_____________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. marts 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

n y e  k a r t o f l e r

hvis du ikke kan vente

I går så jeg nye kartofler i et supermarked. Det var fristende at gribe en bakke, men de kom fra et fjernt land, så jeg besluttede at vente på de første danske.

Så meget desto større bliver glæden sikkert, når jeg til maj sætter tænderne i de første danske guldklumper.

Men skulle du lade dig friste – og har du brug for variation, så prøv at bage kartoflerne i pergament i ovnen. Og du kan selvfølgelig bage de gamle kartofler og andre rodfrugter på samme måde.

ovnbagte nye kartofler og gulerødder

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. marts 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

s p i n a t e n  s å  s a g t e  k o m m e r . . .

forårsspinat

Hvis du har et drivhus, har du måske allerede sået spinat. Man kan nemlig høste de første nye spinatblade allerede her i foråret. – Og det er jo lige her i slutningen af vinteren, at vi har brug for nogle Skipper Skræk-kræfter.

Men indtil videre må vi nøjes med de gode gamle rodfrugter i salaten – gerne i selskab med perlebyg eller perlespelt.

Prøv fx denne salat:

salat af perlebyg med bolsjerødbeder og valnødder

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. marts 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

b y t  s v i n  m e d  s o j a

grådighed uden grænser

 I går skrev jeg om bønder og bevidsthed. Det bliver jeg desværre også nødt til i dag.

Den multiresistente bakterie CC398, der smitter fra grise til mennesker er nu så udbredt, at der er 25.000 ofre i EU.

Bakterien er opstået på grund af bøndernes helt umådeholdne brug af antibiotika i svinebesætningerne. Men hvorfor give så meget antibiotika? Ja, det siger sig selv, at den måde vi producerer (jeg hader ordet!) grise på, er så naturstridig, at naturen naturligvis på et tidspunkt svarer igen.

Nu kommer knytnæven retur, og det er i form af den dødbringende bakterie, som kan give lungebetændelse og blodforgiftning. I mange tilfælde er det nu umuligt at behandle disse sygdomme og andre infektioner med kendt antibiotika.

Jeg kan kun gentage: drop grisen. Det er godt for dyret, det er godt for jorden, det er godt for klimaet, og det er godt for DIG!

Se her hvad dit valg af mad OGSÅ betyder: http://www.youtube.com/watch?v=2bU8Gg6mRiU

soja i stedet for svin

Konsekvenserne af at vælge sojabaseret protein frem for dyreprotein er helt uoverskueligt fantastiske. Vi importerer millioner af tons soja, som svinene spiser, før vi spiser DEM.

Den gignantiske sojaproduktion skader regnskoven, de lokale bønder lider, sojaen skal transporteres den halve verden rundt, og det er totalt uøkonomisk at den først skal sendes gennem dyrene, før vi får glæde af den.

Se om ideer til brug af sojaprodukter her.

Læs mere om tofu her.

Hvis du vil skifte svin ud med soja, så start med en lynhurtig wokret:

orientalsk wokret

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. marts 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

b ø n d e r   o g   b e v i d s t h e d

import af ulovlig gødning

I den bedste af alle verdener ville landmændene være dem, der sørgede for sund og giftfri mad på vores bord.

Sådan er det ikke!

I dagens udgave af Politiken kan man læse, at adskillige bønder, som også sidder i toppen af dansk svineindustri (og hvert år modtager mange millioner i landbrugsstøtte), har importeret ulovlig gødning og ulovlige sprøjtemidler.

dagens gyser

Det er rystende læsning! En ting er, at kun et mindetal af danske bønder vælger at producere økologisk, en anden ting er, at vi ikke kan stole på de såkaldt “traditionelle” bønder. Jeg er langt fra enig i de metoder, der er tilladt, men sådan er loven, og det må jeg bøje mig for. Til gengæld kunne jeg ikke forestille mig at købe deres produkter.

Men når de så oven i købet bliver kriminelle og med forsæt forgifter vores jord og overgødsker med forbudt gødning, så må vi råbe vagt i gevær. Det her er et stort miljøproblem, som i sidste ende ender i din og min krop. Vores madvarer og drikkevand forurenes og vores vandområder gisper under belastningen af overgødskning.

Støt økologisk landbrug!

her er lidt god energi

Ovenpå den historie har man brug for lidt god energi!

I Indien laver man små uroer af chilier og citrusfrugter. Når man hænger dem op, sikrer de lykke og god energi til huset.

Jeg sender lidt af energien til de kriminelle landmænd og håber på udvidelse af bevidstheden.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. marts 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

b a g e  –  w e e k e n d

hjemmebagt

Som jeg skrev forleden, er vores forbrug af fuldkornsprodukter steget væsentligt. Antallet af produkter med fuldkorn er næsten fordoblet indenfor de sidste par år.

Det er glædeligt, men endnu bedre er det at bage sit eget brød.

Bagning er en dejlig syssel, som man med stor fornøjelse kan dele med børnene.

Når ovnen alligevel er i gang, vil jeg anbefale, at man bager sit rugbrød sammen med lysere typer brød som fx Cranks osteboller fra den legendariske, nu hedengangne, vegetarrestaurant. Og du kan roligt bage dobbelt portion for begge typer brød kan fryses ned.

Cranks osteboller

Klik på billedet, så får du opskriften.

valnødderugbrød

Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. marts 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

g u d e r n e  e l s k e r  b l o m s t e r

indien er blomsternes land – og gudernes

Man skal ikke have opholdt sig ret lang tid i Indien, før man finder ud af, at blomster er en integreret og uundværlig del af enhver inders liv.

Men hvad bruger de dog alle de bjerge af blomster til?

en lille blomst må man ha’

som H.C. Andersen sagde. Jeg tog på blomstermarkedet i Madurai for at se, hvor nogle af de mange milliarder blomster forsvandt hen. Og allerede ved den første blomstersælger blev jeg begavet med en lille blomst. For jeg måtte absolut have en rød rose bag øret. En blomst er simpelt hen en lille velsignelse.

Gæstfriheden er ikke til at tage fejl af – heller ikke på blomstermarkedet i Madurai.

blomster i sækkevis

Her handler det ikke om smukke buketter. Her handler det om sækkevis af blomsterhoveder, som sælges efter vægt.

farven gul

Kvinden her åbenbarer, hvad det hele handler om: blomsterkranse!

blomsterregn

Det formelig regner med blomster på markedet. Store mængder skifter lynhurtigt ejere.

jasminer

De duftende jasminer hører til de mest populære på markedet …

De vejes af – og vupti … ned i den store kurv. Der går rigtig mange af de små blomsterhoveder til en krans.

lotusblomster

hører naturligvis til de helt uundværlige.

fingernemme mænd

Selv om kvinderne også binder blomsterkranse, ser det ud til, at det især er en mandebeskæftigelse. Og der SKAL mange kranse til. Intet land har formentlig så mange guder, der skal tilbedes med blomster, som Indien.

tempelblomster

Kvinden her sidder udenfor det store Meenakshi Tempel i Madurai – og det er netop især templernes guder, der begaves med de mange blomsterkranse. Men også i hjemmene og overalt i det offentlige rum smykkes der med de smukke kranse.

guderne elsker blomster og frisk frugt

Intet under, at Indien svømmer over med blomster. I hinduismen har man mere end 3 millioner guder – og de skal alle have blomster – hver dag! Altså må der bindes blomsterkranse. Millioner af dem.

I virkeligheden er der kun én gud i hinduismen, men denne ene gud antager utallige skikkelser. Og vil man holde sig gode venner med guden (guderne), må der hver dag ofres masser af blomster og frisk frugt.

de vigtigste guder

er Brahma (skaberen), Krishna, Vishnu og Shiva. Og så er der guderne i dyreskikkelse som visdommens gud, Ganesh med elefanthovedet, der er tyren Nandi, abeguden Hanuman og mange, mange flere. 

Og så kan man jo altid selv snyde sig med i det guddommelige selskab!

en blomsterkrans på bussen

skader bestemt heller ikke. Trafikken i Indien er heftig, så denne lille “forsikring” er helt nødvendig.

Egon Olsen

kender de sikkert ikke i Indien, men derfor kan man jo godt sørge for lidt god energi til sit pengeskab.

… og en blomsterkrans i håret er bare smukt.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

curries, curries, curries …

en indisk curry

Fra Meeras kokkeskole i Cochin har jeg i denne uge lavet endnu en ret: en tomatcurry. 

En indisk curry er defineret ved at indeholde friske karryblade. Bladene er ikke nemme at finde friske (eller frosne) i Danmark, men nogle indvandrerkøbmænd fører dem. Hvis du ikke finder de friske, så brug tørrede i stedet. Det er ikke helt det samme, men bedre end ingenting …

Karryblade skal ikke forveksles med krydderplanten karryurt. Karrybladene vokser på den busk, der på latin hedder Murraya (eller Chalcas) koengii. 

tørrede curryblade

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  o p s k r i f t e r

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tomatcurry fra Cochin

På Meeras kokkeskole i Cochin, som jeg skrev om i sidste uge, lærte jeg også denne curry at kende. Den er mild og cremet og rigtig dejlig med tilbehør af ris og bønner.

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

karseris med kidneybønner og edamamebønner

De brune ris og bønnerne giver noget at tygge på – samt gode proteiner. De grønne edamamebønner kan estattes af friske ærter.

Klik på billedet, så får du opskriften.

vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift