.

find guld derude i efterårsferien

Det er ikke kun ferietid, det er også sanketid. Så bruger du efterårsferien til at jagte svampe og samle valnødder, kan du lave en nem og lækker ret med de to ting sammen med grillede skiver af selleri.

Er du ikke heldig at finde svampe i skovbunden, kan du sagtens bruge dyrkede champignon, østershatte eller andre svampe.

Er du heller ikke i nærheden af et valnøddetræ, går det fint med hasselnødder eller mandler.

.

svampe med løvstikkecreme

Jeg har lavet cremen med løvstikke, men dyrker man ikke selv denne krydderurt, kan den være svær at finde. Hvorfor løvstikke ses så sjældent i butikkerne, ved jeg ikke, for det er en skøn krydderurt.

Har du ikke løvstikke, er frisk timian et glimrende alternativ.

På fotoet ovenfor er sellerien serveret på en skive rugbrød og er således blevet til et stykke skønt smørrebrød.

.

grillede selleriskiver

Det er supernemt at tilberede selleri på denne måde. Skiverne skal blot grilles mørke på en grillpande. Men du kan også stege skiverne i olie på en pande. Eller bage dem i ovnen.

.

grillet selleri med kantareller og løvstikkecreme

(4 personer)

1 lille selleri

25 g skalotteløg

4 fed hvidløg

1 spsk olivenolie

250 g kantareller

1 1/2 dl plantefløde

1/2 dl mayo

lime- eller citronsaft

tamari, friskkværnet peber

4 spsk fintsnittet løvstikke + ekstra til pynt (kan erstattes af frisk timian)

.

Skær 8 skiver af en selleri, ca. 1 cm tykke. Skræl skiverne. Det er lettest at gøre, når sellerien er skåret i skiver.

Pensl skiverne med olie og grill dem gyldne på begge sider på en grillpande, indtil de er bløde. Afkøl skiverne.

Hak løg og hvidløg og svits dem i lidt olie et par minutter.

Tilsæt kantarellerne og svits dem med 3-4 minutter. Tilsæt 1 spsk citrussaft og drys med lidt salt og peber.

Rør fløden sammen med mayoen og smag godt til med citrussaft, tamari og peber. Tilsæt også ca. 1 tsk reven citrusskal. Rør den hakkede løvstikke i cremen.

Læg den grillede selleri med kantarellerne på toppen. Servér løvstikkecremen til separat.

Drys med hakkede valnødder.

Giv gerne en fyldig salat til, fx:

.

quinoasalat med edamamebønner

Se opskriften på quinoasalaten her.

.

tip

I stedet for løvstikkecremen, kan du tilsætte fløden til kantarellerne på panden og lade den koge lidt ind. Undlad i givet fald mayaen.

.