ugens menu uge 29 2011 kold suppe med vandmelon
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu
en kølende frugt
vandmelon på en varm dag
Når dagen tegner til at blive en rigtig dejlig sommerdag, kan en kølig suppe være en god idé. Prøv fx en gazpacho med vandmelon.
vandmelon uden kerner
Der er kommet vandmeloner på markedet uden kerner. Det gør unægtelig anvendelsen noget lettere.
kold melonsuppe med kardemomme
Klik på billedet, så får du opskriften.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
2. august 2011
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
l y k k e t o f t o m k ø d s p i s n i n g
Mogens Lykketoft og Dan Jørgensen
fra Socialdemokraterne er de eneste politikere, jeg har bemræket, som har udtalt sig om vores overdrevne kødspisning.
Man må formode, at det i det hele taget er Socialdemokraternes holdning. Tak for det!
læs interview med Mogens Lykketoft i Information
Du kan læse om Mogens Lykketofts holdning til vores overdrevne forbrug her: http://www.information.dk/271459
nyhedsbrev fra Dansk Vegetarforening
Man kan også læse om Mogens Lykketofts holdning i det seneste nyhedsbrev fra Dansk Vegetarforening.
Som sædvanlig er er mange spændende nyheder i brevet, læs fx om fisk contra kvæg, om kåringen af Danmarks bedste madblogger, Månebarnet, nye restauranter i København og meget mere.
Og glem endelig ikke at se filmen om vampyren Nosferatu.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
11. august 2011
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
s p i s s o j a e n f ø r s v i n e n e
WWF advarer mod rydning af regnskov
Hver gang vi sætter tænderne i et stykke svinekød, tager vi også en bid af regnskoven.
I Danmark har vi restriktioner med hensyn til import af tømmer fra regnskovene. Men vi har intet forbud mod at rydde regnskov, så bønderne i Sydamerika og Asien kan dyrke soya til dyrefoder i den rige del af verden.
Gitte Seeberg
generalsekretær i WWF Danmark, siger til Politiken den 31. juli: “Regeringen er alt for fokuseret på tømmer og tager slet ikke højde for det store pres, vi gennem Danmarks import af soja og planteolie lægger i udviklingslandene.”
Faktisk HAR vi forpligtet os til at sætte ind mod afskovning, men de milliarder tons soja, der er nødvendige for at opføde grise, er åbenbart vigtigere for politikerne end klodens klima.
spis sojaen før grisen
Det siger sig selv, at både dyrene og klimaet ville være de store vindere (og vores egen livvidde), hvis vi spise sojaprodukter som tempeh og tofu i stedet for at sende sojaen gennem grisen, før vi spiser DEN. Prøv fx:
tofuspyd med couscous og appelsinsovs
Klik på billedet, så får du opskriften.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
31. juli 2011
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
h e l t r å t
adam price – Danmarks største kødspiser?
Forleden lod Politiken en af Danmarks største kødspisere anmelde restauranten “Raw 42” i København.
Det kan undre, at man lader en mand så langt fra den naturlige mad anmelde netop en raw food-restaurant, men faktisk giver Adam Price restauranten en tilsyneladende fair omtale.
Det ville glæde mig, hvis omtalen skaffer rigtig mange kunder til “Raw42”. En stor del af ubehandlet mad i kosten er en rigtig god idé. Sundt og lækkert!
Læs anmeldelsen her: http://ibyen.dk/restauranter/kokkehuer-mellem/ECE1348069/udmaerket-rawbar-slingrer-en-smule-i-valsen/
________________________________________________________________________________________________
30. juli 2011
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
k o l d s p i c y s u p p e
skøn sommersuppe
Jeg må indrømme det: nogle retter tager flere kegler end andre. En af de supper, som mine venner har været helt vilde med denne sommer, er en kold, krydret mangosuppe.
Når vennerne beder om opskriften, ved jeg, at jeg har ramt noget rigtigt. Jeg har tidligere bragt opskriften her på bloggen, men jeg gentager den lige, hvis den skulle være gået nogens næse forbi.
Bortset fra at suppen smager godt, er det praktisk, at den ikke skal koges. Bouillonen laves ved at opløse ca. 1 spsk grøntsagsbouillon i kogende vand og afkøle det.
spicy mangosuppe
Klik på billedet, så får du opskriften.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
s9. juli 2011
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
d e t s m u k k e g r a n a t æ b l e
granatæblet
er er underlig tillukket størrelse. Men når man kommer under huden på det, er det smukt og farvestrålende.
Kernerne er lækre at bruge i salater, at drysse på supper eller – som i Mellemøsten – bruge i en auberginekaviar.
Pas på, når du tager kernerne ud af skallerne: køkkenet kan hurtigt komme til at ligne en slagtehal, for den røde saft sprøjter i alle retninger.
auberginekaviar
“Kaviaren” kan bruges som dip til rå, grillede eller bagte grøntsager. Den kan også anvendes som pålæg.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
28. juli 2011
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
o v e r f l o d f r a d r i v h u s e t
Hvis du selv dyrker peberfrugter, tomater og squash, er der masser af frugter at høste lige nu.
Det har inspireret mig til ugens hovedret med netop disse tre råvarer, som jeg synes, passer rigtig godt sammen. Og så er det samtidig dejligt let sommermad.
Til retten er brugt de små lækre blommetomater, som er blevet fyldt med løg og krydderurter.
Og squashene står og ber’ om at blive plukket – eller man får dem virkelig billigt i øjeblikket hos grønthandleren.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
u g e n s m e n u
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
peberfrugt- og squashruller med fyldte tomater
Grønsagsrullerne kan serveres med byg- og bønnesalaten nedenfor samt evt. også valnøddedippet muhammarah.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
salat af perlebyg, bønner og broccoli
Perlebyg eller -perlespelt gør denne salat dejlig proteinrig. Hvis du tilmed serverer valnøddedippet nævnt ovenfor sammen med grøntsagsrullerne, har du en rigtig dejlig hovedret.
Klik på billedet, så får du opskriften.
