du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
25. april 2012
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
f y l d t e p e b e r f r u g t e r
Hvis du har været så heldig at få fingre i nogle af Irmas gode italienske grøntsager, vil jeg foreslå, at du prøver disse peberfrugter med fyld af hasselnøddefars.
peberfrugter med hasselnøddefyld
Klik på billedet, så får du opskriften.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
23. april 2012
__________________________________________________________________________________________________________________________
g o d t n y t f r a i t a l i e n
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
gode grøntsager i Irma
I sidste uge fik Irma en enorm ladning skønne grøntsager fra Italien. De er ganske vist ikke økologiske, men de er af en kvalitet, som vi sjældent ser i Danmark.
Desværre må vi mest nøjes med slemme ting fra Holland og Spanien (som jeg nægter af købe).
Med disse auberginer, peberfrugter, artiskokker etc. er det imidlertid nemt at se, hvad kvalitet er.
gammel traver
Jeg købte bl.a. nogle store kuglerunde auberginer. Det fik mig til at genprøve en af mine allerførste opskrifter fra min allerførste kogebog: “Vegetariske festmiddage”.
Retten heder auberginer fra Santorini, og den er nøjagtig så god, som jeg husker den. Opskriften kommer på bloggen inden længe.
I mellemtiden vil jeg anbeale “Imamen der besvimede”. Det er en klassisk tyrkisk aubergineret, der ifølge legenden var så lækker, at imamen faldt om, da han smagte den.
imamen der besvimede
Klik på billedet, så får du opskriften.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
22. april 2012
_____________________________________________________________________________________________________________________________
f å r d u s e k s o m d a g e n ?
spis 600 g frugt og grønt dagligt
Hvis du spiser mindst 600 g frugt og grønt om dagen, hører du til de virkelig heldige (og kloge)!
Det er nemlig kun 8,7% af danskerne, der kommer op på denne (beskedne) mængde. Der er oven i købet et fald i indtagelsen af det grønne og sunde fra 2010 til 2011. Det er rigtig ærgerligt, når det nu smager SÅ godt – og det er SÅ sundt for os.
Der er vist ikke mange i dette land, der ikke ved, at grønt er enormt sygdomsforebyggende. Det gælder især hjerte-karsygdomme og kræft.
Selv kan jeg slet ikke forestille mig, hvordan jeg skulle klare mig UNDER 1,5 kg frugt og grønt om dagen.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
21. april 2012
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
m e r e v i l d t
løgkarse
Løgkarsen pibler op af jorden lige nu sammen med skvalderkålen, brændenælderne og ramsløgene.
Det er bare om at nyde dette fantastiske tilbud direkte fra Moder Natur. Alle de grønne planter er rige på bl.a. C-vitamin, og de er også gamle lægeurter.
Så planterne ikke bare smager af forår og uhmmm – de er også sunde, bl.a. blodrensende og gigthæmmende.
Ramsløgene har allerede holdt deres indtog i de danske køkkener. Løgkarse er mindre kendt. Smagen er som milde løg/hvidløg og kan bruges alle steder, hvor du ville bruge ramsløg, løg eller hvidløg.
Disse opskrifter: kartoffelfrikadeller ♥ salat med perlebyg og majs ♥ aspargessuppe ♥ kan opgraderes med løgkarse – og så kan planten selvfølgelig altid kommes i salatskålen.
_____________________________________________________________________________________________________________
19. april 2012
________________________________________________________________________________________________________________________________________
f r a d a n s k s k o v b u n d
t i l e k s o t i s k d u f t e n d e i n d i e n
ramsløg – en suppe fra den danske skovbund
Hovedretten i denne uge har jeg hentet inspiration til i Indien, men da ramsløg-feberen raser i Danmark i øjeblikket og sæsonen er kort, starter vi med en suppe af ramsløg og spæd skvalderkål.
Suppen smager i den grad af dansk forår men kan sagtens bruges som forret til de mere eksotiske, indiske kartoffel”stænger” med mangochutney.
___________________________________________________________________________________________________________________________________
fra skovens dybe stille ro til indisk fordybelse
kartofler og løg er basis i kartoffelretten
… og lidt kerner af granatæble sætter kulør på det hele
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
u g e n s m e n u
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
ramsløgsuppe – en helt vild ret
Hovedingredienserne i suppen er helt gratis, og så får du oven i købet en skøn tur i skoven oven i købet.
Klik på billedet, så får du opskriften.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________
grillede kartoffel”stænger” med granatæble
De grillede kartoffel”stænger” er med duftende, eksotiske krydderier og kerner af granatæble.
Klik på billedet, så får du opskriften.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
mango/korianderchutney
En pikant chutney smager af Indien og passer fint til hovedretten.
Klik på billedet, så får du opskriften.
vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret
