Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

Poul FriisArkiv

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 16 2011, ramsløg & asparges

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. april 2011

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

r a m s l ø g  &  a s p a r g e s


Det er lige nu ramsløgene skal nydes. De let hvidløgssmagende blade er perfekte sammen med asparges.

Desværre er de danske asparges endnu ikke fremme, men der findes udmærkede eksemplarer fra Sydeuropa.

Skræl hvide asparges og kog dem ca. 3 minutter i vand tilsat lidt sukker. Afdryp aspargesene og servér dem med ramsløgpesto. Det er både en herre- og en dameret!

Og så er pestoen i øvrigt også fremragende til pastaretter.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. april 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

h j æ l p  d e n  i n t e l l i g e n t e  g r i s


Lige nu kører der et program på Program 1 med den udmærkede Poul Friis. Det handler om dyremishandling, nærmere bestemt den måde, landmændene behandler deres grise på. 

Det er rystende oplysninger, Dyrenes Beskyttelse fremlægger, og som de fleste af os udmærket godt kender. Men det er bekvemt at lukke øjnene, når pungen skal op af lommen.  

Jeg håber, at rigtig mange hører udsendelsen – og tager konsekvensen: nægt at købe kød fra mishandlede dyr.

Politikens tegner Jørn Villumsen illustrerer på fremragende måde, at KZ-grise handler om penge. Og vil jeg tilføje: dårlig smag i munden.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

g l æ d e l i g  p å s k e


v e l s m a g  &  v i t a m i n e r

Solen stråler, fridagene venter forude, og det bliver skønt vejr til at samle vilde urter til en dejlig påskesuppe.


skærtorsdagssuppe

I gamle dage spise man til påske en suppe, som blev kaldt Skærtorsdagssuppe. Den bestod af alle de vilde skud, man kunne finde til påske – og var en længe ventet indsprøjtning af vitaminer og mineraler efter en lang vinter fattig på friske grøntsager.

I dag kan vi få friske grøntsager året rundt, men mon ikke de fleste trænger til en ordentlig sundheds-booster lige nu, hvor forårstrætheden kan melde sig.


grøn påskemad

Jeg har været ude i naturen og samle ramsløg og små skud af mælkebøtteblade, skvalderkål og brændenælder – og hvis jeg selv må sige det, synes jeg det er blevet til en fantastisk suppe – og så er den næsten gratis.


dagens høst af ramsløg


Squashfrikadellerne passer fint som en frokostret – og  tilbehøret  er også supersundt: nemlig spinat med artiskokhjerter. Skipper Skræk ville klappe i sine hænder.



_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

påskesuppe af vilde urter


Du kan bruge alle slags vilde, spiselige  urter til suppen, der er en fantastik vitamin- og mineralindsprøjtning.

Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

asparges med tomat/valnøddepesto


Der er endnu ikke danske asparges, men der er fine eksemplarer fra det sydlige Europa. Kog dem netop sprøde og prøv dem med denne pesto.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

squashfrikadeller med gratineret spinat og artiskokhjerter


Squashfrikadeller og gratineret spinat er en dejlig frokostret.


______________________________________________________________________________________________________________________________________________

squashfrikadeller


Squashfrikadellerne er også fine som pålæg.

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

gratineret spinat og artiskokhjerter


Denne Skipper Skræk-ret er også en rigtig booster for en træt forårskrop.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 48

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

 

t a n d s m ø r

 

Hvis du hører til dem, der ikke spiser smør, enten fordi du ikke spiser animalske produkter, eller fordi du er allergiker, kan du sikkert engang imellem savne noget at smøre på brødet.

Jeg har lavet et tatarsmør, som kan smøres på brød, burgere eller sandwich. Det kan også bruges som dip eller en slags sovs til grøntsager, bønneretter mv. Og så er det både kalorielet og kolesterolfrit.

Tatarsmørret er mest velegnet til pålæg, der ikke smager af så meget i sig selv.

 

 

tatarsmør

2 dl silketofu

2 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

½ spsk sennep

½ spsk worchestersovs

1 spsk tamari

1 tsk finthakket chili (eller lidt tørret chili)

½ dl hakket persille

2 spsk hakket dild

1 spsk finthakkede kapers

1 spsk finthakkede, syltede agurker


Rør tofuen helt glat med olie, citronsaft, sennep, worchestersovs og tamari. Brug evt. køkkenmaskinen.

Rør de øvrige ingredienser i og smag godt til med worchestersovs og tamari samt evt. et lille drys sukker.


 

__________________________________________________________________________________________________________________________________

7. december 2010

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

n i s s e n  f l y t t e r  m e d . . .


… håber jeg!

Jeg er nemlig ved at pakke mit hus ned for at flytte, men køkkenet er stadig “åbent”.  Og de første mad-nisser ER flyttet ind her først i december. De skulle meget gerne flytte med i den nye lejlighed, for de er helt uundværlige, når det gælder om at finde på nye ideer til grøn mad. Naturvæsener som de er.

Lige nu har de været enormt hjælpsomme med at lave Janssons fristelse – på dansk! Det kan du læse om på bloggen på torsdag.


nak og æd

hedder et program i TV.  Jeg har tidligere skrevet om respekt for mad. Her handler det om (manglende) respekt for dyr, som i dette tilfælde vistnok også skal blive til mad (jeg har ikke set programmerne).

Udtrykket “nak” om et levende væsen får mig dog til at stejle. Jagt eller ej: hvordan kan man omtale ombringelsen af et dyr på den måde?

Har danskerne overhovedet brug for at få denne viden? – Og hvorfor skal det være underholdning at slå dyr ihjel?


_____________________________________________________________________________________________________________________________________

6. december 2010

_________________________________________________________________________________________________________________

 

 

spis dig sund

Smukt ser det ud derude. Men måske er det klogere at blive inde i varmen. Og så kan man fx læse Dansk Vegetarforenings seneste nyhedsbrev: http://www.vegetarforening.dk – og samtidig spise sig sund.

 

forebyg hjertesygdomme og kræft

I nyhedsbrevet kan man bl.a. læse, at det er sundt at spise orangefarvet og mørkegrøn mad. Grøntsager med disse farver indeholder nemlig alfa-caroten, og en stor amerikansk undersøgelse har netop vist, et det forebygger hjertesygdomme og visse former for kræft.

Så hvorfor ikke snuppe en dejlig græskarsuppe.

 

græskarsuppe med nigellafrø

 

Klik på billedet, så får du opskirften.

 

Jackson og Clinton

Du kan også læse i nyhedsbrevet, at Janet Jackson lever stort set vegansk – på samme måde som Clinton, se bare her:

http://www.euroveg.eu/lang/en/news/news.php?id=61208

– og der er rigtig mange andre spændende nyheder.

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________

5. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

 

s u p p e v e j r  –  i g e n,  i g e n . . .

 

Vi må vænne os til det – vejet altså! Nu bliver der spået både hvid jul og hvidt nytår.

Der er kun ét at gøre: find den store suppegryde frem. Det er intet så herligt som at gå en lang tur i sneen og komme hjem med røde kinder og kaste sig over en skål dampende varm suppe.

Prøv fx denne her:

rosenkålssuppe

 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. december 2010

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

k l i m a m a d


Hvis du i går formiddags hørte Poul Friis i radioen på DR1, vil du formentlig for første gang have hørt en dansk politiker sige, at det vil være en rigtig god idé at skære ned på kødforbruget for at mindste klimaforandringerne (og vi vil IKKE lide nød. Danskerne er verdens mest kødspisende folk med 140 kg pr. år pr. person).

Det var socialdemokraten Dan Jørgensen, som til daglig sidder i Bruxelles, der endelig kom frem med det lidet populære budskab.

Dan har altid på mig virket som en hædersmand, og jeg synes det var befriende, at det endelig blev sagt, at kødproduktion er en af de største syndere i klimaændringerne.

tak til Dan Jørgensen


hold øje med din klimakonto

Jeg mener, at vi hver især har en “klimakonto”. Hvis vi vil flyve til Thailand et par gange om året, så kan vi ikke også spise røde bøffer og køre i bil. Dette synspunkt, deler Dan Jørgensen, lød til til. Jeg håber, mange flere er enige. Hvis man ikke KAN leve uden kød en gang eller to om ugen, så må man spare et andet sted.

Men der ER meget at spare NETOP ved at nedsætte kødspisningen.

Fx udleder 200 g hvidkål  eller 6 kartofler MINDRE end 100 g CO2.

Derimod udleder 20 g oksekød MERE end 300 g CO2.

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

f i n d  l y k k e n  i  g r y d e n


Paul Cunningham og lykken i gryden

Kan man finde lykken i en gryde?

Det mener kokken Paul Cunningham, som det ses af udklippet ovenfor fra gratisavisen “24 timer”.

Det findes det sikkert forskellige meninger om. For mig er mad helt afgjort forbundet med lykke. Jeg er totalt lyksaliggjort over de store smagsoplevelser, der findes økologiske grøntsager, i krydderurter, i krydderier, i nødder og frø, i korn og i kerner – og i sammen- sætningen af forskellige ingredienser, der klinger smukt sammen.


uden mad og drikke duer helten ikke!

Hvis vi ikke havde fjernet os så meget fra naturen, som tilfældet er, ville vi værdsætte maden i langt større grad. Vi ville nægte at finde os i al den skodmad, der findes på hylderne.

Mad skal være førsteklasses, for mad er det brændstof, der sørger for at vi kan leve livet – helst godt, sundt og med megen velsmag på tallerkenen.

Mange af os tager mad som en selvfølgelighed. Men sådan er det langt fra på store dele af kloden. Over 1 milliard mennesker sulter. Der er altså god grund til at nære respekt og ærbødighed for alle de dejlige råvarer, vi har at vælge imellem i vores del af verden.

Giver vi os tid til selv at tilberede maden selv og nyde den i fred og ro, er der store oplevelser i vente.


hjemmelavet er godt for figuren

I øvrigt viser en amerikansk undersøgelse, at den mad, vi selv tilbereder fra grunden, er langt mindre fedende, end mere eller mindre færdigkøbte varer eller halvfabrikata. Egentlig ikke overraskende men værd at skrive sig bag øret.


knæk kaloriekurven med hjemmelavet

Der er altså en stor gevinst på kaloriekurven, hvis du selv vælger dine råvarer og tilbereder dem med god olivenolie og kærlig hånd.

Hvis du har brug for slankeopskrifter, så kig her:

http://www.netboghandler.dk/PDF/Kirsten_Skaarups_Slankeopskrifter.pdf


savoykål – brug hovedet

I denne uge er der savoykål på menuen. På en lidt utraditionel vis ganske vist.

Pandekagerne bagt af groft speltmel får en helt ny struktur med de grønne blade. Men du kan selvfølgelig også bage pandekagerne uden kålbladene.

Kål er dejlig vintermad, så har du lyst til at kaste dig over det krøllede hoved, så kan du også bruge bladene til dolmere, fx med kokosgrøntsagerne som fyld.


_________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

savoypandekager med kokosgrøntsager


Her er en helt ny slags pandekage. Den traditionelle dej har her indgået forbindelse med et letdampet blad af savoykål.

De godt krydrede kokosgrøntsager er fine som fyld.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

sennepsmarinerede bønner


Her har jeg valgt at marinere hvide bønner, men du kan også bruge kidneybønner eller andre bønner efter smag.

Bønnerne kan serveres som forret eller frokostret –  eller som tilbehør til pandekagerne eller en anden hovedret.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43,

ugens menu – uge 44,

ugens menu – uge 45,

ugens menu – uge 46,

ugens menu – uge 47

Share