på glas – gerne de grillede.


artiskoksalat med vagtelæg

8 vagtelæg

8 babyartiskokker (eller artiskokker på glas)

4 fed hvidløg

1 håndfuld mynte

1 liter blandede salattyper

1 bdt radiser

dressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

1 spsk reven skal af en økologisk citron

1 bdt purløg

 

Kom æggene i kogende vand og kog dem 3 minutter. Læg dem i koldt vand og lad dem afkøle. Pil dem og del dem i to.

Fjern de yderste grove blade fra artiskokkerne. Skræl stilkene. Klip den øverste tredjedel af med en saks.



Skær artiskokkerne i kvarte og gnid dem i citronsaft. Hvis der er nået at komme “skæg” på artiskokbunden, fjernes det først med en skarp kniv.

Læg artskokkerne i en ovnfast form og pensl dem med olie. Skær hvidløgene i skiver og læg dem på artiskokkerne. Drys med mynteblade.

Sæt artiskokkerne under grillen og grill dem til de er gyldne, 6-8 minutter. Afkøl dem.

Læg salaten i et lavt fad. Skær radiserne i skiver.

Læg artiskokker og æg på salaten. Drys med radiserne.

Rør dressingen sammen og smag til med salt, peber og evt. et nip sukker.

Dryp dressingen på salaten og drys med klippet purløg.



It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

salat med kartofler og opdateret mormordressing

Skrevet af , Posted in salater

salat med kartofler og opdateret mormordressing

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

250 g små kartofler

1 bdt radiser

¼ spidskål

½ agurk

1 dl bælgede ærter

 

mormordressing:

1 ½ dl soja quisine eller piskefløde

2-3 spsk citronsaft

2 fed presset hvidløg

2 spsk frisk timian (eller 2 tsk tørret)

 

Kog kartoflerne, afkøl dem, pil dem og skær dem i skiver.

Skær radiserne i skiver.

Snit spidskålen fint.

Skær agurken i kvarte skiver.

Bland alle grøntsagerne.

Rør dressingen sammen.

Smag godt til med citronsaft, sukker, salt og peber.

Hæld dressingen over salaten lige inden serveringen og vend rundt.

Drys evt. med lidt mere timian.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

grillet spidskål med sommersalat i pakker

Skrevet af , Posted in hovedretter

grillet spidskål med sommersalat i pakker

2 spidskål

1 bdt radiser

½ agurk

1 bdt purløg

200 g rygeost

evt. friske ærter

rapsolie

 

Del det ene spidskålshoved i fire kvarte. Tag forsigtigt 8 blade af det andet hoved.

Bring en stor gryde med vand i kog. Læg de 4 kvarte stykker i vandet og damp dem et par minutter på hver side. Afdryp dem.

Læg de løse blade i vandet og damp dem et øjeblik, til de er bløde. Afdryp dem.

Skær radiser og agurk i små terninger og rør dem i osten sammen med klippet purløg. Smag til med salt og peber.

Fordel osten i de 8 kålblade og fold dem sammen til små pakker. Bind evt. en lang stængel purløg om hver pakke (eller en strimmel porre).



Læg pakkerne i en smurt bageform, pensl dem med lidt olie og varm dem i en 180 grader varm ovn 10 minutter.

Grill imens spidskålen. Pensl stykkerne med olie og læg dem på en meget varm grillpande. Grill de to skæreflader og servér kålen portionsvis med to pakker til hver portion. Giv gerne nye, kogte kartofler til.

Se også grillet spidskål med kantareller.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share