Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

orientalsk blomkålsretArkiv

tirsdag

20

oktober 2020

0

KOMMENTARER

blomkål i sød chilisovs med sesamgrillet tofu

Skrevet af , Posted in hovedretter

.

sødt og stærkt a la Kina

I dag er smagen draget østpå, den kunne være hentet i Kina, Indonesien eller andre lande i Østasien. Her er både mildt og krydret, blødt og sprødt.

Og da det gerne må gå lidt stærkt i dag, har jeg grebet den færdigkøbte chilisovs på flaske. Smagen er både sød og stærk – og det passer perfekt til blomkål.

.

sprøde proteiner

Denne virkelig enkle ret får sine proteiner fra grillet tofu. Selv om tofuen serveres med blomkålen i den forholdsvis stærke sovs, må tofuen gerne få lidt ekstra smag også. De fleste mennesker, der har smagt tofu naturel, er som regel flygtet langt væk. Det kan jeg godt forstå, for tofu uden smag kan godt minde lidt om kagepap.

Men vælg røget tofu eller tofu med smag af chili eller krydderurter. Det er også nemt at sætte sit eget præg på tofuen. Se om forskellige muligheder her.

.

hjemmelavet sovs

Hvis du ikke har lyst til at bruge den færdigkøbte chilisovs, kan du i stedet lave din egen barbecuesovs, der er som skabt til blomkål, se opskriften her.

.

alternative proteiner

Hvis du hører til dem, der ikke er så vild med tofu, så giv alligevel disse grillede stykker chancen. De er ret lækre.

Men det er også muligt at lave retten endnu hurtigere, hvis du udelader tofuen og i stedet får proteinerne fra bønner eller linser. Du kan så blande en dåse bønner eller linser (eller koge dem selv først) sammen med blomkålen og sovsen. Så har du en slags sammenkogt ret, og den tager ikke meget mere end 15 minutter at tilberede.

.

blomkål i chilisovs med sesamgrillet tofu

¾ kg blomkål

150 g løg

1 helt hvidløg

evt. 1/2-1 dl olivenolie

2 ½ dl sød chilisovs

1 bdt purløg eller grøn top af forårsløg

evt. reven ingefær

tamari (soja)

200 g fast tofu, gerne røget eller med anden smag

evt. flydende røg (købes i specialbutikker eller på nettet)

sesamfrø

evt. bambus- eller andre træspyd

25 g cashewkerner 

Du kan tilberede blomkålen på to måder.

Enten:

Del kålen i buketter, læg dem i kogende vand, damp dem 4-5 minutter. Afdryp dem. Så sparer du det meste af olien.

Skær løgene i tynde både og hvidløgne i skiver. Svits de to ting i 2 spsk olie til løgene er gyldne. Bland dem med kålen.

Eller:

Steg buketter af blomkålen, både af løgene og skiver af hvidløgene i en stor pande, til alle ingredienser er gyldne.

Bland i begge tilfælde chilisovsen i blomkålen og varm den igennem.

Du kan evt. smage chilisovsen til med ingefær og tamari.

Pres al væden ud af tofuen og skær den i små stykker som på fotoene. Hvis du ikke bruger røget tou, kan du marinere neutral tofu i et par spsk olivenolie tilsat 1-2 tsk flydende røg. Lad gerne tofuen ligge i marinaden fra dagen før, du skal bruge den. Vend rundt engang imellem.

Træk tofustykkerne på grillspyd (lad dem først ligge lidt i vand) eller læg dem på en bageplade. Pensl tofuen med olie og drys med sesamfrø og en smule salt.

Sæt pladen eller spyddene under grillen i ovnen og grill tofuen til den er gylden. Vend spyddene eller stykkerne ind imellem.

Servér chilikålen drysset med klippet purløg eller snittet top af forårsløg samt cashewkerner. Du kan evt. riste kernerne gyldne på en tør pande.

Giv tofuspyddene til separat.

.

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

17

juli 2020

0

KOMMENTARER

orientalsk blomkålsret med rispasta/mangosalat

Skrevet af , Posted in hovedretter

.

fremmed mad smager bedst

Sommeren er på vej tilbage, og mange af os holder ferie i Danmark. Men derfor kan man godt drømme sig til mere eksotiske egne af kloden med vajende palmer og kulørte parasoller i drinken.

Heldigvis koster det ikke meget at “rejse” på sin tallerken. Og i ferietiden skal maden være let og hurtig at lave. Det er denne orientalske anretning fra Det fjerne Østen. Den er med blomkål, som er en af mine yndlingskål. Krydringen er middel og pikant. Den tilhørende mangoslat tilfører mildhed og sødme.

.

koriander, jordnødder og tofu signalerer “pindemad”

Hvis du vil have din tofu rigtig sprødstegt, er det vigtigt, at alt vandet er presset ud. Det kan du gøre ved at lægge tofublokken i pres mellem to spækkebrætter et par timer og stille noget tungt ovenpå.

Du kan også købe et mere avanceret redskab, en ægte tofupresser (du kan se forskellige modeller her).

Tofu er stadig en omdiskuteret proteinkilde. Mange kan ikke lide tofu, men det er formentlig, fordi tofuen ikke har været behandlet rigtigt. Du kan læse mere om tofu her.

.

sødmefuld salat

Den milde mango passer perfekt sammen med stærke ting som chili og ingefær.

Jeg har her kombineret mangoen med rispasta, og hvis du vælger den løsning, kan du evt. udelade ris som tilbehør.

.

orientalsk blomkålsret med rispasta/mangosalat

(4 personer)

sovs:

1 dl sød chilisovs

1 dl tomatpuré

2-3 spsk tamari

2 spsk ristet sesamolie (evt. alm. sesamolie)

2 spsk citronsaft

frisk reven ingefær efter smag

2 tsk røget paprika

1 spsk agavesirup eller anden sirup

2 spsk maizenamel + 1 dl vand

 

1 blomkålshoved (ca. 700 g)

100 g løg

4 fed hvidløg

200 g tofu, gerne røget

50 g saltede jordnødder

frisk koriander

rispasta med mangofrugt:

125 g risnudler

1 stor mangofrugt

1 rød chili

1 kinesisk syltet agurk (fås i  orientalske butikker), evt. 4-5 cornichoner (kan udelades)

lidt fintsnittet rød spidskål (kan udelades)

5 spsk sesam- eller olivenolie

3 spsk riseddike eller anden eddike

frisk basilikum, gerne thailandsk, evt. mynte

 

Rør først alle ingredienserne til sovsen sammen. Smag godt til. Rør maizenamelet ud i vandet og rør jævningen i. Sæt sovsen til side.

Del blomkålen i små buketter. Skær stokken i terninger. Hak løg og hvidløg.

Varm 2 spsk olie op, fx i en wok, og tilsæt løgene. Svits et par minutter. Kom blomkålen i panden og svits grøntsagerne endnu et par minutter.

Hæld sovsen i wokken/på panden og bring den i kog. Lad retten simre endnu et par minutter. Smag godt til.

Pres al væden ud af tofuen og skær den i skiver eller terninger.

Steg tofuen gylden i et par spsk olie.

Servér retten portionsvis og læg tofuskiverne på toppen.

Drys med hakkede jordnødder og koriander.

Servér evt. løskogte ris til og/eller en mangosalat.

mangosalat:

Læg risnudlerne i kogende vand og kog dem efter anvisningen på pakken. Afdryp og afkøl dem.

Skær mangofrugten i terninger.

Hak chilien og brug så meget, at du finder styrken passende.

Skær agurken i skiver og bland alle ingredienserne til salaten sammen.

Rør en dressing af olie og eddike. Smag godt til med salt, peber og sirup eller rørsukker.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt. Drys med basilikum eller mynte.

..

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share