fyldte auberginer – imamen der besvimede
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
imamen der besvimede af begejstring
fyldte auberginer – imamen der besvimede
4 store auberginer
olivenolie
400 g løg
1 hvidløg
300 g tomater (evt. 1 dåse tomater)
1 bdt persille
50 g pinjekerner
Fjern stilkene fra auberginerne og skær dem igennem på langs. Hæld kogende bouillon i et lavt ovnfast fad.
Pensl overfladerne på auberginerne med lidt olivenolie og læg dem i fadet.
Bag auberginerne i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.
Hak løgene. Del hvidløget og hak feddene.
Tag auberginerne ud af ovnen og skær rundt langs kanten, så »indmaden« kan tages ud. Skær auberginekødet og tomaterne i små terninger og svits dem sammen med løg og hvidløg i et par spsk olie 5-6 minutter.
Snit persillen og bland den i fyldet sammen med et drys salt og peber. Smag til. Evt. også med et nip sukker.
Fordel fyldet i de udhulede auberginer og drys med pinjekernerne.
Sæt auberginerne i ovnen endnu ca. 30 minutter. Læg folie over fadet, hvis kernerne bliver for mørke.
Servér en eller to salater til.
tip
Når denne ret på tyrkisk hedder “imamen der besvimede” er det, fordi en imam, der fik retten serveret, blev så begejstret for smagen, at han besvimede! Jeg synes også den er skøn – prøv selv.
