linsesalat fra 1001 nat
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in salater
linsesalat fra 1001 nat
Jeg kalder salaten for 1001 nat salat, fordi den indeholder en masse dejlige krydderier. Også gulerødder, valnødder, mynte og linser er tit på menuen i Mellemøsten. Og så dufter salaten dejligt af orientalsk bazar!
.
200 g belugalinser eller puylinser
300 g gulerødder
1 rød chili
5 kardemommekapsler
2 tsk fennikelfrø
2 tsk spidskommenfrø
2 tsk kanel
1/2 dl olivenolie
3-4 spsk limesaft
1 dl hakkede valnødder
1 håndfuld hakket mynte
Kog linserne i rigeligt vand ca. 20 minutter. Afdryp og afkøl dem.
Skær gulerødderne i stave og læg dem på en bageplade. Sæt dem i en 200 grader varm ovn ca. 10 minutter. Afkøl dem.
Hak chilien fint (fjern kernerne).
Tag kardemommefrøene ud af kapslerne og rist dem på en pande sammen med fennikel og spidskommen. Stød krydderierne let i en morter og bland dem med kanel.
Rør en dressing af olie og limesaft.
Smag til med salt og peber og rør krydderierne i.
Bland linser, gulerødder, chili, valnødder og mynte. Hæld dressingen over og vend rundt.
.
tip
Hvis du ikke har ovnen tændt til andet formål og vil spare energi, så brug gulerødderne rå. Skær dem i så fald i tændstikstore stykker.
