Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

lasagne uden lasagnepladerArkiv

mandag

16

august 2021

0

KOMMENTARER

squashlasagne med broccoli og bønner (glutenfri)

Skrevet af , Posted in hovedretter

.

byt lasagneplader ud med squash

Squashplanterne er stadig storleverandører af nye frugter. Heldigvis kan man anvende de neutrale squash på utallige måder. Fx kan man bytte de sædvanlige plader til lasagne ud med tynde skiver squash. Så har man samtidig en glutenfri version.

Der er meget vand i squash, og når man laver en ovnret med frugterne, kan det være en god idé at lade dem afgive noget af deres væde, før de kommes i retten.

Du kan drysse skiverne med lidt salt og lade dem trække en halv times tid.

Skyl saltet af og pres forsigtigt væden ud at skiverne. Dup dem tørre på et viskestykke.

.

med bønner, løg og broccoli

Broccoli og store nye løg har også fundet vej til lasagnen. Som proteiner har jeg valgt kidneybønner, men du kan bruge alle mulige andre proteinkilder, fx andre former for bønner, linser, kikærter, quinoa, tofu, tempeh etc.

Smagen kommer primært fra hvidløg og krydderurter – med mindre du vælger den indiske tomatsovs nævnt nedenfor.

.

klar til ovnen

Det øverste lag på lasagnen er en opbagt, hvid sovs, som jeg har dækket med revet ost, en skive broccoli og nogle blade fra planten – og et par tomater skader heller ikke!

Du kan alternativt vælge en tomatsovs. Denne indiske krydrede sovs giver masser af eksotisk smag til lasagnen (opskriften står nederst i indlægget, når du klikker på linket).

 .

squashlasagne med broccoli og bønner

( 4 personer)

125 g sorte bønner, kidneybønner eller andre bønner – eller 1 dåse bønner (drænet vægt 250 g)

600 g squash

300 g løg

6 fed hvidløg

300 g broccoli

en stor håndfuld krydderurter: timian, løvstikke, basilikum og/eller salvie

sovs:

2 spsk olivenolie eller smørbar

4 spsk hvedemel (for glutenfri: havremel eller boghvedemel)

2 dl plantefløde eller anden fløde

ca. 2 dl grøntsagsbouillon

100 g planteost, fx ”Grate me!” fra Naturli´

salt, friskkværnet peber

ca. 1 tsk reven muskatnød

1 økologisk citron

 

Læg bønnerne i blød ca. 8 timer og kog dem møre i nyt vand 30-40 minutter afhængig af typen, se evt. om kogning af bønner her.

Afdryp dåsebønner.

Skær tynde skiver af squashen på den lange led. Det gøres bedst på et mandolinjern.

Lad evt. skiverne afdryppe, se ovenfor.

Skær løg, hvidløg og broccoli i tynde i skiver.

Varm fedtstoffet op i en gryde og drys melet i. Bag op med fløde og bouillon. Sovsen skal være temmelig tyk. Kog den godt igennem.

Riv halvdelen af osten og rør den i sovsen. Smag godt til med salt, peber, muskatnød og citronsaft. Tilsæt også lidt revet citronskal.

 

Læg lasagnen sammen i lag med squashskiver, kogte bønner, løg, hvidløg og broccoli. Drys med rund hånd med den valgte krydderurt (det er urterne, der især sætter smag på retten) og evt. også lidt salt og peber.

Dryp med sovsen mellem lagene.

Det øverste lag skal være squashskiver. Bred den sidste sovs ud på overfladen. Riv resten af osten og drys den på.

Du kan også pynte med en tynd skive broccoli og evt. grønne blade.

Bag lasagnen i en 200 grader varm ovn, til overfladen er gylden, 25-30 minutter.

.

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

glutenfri grøntsagslasagne

Skrevet af , Posted in hovedretter

 

en dejlig hverdagsret

grøntsagslasagne.4

Denne fyldige lasagne er lagt sammen af grillede auberginer og squash med en kanel-tomatsovs og ost. Der er ikke brugt lasagneplader, da retten også skal kunne spises af glutenoverfølsomme. Men man kan naturligvis sagtens tilføje lasagnelader mellem lagene.

 

lasagnen fik ben at gå på!

Vennerne Annika og Ole var så venlige at stille op som prøvekaniner, da lasagnen skulle smages. De var meget tilfredse – blot mente Annika, at lasagnen ville vinde med et tilbehør af yoghurt rørt med mynteblade. Så det har jeg tilføjet i opskriften.

 

glutenfri lasagne med aubergine og squash

100 g puy linser (eller andre linser)

300 g frisk spinat eller 150 g frossen

2 auberginer, ca. 3/4 kg

olivenolie

2 squash, ca. 400 g

200 g mozzarellaost eller vegansk ost

1 potte basilikum

friske timianstilke

sovs:

100 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

400 g tomater + 2 dl tomatpasta eller 1 dåse tomater

1/2 spsk kanel

1/2 spsk tørret oregano

evt. chili

dip (kan udelades):

2 dl yoghurt, evt. vegansk

1/2 dl hakkede mynteblade

 

grøntsagslasagne.3

Kog linserne i dobbelt mængde vand 20 minutter. Hæld evt. overskydende vand fra og vend spinatbladene i de varme linser, til de falder sammen. Eller tø frossen spinat op i linserne. Drys med lidt salt og peber.

Skær auberginerne og squashene i ca. 1 cm tykke skiver. Læg evt. auberginerne i rigeligt vand tilsat salt en times tid. Afdryp auberginerne.

Læg aubergineskiverne på en smurt bageplade. Pensl skiverne med olie og drys med lidt salt.

Sæt pladen under grillen og grill skiverne til de er gyldne. Vend auberginerne og pensl dem med olie på den anden side. Grill til de er gyldne.

Grill samtidig squashskiverne på en grillpande. Det sparer tid. Skiverne skal kun grilles, til de har mørke striber fra panden.

Lav tomatsovsen: hak løg og hvidløg og svits dem i olien 4-5 minutter. Hak tomaterne og kom dem i gryden sammen med tomatpasta (eller brug 1 dåse tomater med væde), kanel og oregano.

Hvis du holder af chili, kan du tilsætte lidt hakket frisk chili eller lidt tørrede chiliflager. Læg låg på gryden og lad sovsen simre ca. 10 minutter. Smag til med kanel, oregano, salt og peber, evt. også et lille drys sukker.

Læg lasagnen sammen i et ovnfast fad: læg først et lag squash, derefter et lag auberginer, et lag ost i tynde skiver, basilikum og timian og et lag tomatsovs. Fortsæt til alle ingredienser er brugt. Drys med lidt salt og peber mellem lagene.

Det øverste lag skal være tomatsovs, og overfladen dækkes med ost.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn til overfladen er gylden, ca. 30 minutter.

Lasagnen bliver ekstra ”smagstæt”, hvis du bager den i god tid, lader den stå nogle timer (eller til næste dag) og varmer den i ovnen lige før serveringen.

 

yogurtdip

yogurtdip

Hvis du har lyst til ekstra ”sovs”, så rør yoghurt med lidt sojafløde eller vand og smag til med mynte, salt og peber. Servér dippen separat til lasagnen.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share