ugeens menu uge 14 2013 – sidste udkald for rodfrugter
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.
Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
Alle opskrifter er til 4 personer.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
10. april 2013
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
e n g a m m e l k a r t o f f e l
.
.
mens vi venter på de nye
En god klassisk kartoffelsalat er altid et dejligt tilbehør, og her kan de gamle kartofler sagtens være med. Prøv fx en kartoffelsalat med peberrodsdressing.
Hvis du skulle være så heldig at komme i nærheden af de første nye ramsløgblade, så snit en håndfuld og bland dem i salaten.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
kartoffelsalat med peberrodsdressing
.
.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
9. april 2013
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
e n s ø d k a r t o f f e l
.
.
hurra for kartoflen
Vores hjemlige kartofler trænger til lidt opbakning her sidst på sæsonen, så hvorfor ikke tage de søde kartofler på programmet engang imellem, inden de dejlige nye kommer om et par måneder.
.
ny kartoffelbog
Jeg er i gang med at skrive en lille bog om kartofler i øjeblikket – nærmest en lille pixibog med 25 udvalgte kartoffelopskrifter. Den lille bog udkommer sidst på sommeren sammen med andre små bøger om squash og tomater.
Men vil du prøve den søde kartoffel, så klik på billedet nedenfor.
Fyldet kan sagtens bruges til almindelige kartofler også.
.
søde kartofler med linsefyld
.
.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
8. april 2013
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
i s a m t a l e k ø k k e n e t
.
.
foto: Kasper Palsnov
.
lille video i Berlingske
I går var der en lille artikel i Berlingskes søndagsmagasin, hvor jeg præsenterede en af mine yndlingsretter: grillet spidskål med cremede rugkerner, og fik en hyggelig snak med journalisten Sarah Skarum.
Du kan også på siden se en lille video om, hvordan man laver retten. Ellers kan du få opskriften, hvis du klikker på billedet nedenfor.
.
grillet spidskål med cremede rugkerner
.
.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
7. april 2013
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
t i l l y k k e t i l l e n e t v e d e g a a r d
.
.
hæder til chili og tomater
Syd for Køge ligger det fantastiske gartneri, Toftegaard. Her regerer Lene Tvedegaard med sine uforlignelige chilier og tomater.
Lene er en ildsjæl, der dyrker masser af både chili- og tomatsorter.
Nu har Lene modtaget et hædersdiplom af Det Danske Gastronomiske Akademi.
Til lykke til Lene. Det er vel nok velfortjent.
Jeg har haft fornøjelsen at udgive Lenes bog om chili (Lene har også skrevet en fin bog om tomater).
.
.
dyrk selv chili
Det er nemt at dyrke sine egne chili. Og har du mulighed for det, så læg vejen forbi Gartneri Tofteaard her i forsommeren. Her er rigtig mange sorter at vælge imellem.
Men det varer lidt, før der er frugter. Vil du i mellemtiden alligevel lave noget stærkt, så prøv med en harissa, som er et skønt dip eller pasta, der traditionelt spises til couscous, men harissa smager dejligt til mange andre ting, der ikke har så meget smag i sig selv, fx pasta.
Klik på billedet, så får du opskrift på harissa.
.
harissa
.
.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. april 2013
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
g æ r e r i k k e b a r e g æ r
.
.
økologisk gær
Økologi bliver heftigt diskuteret. Er det sundere eller ej? Smager økologiske produkter bedre end sprøjtede ? etc.
Det kan man have forskellige holdninger til, men for mit eget vedkommende vælger jeg først og fremmest økologi, fordi jeg ønsker en giftfri verden.
Og så er der faktisk et enkelt produkt, jeg i lang tid ikke har været opmærksom på, nemlig økologisk gær.
Nu har jeg i nogen tid bagt med økologisk gær, og jeg tror ikke, jeg er stødt på noget produkt, hvor forskellen mellem konventionelt og økologisk er større.
Her kan man ikke tale om smag, for brødet skal jo ikke smage af gær. Men hæveevnen er helt fantastisk. Jeg vil hævde, at man får helt anderledes brød med økologisk gær. Den økologiske gær er så også 4-5 gange dyrere end den konventionelle, men da vi er nede i priser på under en femmer, vælter det sjældent hele budgettet.
Prøv selv. Her er par bageopskrifter. Klik på billederne, så får du opskrifterne.
.
speltboller cranks osteboller
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. april 2013
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
n y t l i v t i l
g a m l e r ø d d e r
.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
kunstigt åndedræt
Rodfrugterne holder stadig, men efter en lang vinter er de ved at være lidt trætte. Derfor har de brug for ekstra opkvikning.
I denne uge har jeg eksperimenteret med at råmarinere rødderne, og det er blevet til en dejlig salat.
Desuden har jeg for første gang lavet mine egne rodfrugtchips i ovnen. Det kan jeg også anbefale. De er skønne sammen med et lækkert dip.
Alle slags rodfrugter kan bruges: rødbeder, gulerødder, kartofler, pastinakker, persillerødder, selleri etc.
.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
rodfrugtchips
.
En god måde at anvende de gamle rødder på, er at lave rodfrugtchips. Hvis man som jeg har den dårlige last at holde af chips, er disse en god og sundere erstatning, som man kan spise uden dårlig samvittighed.
Tynde skiver af rodfrugter tørres i ovnen med lidt olie og drysses med salt. Så har man et dejligt alternativ til de færdigkøbte, der er både dyre og fede.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
dips til chipsene
Her er forslag til forskellige slags dip, som kan nydes med chipsene.
Øverst: avocadohummus og broccolipesto.
Nederst: rødt cashewdip og krydret gulerodsdip.
Klik på billederne, så får du opskrifterne.
.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
råmarinerede rodfrugter
De lidt trætte rodfrugter får nyt liv efter en tur i marinaden.
Servér de marinerede rodfrugter til linsekarbonader eller bønnepaté – eller alle mulige andre frikadeller, pateer og postejer.
Klik på billederne, så får du opskrifterne.
.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
u g e n s o p s k r i f t e r
.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
rodfrugtchips
Her er det muligt at nyde supersunde chips.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
råmarinerede rodfrugter
Den sød-syrlige marinade er sammen med rosiner og sesamfrø med til at give salaten personlighed og karakter.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
