Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

KvicklyArkiv

tirsdag

27

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 32 2013 – grillet og glaseret

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

Alle opskrifter er til 4 personer.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tomatbog

kartoffelbogsquashbog

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. august 2013

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

b æ r  o g  n ø d d e r

.

brombær a

eftersommerens bær og frugter frister

Brombærrene hænger lige uden for mit vindue og frister.

Længere nede ad vejen er der masser af struttende røde hyben, og hasselnødderne er også ved at være modne.

Alle tre dele er fine i en salat med hele kerner. Prøv fx denne:

.

salat med perlebyg, brombær, hyben og hasselnødder

salat af perlebyg brombær hyben 2

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. august 2013

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

k æ m p e t a k  t i l  k v i c k l y

.

.

slut med forpinte buræg

kyllinger.støvbad

Det er et kæmpestort etisk skridt Kvickly har taget ved at fjerne burhønseæg fra deres hylder.

Der må være lys for enden af tunnellen, hvad angår dyremishandling, når en stor kæde som Kvickly tager dette skridt. Jeg håber, det blot er det første spæde skridt i retning af respekt for dyrene.

Når hverken forbrugere eller producenter forstår dyrenes lidelser, er der grund til at have dyb respekt for en forhandler som Kvickly.

Nu venter jeg bare på, at de andre store kæder vil gå samme vej.

På vegne af hundredtusindvis af burhøns vil jeg gerne sende en varm tak til Kvickly.

Der kan stadig fås æg fra såkaldte frilandshøns samt skrabeæg. Vil du være sikker på æg fra høns, der har et godt hønseliv, så vælg udelukkende økologiske æg. Her kommer hønsene ud i fri luft.

.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. august 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

g r o f t  e r  g o d t

.

.

godt nyt fra madpakke-fronten

rugbrødsburger.1

Her til morgen har der igen været gang i madpakkesmøringen.

Det virkelig glædelige er, at hele 72% af danske skolebørn har rugbrød med i madpakken.

Og behøver ikke at være klamme madder med æg eller ost. Man kan bage rugbrødet som burgere, der for børn er meget mere spændende at guffe i sig end de flade madder.

Et valnødderugbrød er lynhurtigt lavet. Dejen skal blot røres og IKKE æltes. Og så kan dejen bages i muffinsforme til små burgerboller.

.

valnødderugbrød

rugbrød.valnødde.2

Du kan få ideer til fyld til burgere her.

Det helt rigtige at smøre på burgerne, inden de lægges sammen om en linsekarbonade eller falafler, er denne:

.

stryhn-gå-hjem-og-læg-dig-postej

stryhn postej

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. august 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

k l a r  p a r a t …  s k o l e s t a r t

.

.

den lille grønne

.

husk den sunde madpakke

Nu starter skolen efter sommrferien, og ideer til en lækker madpakke står måske ikke ligefrem i kø.

Så er der hjælp at hente i den lille grønne for madpakkespisere. Her er opskrifter på masser af sunde brød: rugbrød, sandwichbrød, burgerboller, pittabrød, wraps, pandekager og meget mere.

Og så kan du få ideer til sundt og lækkert smørepålæg og transportvenlig mad som vietnamesiske forårsruller, calzoner, lommepizzaer, supper og salater etc. Og så er der selvfølgelig også lidt guf til den (sunde) søde tand.

Læs mere om bogen her.

Her kan du bladre i bogen.

.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. august 2013

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

v i l d  m e d  d i l d

.

.

dildkroner

.

smukke og smagfulde dildkroner

Jeg er vild med dild, og i går fandt jeg nogle smukke dildkroner, som jeg måtte have – bare for deres skønhed, men de kan også give et skønt pift til mange retter.

Dildkronerne bruges mest til syltning, men jeg elsker smagen og bruger dem også som smagsgiver i supper og salater. De små frø kan med fordel drysses på begge dele – eller en hel dildkrone kan koges med i en suppe. De små gule frø giver en pikant kommensmag.

Prøv fx en græskarsuppe med dildkroner. Klik på billedet, så får du opskriften.

.

græskarsuppe med dildkroner

græskarsuppe med dildkroner

.

.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

9. august 2013

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

h u r r a  –  n y t  k a m e r a !

.

nyt nikon

Jeg er svoren nikon-fan og har lige opgraderet mit fotoapparat. I mit arbejde med mad synes jeg, at det er næsten lige så morsomt at fotografere maden som det er at opfinde den. 

Med flere kogebøger på vej, er det vigtigt at levere gode billeder, så jeg glæder mig rigtig meget til at lære det nye apparat at kende. Du får lige en prøve fra det nye kamera.

Retten på billedet er “Porrer bagt med mandel- og rosinrasp”. Opskriften kommer på bloggen senere.

.

porrer m mandelrasp

.

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. august 2013

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

.

k å l e n s  u k r o n e d e  d r o n n i n g

.

.

spidskål i hånd

.

den skønne spidskål

Til min store forundring er spidskålen en grøntsag, som rigtig mange mennesker slet ikke kendte indtil for få år siden. Jeg er vokset op med spidskål – og har altid elsket den smukke og milde kål, som kan nydes både rå og tilberedt med lige stor fornøjelse.

I denne uge har jeg grillet spidskålen. Det er en lynhurtig ret at tilberede, og det lidt brændte klæder kålen rigtig godt. De glaserede løg og den proteinrige linsesalat fuldender måltidet.

.

grill spidskålen og glasér løgene

spidskål og løg

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

spidskål og løg – et godt match

løgskaller

spidskålsblade

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

uhmmm … sødt og syrligt

Der er mange spændende smagsoplevelser i denne enkle ret.

spidskål grillet 6

spidskål grillet 3

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

spidskål grlllet 1

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

linsesalat med grillede gulerødder  

linser 3 glas I

gulerødder i hånd

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

en hilsen fra 1001 nat

linsesalat 1001 a

Denne salat kunne være hentet i en orientalsk bazar.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

grillet spidskål med glaserede løg

spidskål grillet 2

Denne ret er bevis på, at enkelt er godt. Kål og løg – og masser af smag.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

linsesalat fra 1001 nat

linsesalat 1001 nat

Der er masser af varme krydderier i salaten. Det er Mellemøsten, når det er bedst.

Klik på billedet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu, uge 24, lækkerier til terrassen

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

22. juni 2011

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


d a g e n s  s p i d s k å l


Det bugner med knasende skønne danske spidskål. Så der er al mulig grund til at vælte sig i spidskålssalater i øjeblikket.


helbredsskadelige bakterier

Nogle er sikkert kede af, at de grønne salathoveder med de tynde, slaskede blade nu er under mistanke for forurening.

Selv græder jeg tørre tårer, for der er ikke særlig meget næring i de grønne blade, som mange tror, er en “grøntsag”. Faktisk spiser jeg det meget sjældent.

For mig er salater gedigne grove grøntsager med masser af saft og kraft. Det kan være salater af rodfrugter eller kål, gerne med kogte bønner eller korn som perlebyg, spelt, hvedekerner etc.


spidskålssalat med tre slags kål



Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

21. juni 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


c o o p  t a g e r  a n s v a r



coops ansvarlighedsmagasin

Som jeg skrev længere nede på siden, er det interessant at se, hvordan supermarkederne henvender sig til deres kunder, og hvilket ansvar for klima og miljø, de tager.


Irma gør nar af kunderne

Mens Irma gør deres under til grin, lancerer COOP (SuperBrugsen, Kvickly m.fl.) nu et såkaldt ansvarlighedsmagasin.

Klik ind her: http://ipaper.ipapercms.dk/COOP/VoresAnsvar og læs om alle de tanker, COOP har gjort sig om de varer de handler med.

Det er flot gået!

Når butikkerne går foran, kan man kun håbe, at kunderne følger med og køber de varer, der er bedst for vores klode – og dermed også for os selv.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

20. juni 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


j o r d b æ r t i d

Det forlyder, at der er rigtig mange jordbær i år, så det er om at kaste sig over de sødmefylde bær, så længe de er her.

Selv synes jeg bedst om jordbærrene naturel med lidt citron- og limesaft samt sukker, men de kan selvfølgelig også nydes i mange desserter eller kager.


Jordbær i madlavningen er en smule problematisk, synes jeg. Men de kan fint indgå i forskellige salater, fx denne her med mormordressing:


grøn salat med jordbær og mormordressing


Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

19. juni 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________


c o o p  o g  k u n d e r n e


Det er interessant at se, hvor forskelligt supermarkederne taler til deres kunder. Mens Irma kører en nedladende og nærmest fornærmende kampagne rettet mod deres kunder, håndterer COOP (SuperBrugsen, Kvickly m.fl.) PR på en helt anden måde – interessant ikke mindst fordi disse supermarkeder har samme ejer.


COOP respekterer kunderne

I modsætning til Irma har Coop  respekt for deres kunder og informerer på lødigste vis om maden og dens konsekvenser for os selv, for klimaet og for dyrene. Coop har flere tiltag i gang i øjeblikket, som jeg vil komme tilbage til.



Samvirke

I dag vil jeg blot sige: skynd dig hen til din Coop-butik i morgen og snup det seneste nummer af Samvirke. Her er masser af interessant læsning om vores valg af mad – og de konsekvenser, som det giver.

Fx kan man læse, at koen spiser 170 gange sin egen vægt, før den bliver slået ihjel, og at hvis du spiser 105 kg gulerødder udleder det lige så meget CO2, som hvis du spiser 1/2 kg oksekød.

Du kan også læse bladet online: http://samvirke.dk/magasin/2011/06.html


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. juni 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

s k y l  e l l e r  k o g  g r ø n t s a g e r n e



spis danske grøntsager

Det er rigtig ærgerligt, at det ikke mere kun er i kød og æg, der findes salmonellabakterier og andre sygdomsfremkaldende bakterier. Så kunne vi grøntsagsgnaskere spise i fred og ro.

Nu er forskellige barske bakterier også nået frem til grøntsagerne. Men ærlig talt, hvorfor skal vi spise babymajs fra Thailand. Dels smager de afskyeligt, dels er de enormt klimabelastende.

Der er heldigvis en vis sikkerhed ved at købe dansk producerede grøntsager – som jeg under alle omstændigheder anbefaler, bl.a. også af klimamæssige årasger – men også disse kan i uheldige tilfælde være inficerede. 

Læs hvad Fødevarestyrelsen anbefaler: http://www.foedevarestyrelsen.dk/Nyheder/Pressemeddelelser/2011/Sider/Behovet-for-at-skylle-gr%C3%B8nsager-understreges-af-ny-unders%C3%B8gelse.aspx?userid=a7b7a382-ac5a-40e4-95bd-000df1dd7260&nlid=FVSTPressemeddelelser


sikker med en suppe

Vil du være helt sikker på hvad det er, du putter i munden, så kog grøntsagerne. Det kan fx være i form af en dejlig suppe med spidskål, nye kartofler og radiser.


spidskålssuppe med nye kartofler

Klik på billedet, så får du  opskriften.


___________________________________________________________________________________________________________________

17. juni 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

g r æ n s e l ø s  v æ k s t


Inden for de senetse år har landbruget inddraget store arealer  til dyrkning – arealer der ellers var braklagt for at skåne naturen. Resultatet er, man mange dyrearter lider hårdt eller helt forsvinder fra vores natur.

Nu vil landbruget samtidig have lov til at bruge endnu mere kunstgødning.


stop landbruget

Landbruget kender tilsyneladende ingen grænser. Jeg tænker på, at de nyopfundne grænsebomme måske ville gøre mere gavn i landbruget?

Den skånselsløse behandling af naturen går også ud over klimaet. I de kommende år vil der komme 200 millioner klimaflygtninge – bl.a. fordi vi i Vesten ikke kender grænser for vækst. Gad vide om bommene holder til det?


længe leve Jørn Villumsen

Politikens geniale tegner Jørn Villumsen peger her på et andet af landbrugets vækst-problemer. Der er nu avlet søer frem, der får langt flere grise end de har patter. 

Dette faktum sammen med den almindelige mistrivsel i danske svinestalde betyder, at der hver eneste dag året rundt dør 25.000 smågrise i Danmark.

Unødige lidelser? Spild af ressourcer?


______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. juni 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

s m å  s o m m e r – l æ k k e r i e r



små nippe-hapsere til terrassen

Solen skinner, og lige nu har man mest lyst til små lækre hapsere. Ting der er lette og som smager så godt, at man bliver glad. Små delikatesser som kan nydes til et glas vin eller hyldeblomstdrik.


Langtidsbagte snackpeber før de sættes i ovnen.


grønt på grillen

Hører du til landets mange fanatiske grillere, er det også retter, der kan spises til grill – eller asparges og peberfrugter kan simpelt hen tilberedes direkte på grillen.

Derfor er ugens menu ingen menu, men forslag til tre små hurtige “hapsere”, som jeg er næsten sikker på, at alle vil kunne lide.

stadig aspargestid – nu med agurk

Mon ikke det stadig er muligt at klemme er par sprøde asparges ned? I denne uge har stænglerne fået mavebælte på i form af et par supertynde skiver agurk. Jeg synes, det er en god idé at støtte de stakkels agurkeavlere, som helt uretfærdigt har mistet en masse omsætning.



nye kartofler – nu på den kanariske måde

Måske har du lige nu nydt så mange nye kartofler “naturel” – blot kogt og måske med lidt olivenolie, krydderurter og groft salt – at du har lyst til en lille variation, der giver en helt anden og interessant oplevelse af de stadig faste og voksagtige knolde.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  o p s k r i f t e r

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

langtidsbagte peberfrugter og tomater


De bagte peberfrugter er fine som en lille snack, som forret – eller nærmest som slik!

Klik på billedet, så får du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

hvide asparges med mavebælte og jordnøddedip


Personligt kan jeg ikke få asparges nok. Denne lille anretning passer til et glas perlende vin.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

krydrede kartofler fra De kanariske Øer


Hver gang jeg prøver noget nyt med kartofler, bliver jeg glædeligt overrasket. Ingen anden grøntsag er så glad for at gå i spænd med andre ingredienser som netop kartofler.

Klik på billedet, så får du opskriften.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share