mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 28, alarm! brændende chili

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

18. juli 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

l e t s o m m e r m a d

sommergrønt i fad

Peberfrugter, squash og tomater klæder hinanden rigtig godt. Her er de sat sammen til en lille sommerret.

Hvis du skal købe dine grøntsager, så husk, at der er meget gift i importeret grønt. Køb dansk!

Klik på billedet, så får du opskriften.

peber- og squashruller med fyldte tomater

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. juli 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

s p i s k u l h y d r a t e r

slankekuren, der dræber

Mens det er direkte dødeligt for dyrene, er det livstruende for mennesker at spise for meget kød.

I et studie i Sverige har 43.396 kvinder slanket sig via den såkaldte “kødkur”, der næsten udelukkende består af proteiner fra kød.

Studiet viste, at risikoen for at få hjerte-karsygdomme og blodpropper steg med 62% for dem, der fulgte denne kur. Det bekræfter med al tydelighed, at det er livsfarligt at skrue ned for mad fra planteriget (kulhydraterne) og op for animalske proteiner.

Endnu en god grund til at følge med i opskrifterne på kødfrifredag.dk

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. juli 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

m a g e l ø s e m a j s

sprækkefærdige majs

Skønne saftspændte majskolber ligger og venter på at blive gnasket. Det er lige før, man kan kalde den søde majskolbe for sund slik.

Majskolber smager dejligt blot kogt 2 minutter og serveret med koldt smør eller olivenolie og krydderurter. Sådan fik jeg dem engang hos venner i USA, og det er næsten den lækreste måde at nyde majsen på. Men man kan jo også lægge den på grillen.

Eller man kan lave en mættende og lækker suppe med majs og bønner.

Klik på billedet, så får du opskriften.

majssuppe med sorte bønner og avocado

___________________________________________________________________________________________________________________________________

15. juli 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

k a n t a r e l l e r n e k o m m e r

perfekt kantarelvejr

Nu er det om at komme ud i skoven og samle de små gyldne guldklumper. En god gang styrtregn sætter gang i kantarellerne, og det har vi jo haft en del af. Også nogle tørre dage ind imellem. Det er perfekt for kantarellerne.

Har du ikke lige en skov i nærheden, kan du også købe kantareller i butikkerne nu.

En nem og hurtig ret er pasta med kantareller. Prøv fx denne her. Klik på billedet, så får du opskriften.

pasta med kantareller

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

14. juli 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

s a n k e t i d

Selv om vi kun er midt i juli, er det alligevel ved at være tid at samle forråd, fordi der er så meget overflod lige nu.

Det kan være svampe til lufttørring, eller det kan være tomater til tørring i ovnen.

Langtidsbagte tomater smager fantastisk og kan bruges til mange ting. De kan nydes som de er som en lille snack, men de kan også kommes i salater, på tærter og pizzaer, og de kan serveres i en blanding med grillede grøntsager.

Når tomaterne tørres langsomt i ovnen med krydderurter, olie, salt og sukker får de en fantastisk intens smag.

Brug helst små tomater som sherry- eller blommetomater.

langtidsbagte tomater

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

13. juli 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

s q u a s h b l o m s t e r

fyldte squashblomster

Hvis du selv dyrker squash, har du sikkert i øjeblikket en masse dejlige blomster, som du ikke bruger til noget.

Men det er synd at smide dem ud. Lav et lækkert fyld og bag dem i ovnen, så har du en skøn lille forret.

Fyldet kan også buges til andre grøntsager som tomater eller peberfrugter.

Klik her. så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. juli 2012

____________________________________________________________________________________________________________________________________

l o n d o n c a l l i n g 1

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

p a s p å – b r a n d f a r e !

brændende bæster fra London

Brixton market

Da jeg i sidste uge var i London, blev jeg fristet af disse habanerochili på markedet i den hippe bydel, Brixton, i den nordøstlige del af byen. Gå ikke glip af dette kulørte udsnit af universet næste gang, du er i London. Tag undergrundsbanen til Brixton, find det overdækkede marked, og du er straks i en hel anden verden.

Gå en tur ad Electric Avenue, hvis du er til usædvanlige butikker, den nyeste musik, eksotiske fødevarer og små restauranter med mad fra hele verden. Her er vintage og lopper, her er streetfood og her er high tea.

Læs mere om Brixton Market her.

___________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Jeg synes, det er svært at finde chili i Danmark (med mindre man dyrker dem selv), der virkelig er oppe i Scovillegraderne (den skala man måler styrken af chili efter), men de er altså også her på Brixton Market.

Se mere om chili her: www.gartneri-toftegaard.dk

husk handskerne!

Så er de uskyldigt udseende små chili landet på mit køkkenbord. Men tag ikke fejl. De brænder!

Da jeg have hakket 1/2 habanero til ugens opskrift, brændte mine hænder to dage efter. Så husk handskerne.

Med den styrke rækker 100 g langt. Heldigvis egner chili sig godt til at blive frosset, så læg overskydende frugter i fryseren – eller lad dem tørre.

Hvis du ikke er vild med det stærke, så udelad chilierne, men brugt med måde giver de et ganske særligt pift til den ret, de lander i.

quinoa og chili

De milde quinoafrø fra Bolivia går fint i spænd med den krasse habanerochili. Faktisk er de jo begge sydamerikanere.

Jeg har brugt quinoa i ugens hovedret, fordi quinoa er et fantastisk næringsmiddel, bl.a. indeholder det meget protein, og det er vel at mærke de gode letfordøjelige af slagsen.

Og da du alligevel koger quinoa, foreslsår jeg en salat mked quinoa, som fx kan nydes næste dag.

Læs mere om quinoa her.

jordbær med mandelmælk

Det er heldigvis stadig jordbærsæson.

Hvis du ikke spiser mælkeproduklter, så prøv jordbærrene med mandelmælk.

mandelmælk

Smut 50 g mandler og blend dem med ca. 2 1/2 dl vand. Blend til “mælken” er helt glat.

Rør rundt i “mælken”, inden du hælder den på jordbærrene.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

l i v s s t i l s – p l a n t e s k o l e

petersham nursery i England

er en skøn blanding af planteskole, gourmetrestaurant og livsstilsbutik.

Petersham ligger i Richmond udenfor London. Da jeg i sidste uge var i London havde jeg fornøjelsen at besøge det smukke sted.

Læs om Petersham her. Min gode ven, havemanden Claus Dalby, har også besøgt Petersham for nylig. Se Claus’ video fra Petersham her.

Her er mine egne indtryk.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Restauranten er shabby chick med borde og stole i mange udgaver og farver.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Maden er på gourmetniveau. Her er det en lun salat af spæde sommergrøntsager og grønne salater.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Kagerne hos Petersham er også uforskammet lækre!

Dem kan man fx nyde i et af drivhusene med a nice cup of tea.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s o p s k r i f t e r

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

fennikel med spicy quinoafyld

Der er nye faste fennikel nu, og de kan passende fyldes med quinoa, lidt chili og valnødder.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

quinoasalat med misodressing

Quinea er et meget proteinrigt produkt, så det er klogt at få det med ind i madplanen. Det kan man fx med en salat. Her er der avocado og nye ærter i salaten sammen med de små frø – samt lidt friske ærteskud.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret, kødfri ret

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 19 2012, asparges m. “kaviar” og limecreme – og en enkel tærte

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu

____________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

14. maj 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

r a d i s e t i d

forår er radisetid

Foråret er fuld af utallige grøntsagsglæder!

En af de store er en nyoptrukket, knasende radise. Radiser kan man spise bare for sjov, eller man kan komme dem i en salat. Rå skal de i alle tilfælde være.

Der er også ved at være friske ærter fremme i butikkerne, så jeg vil foreslå en salat med radiser, ærter og grønne salatblade. Du kan bruge alle former for salat, fx gerne icebergsalat. Du kan også sagtens tilføje en håndfuld snittede ramsløgblade.

salat med radiser og ærter

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________

13. maj 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

f a t o m f u l d k o r n e t

det sunde korn

Mange tror, at der er fuldkorn i brødet, hvis det er mørkt. Det er ikke nødvendigvis tilfældet. Brødet kan være tilsat farvestoffer.

Et fuldkornsbrød indeholder mange hele kerner – eller er bagt af mel, der er formalet med alle kornets bestanddele som fx grahamsmel eller andre former for fuldkornsmel.

Kornet består af kim, kerne og skal, og alle tre dele skal være i melet, hvis det er fuldkornsmel. Fuldkornsmel indeholder mange vitaminer, mineraler og fibre og hører dermed til de langsomt optagelige kulhydrater, der mætter i lang tid.

Modsat forholder det sig med det hvide mel, der kun består af den formalede kerne.

hjemmebagt er bedst

Hvis man vil være helt sikker på at få brød med groft mel, må man selv til ælteskålen – eller i al fald bage sit eget brød. Og det behøver slet ikke at være så stort et projekt, som mange tror. Bollerne nedenfor skal slet ikke æltes.

Og så er der intet som duften af nybagt brød i huset – for slet ikke at tale om smagen!

Prøv også speltbollerne, hvis det er fuldkorn, det handler om. Du kan selv regulere, hvor meget hvedemel/grahamsmel, du vil bruge.

Du kan bage bollerne som almindelige boller eller som store burgerboller.

Klik på billedet, så får du opskriften.

speltboller

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. maj 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________

h e l b r e d e n d e h v i d l ø g

sundhed i fed

Det er forlængst slået fast, at hvidløg besidder mange gode egenskaber. Hvidløg er blodtryksregulerende, det forebygger blodpropper, det har en kolesterolsænkende effekt – og det er bakteriedræbende.

Nu har forskere på Washington State University fundet ud af, at et af stofferne i hvidløg, diallyl-sulfid, er 100 gange bedre end antibiotika til at bekæmpe den farlige madbakterie campylobacter, der giver feber, mavesmerter og diarré.

Man ved allerede, at hvidløg er aktiv mod andre fødevarebakterier som listeria og E.coli.

Er man uheldig at have fået en af disse bakterier i sig, kan man dog ikke komme ud af kniben blot ved at spise hvidløg. Der skal nemlig så store mængder til, at det ikke er muligt. Men på længere sigt vil man kunne udvikle medicin, der er mere effektiv mod bakterierne end de antibiotika, vi bruger i dag.

bagte hvidløg

Men der er ingen grund til kun at spise hvidløg for helbredets skyld. Hvidløg smager så vidunderligt, at det er en ren fryd at spise “medicin” Jeg elsker et par rå pressede fed i salatdressinger – og jeg elsker bagte hvidløg. Det er ren slik for mig.

Nu er de store jumbo-hvidløg på billedet ovenfor fremme. Brug dem som tilbehør til frikadeller, postejer, pateer etc. Eller del de bagte fed og kom dem i en pastasovs.

Sæt hvidløgene i en bageform og bag dem i en 200 grader varm ovn ca. 10-12 minutter. Du kan roligt beregne mindst to pr. person. De får altid hurtigt ben at gå på.

hvidløgsmayonnaise

Du kan også lave en skøn dip, hvis du moser de bagte hvidløgsfed og rører dem i mayonnaise. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Du kan desuden røre hakkede krydderurter i som fx timian, basilikum eller mynte.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. maj 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________

s l a n k e m e d i c i n

medicin mod overvægt

Jeg læste forleden, at den ultimative medicin mod overvægt endnu ikke er opfundet.

I al beskedenhed vil jeg sige, at jeg har to helt ufejlbarlige midler mod overvægt i mit medicinskab: ordet NEJ og opskrifterne her på bloggen samt i bøgerne “det helbredende køkken” og “Kirsten Skaarups grønne køkken” (tidligere udsendt med titlen “det kærlige køkken”).

det helbredende køkken

“det helbredende køkken” indeholder en masse lækre opskrifter på supersund mad, der virkelig vil få kiloene til at trille.

Kirsten Skaarups grønne køkken

Denne bog indeholder mere end 300 opskrifter på sund og lækker mad. Opskrifterne er mindre radikale end i “det helbredende køkken”, men kan være gode at leve efter, hvis man vil gå langsommere til værks.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

10. maj 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

f o r å r s n y t o g v i n t e r g e m t

nye asparges

Det er fantastisk at se de hvide asparges kæmpe sig frem mod lyset gennem en halv meter høj jordvold. Dette flotte eksemplar er fotograferet på Samsø. Det er lige nu det sker …

Fra nu af og indtil Sct. Hans kommer meget i mit køkken til at handle om asparges.

I denne uge har jeg forslag til en forret, hvor de lækre stængler nydes med tangkaviar, cavi-art, vagtelæg og limecreme.

Lime har ikke blot en skøn smag, det er også en meget smuk frugt. Derfor vil jeg gerne dele et par billeder af limefrugten med dig. Jeg bliver altid tiltrukket af den gul-grønne kulør, som hører til blandt mine yndlingsfarver.

farven lime

Ikke blot er lime en af mine yndlingsfarver, jeg holder også meget af smagen. Fx passer den fint til asparges med sin syrlighed, der er lidt mere blid end citronens.

Billederne her er fra forskellige steder i verden, hvor man også holder af lime – i rå mængder!

I Indien betyder lime lykke, når de trækkes på snor sammen med chili. Og dekorativt er det i al fald.

Lime og vand. Min sjæl, hvad vil du mer´?

asparges med lime til forret

De grønne og hvide asparges får i denne uge selskab af limecreme og de små “kaviar”-tangkugler, cavi-art, samt vagtelæg.

Mere forårsagtigt bliver det ikke.

kartofler og løg til hovedret

De nye kartofler lader vente lidt på sig, men både de gamle kartofler og de holdbare løg får helt nyt liv i en superenkel tærte – kun med de to grøntsager. De får så til gengæld lidt ny vitalitet tilført af friske grønne ærteskud.

En bønnesalat passer godt til tærten.

Spis tærten som hovedret – eller lav små “lommetærter” til madpakken.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s m e n u

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

asparges med “kaviar”, vagtelæg og limecreme

Hvide eller grønne asparges? Holdningerne er lidt forskellige. Jeg holder af dem begge, men måske allermest af de hvide – trods alt!

Her er aspargesene i selskab med tangkaviaren cavi-art og vagtelæg plus en pikant limecreme.

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

tærte med kartofler, løg og ærteskud

Så kan det ikke blive mere enkelt! Bunden er korn, og fyldet er løg og kartofler. Det kan man kalde en sparemiddag, men tag ikke fejl: tærten smager dejligt.

Klik på billedet, så får du opskriften.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

bønnesalat med spidskål og tomater

Mens der er gamle kartofler i tærten, kan vi til gengæld nyde den nye spidskål i denne salat, hvor bønnerne giver gode proteiner.

Klik på billedet, så får du opskriften.

vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 49, 2011, vegetarisk julemad

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu

14. december 2011

Se forslag til en grøn julemenu her.

t y n d m e d t a n g

utidig slankekur

Jeg ved det godt! Det er ikke sødt at snakke om slankekure i december måned. Men her er alligevel en god nyhed:

Forskning ved LIFE, Københavns Universitet, har for nylig vist, at man kan tabe sig med tang.

96 overvægtige mænd og kvinder deltog i forsøget. Halvdelen drak hver dag en særlig fiberdrik fremstillet af danske brunalger. Den anden halvdel fik ikke drikken.

De mennesker der fik drikken, tabte sig mere end dem, der fik en placebodrik, i gennemsnit 1,7 kg.

japanskLæs mere om forsøget her: http://nyheder.ku.dk/alle_nyheder/2011/2011.12/kostfibre_fra_tang_giver_ekstra_vaegttab/

suppe med tang er også godt

Den tang, vi spsier i Danmark, kommer hovedsagelig fra Japan. Om den har samme virkning som de danske brunalger, ved jeg ikke, men jeg ved, at tang er smækfyldt med proteiner, vitaminer og mineraler. Så der er al mulig grund til at spise tang.

Og når tangen så kommer i en fantastisk suppe, der kan jage alle forkølelser ad Pommeren til, så er denne suppe værd at kaste sig over – ikke mindst her i den mørke december:

spicy kokossuppe med tang

Klik på billedet, så får du opskriften.

Du kan læse mere om tang her og få flere links til opskrifter: http://wp.me/sHBxF-tang

13. december 2011

j u l e m a d e n

festlig julemad

Jeg er i fuld gang med at lægge sidste hånd på mit forslag til årets julemiddag.

På torsdag kan du finde en splinterny menu til juleaften her på bloggen.

Hvis du allerede nu har brug for en julepaté til før-jule-festlighederne, vil jeg anbefale denne her:

svampe/mandelpaté

Klik på billedet, så får du opskriften.

11. december 2011

s u n d t s m ø r

skru ned for kolesterolet

I denne fede julemåned kan man have behov for at spare på kolesterolet, hvor spares kan.

Fedt er ganske vist fedt, rent kaloriemæssigt, men plantefedt er sundere end animalsk fedt.

En god idé kan være at skifte det almindelige smør ud med plantesmør.

Jeg har lige lavet dette olivensmør, som er dejligt på brød og pifter op som underlag for pålæg som avocado, bønnepostej eller linsepålæg.

Men det kan også bare spises for sjov på en kiks!

oliven/mandelsmør

250 g grønne oliven uden sten

40 g afskallede mandler

1 økologisk citron

olivenolie

Purér de grønne oliven, fx med en stavblender.

Hak mandlerne meget fint, gerne i en persillehakker.

Riv 1 tsk af citronskallen og rør den sammen med oliven og mandler.

Tilsæt 1-2 spsk olivenolie, evt. mere hvis du vil have ”smørret” mere cremet.

10. december 2011

q u i n o a – s y d a m e r i k a s g u l d

quinoa – det lille frø med den store virkning

Jeg vil gerne slå et slag for quinoa – det lille frø, der vokser på de magreste jorder i Sydamerika, specielt i Bolivia, og ikke desto mindre indeholder en masse næring.

Quinoa betyder moderkorn på de lokale indianeres sprog, og som vegetar er det et fantastisk næringsmiddel, fordi det er så proteinrigt.

Quinoa er ikke et korn men et frø fra en etårig plante, som har været dyrket i Andesbjergene i tusindvis af år. Man siger, at quinoa var selve grundlaget for inkakulturen.

Quinoa indeholder, foruden proteiner, en masse antioxidanter samt mineraler som kalk og jern – og de essentielle omega 3 fedtsyrer. Se præcis næringsindhold her: www.aurion.dk/documents

Quinoa blev først importeret til Danmark af Bageriet Aurion. Læs mere om quinoa på Aurions hjemmeside: www.aurion.dk.

taboulleh med quinoa

Quinoa kan spises i stedet for ris eller andre korn. Fx kan frøene erstatte bulgur som i den mellemøstlige salat, taboulleh.

Klik på billedet, så får du opskriften

9. december 2011

d e r e r g å e t k a g e i d e n

december er smovsemåned

I december vælter vi os i alt det søde, fede og syndige. Hvis vi stadig holder os til naturlige gode produkter går det nok. Det ER jo ganske skønt at synde engang imellem.

“søde” højtider

Det er interessant, at de fleste religioners fejring at store højtider som vores jul og muslimernes ramadan er forbundet med enorm indtagelse af søde sager.

For nogle år siden var jeg så heldig at fejre ramadan hos en familie i Marokko, og aldrig har jeg set SÅ mange søde sager.

krydret gulerodskage

Her på bloggen er det bestemt ikke de søde sager, der dominerer til hverdag, men her i december jeg har lavet et par kageopskrifter, som jeg synes man kan nyde med god samvittighed. Sukkeret er fx erstattet af dadler, som søder på en skøn måde.

100 g dadler

1 dl sojafløde eller piskefløde

150 g gulerødder

2 spsk citronsaft

50 g hasselnødder

50 g rosiner

2 tsk stødt kanel

1 tsk stødte nelliker

150 g hvedemel

2 tsk bagepulver

3 æg

Blend dadlerne med fløden. Det er nemmest at bruge en stavblender.

Riv gulerødderne fint. Hak nødderne.

Bland de purerede dadler, gulerødder, citronsaft, nødder og rosiner.

Bland kanel, nelliker, mel og bagepulver godt i en anden skål.

Pist æggene grundigt sammen og tilsæt gulerodsblandingen.

Rør melblandingen i lidt ad gangen og kom dejen i en bageform.

Sæt formen i en 180 grader varm ovn og bag kagen ca. 50 minutter.

8. december 2011

l i g e p å k o r n e t

korn & kartofler

er et fremragende makkerpar – både smags- og proteinmæssigt. Proteinerne i korn og kartofler supplerer hinanden på fremragende måde.

Kartoflen vokser under jorden, og kornet vokser over jorden. Man kan næsten stofligt fornemme, hvordan den “tunge” kartoffel passer til det “lette” korn – og omvendt.

perlebyg – modekornet

Perlebyg er røget lige ind på danskernes top 10 over yndlingsmad. Det er enormt glædeligt, for korn dyrket i Danmark er langt bedre at spise end ris dyrket under fremmede himmelstrøg.

Ikke et ondt ord om ris. Brune ris er et fremragende næringsmiddel, men det er klimabelastende at dyrke, og det skal transporteres over lange afstande.

Derfor er det langt bedre hovedsagelig at spise korn dyrket på vore breddegrader, som fx byg, hvede, havre, rug og spelt.

Grove kornprodukter leverer ikke blot vitaminer og proteiner, de er også med til at holde blodsukkeret stabilt, da kulhydraterne nedbrydes langsomt.

I stedet for perlebyg kan du bruge perlespelt.

julesalat i julemåneden

Ugens salat er lidt julet med bitter salat, syrlige æbler og søde pærer. Hertil skønne valnødder og tranebær.

u g e n s o p s k r i f t e r

julesalat med dressing af blå ost

Ugens salat er sød-syrlig og kan også bruges som en slags dessert i stedet for ost eller frisk frugt. Ja, faktisk er der begge dele i salaten.

Klik på billedet, så får du opskriften.

ovnbagt perlebyg med kartofler og grønt

Perlebyg bliver mest brugt kold i salater. Men bloggens læsere har efterlyst perlebyg i hovedretter. Her er en hovedret med det populære korn, som jeg tror, de fleste vil synes om.

Klik på billedet, så får du opskriften.