Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

korianderArkiv

onsdag

21

august 2013

4

KOMMENTARER

texas pilaff

Skrevet af , Posted in hovedretter

cowboymad med chili

I denne ret er masser af gode, letfordøjelige proteiner fra linser, bønner, majs og ris.

Og så er der styrke fra chilierne og mildhed fra avocadoen.

 

chilier.friske

chili.tørrede


texas pilaff

2 dl linser

2 dl brune ris

100 g rødløg

4 fed hvidløg

4 spsk olivenolie

1 stor rød peberfrugt

400 g tomater

1 dl tomatpuré

1-2 chili efter smag

2 dl kogte kidneybønner (evt. fra dåse)

3 dl majskerner (fx frosne)

citronsaft

1 avocado

sorte oliven

persille eller koriander

 

Kom linser og ris i 5 dl vand og kog dem ca. 30 minutter. Hold øje med, at vandet ikke koger væk.

Hak løg, hvidløg og chili (fjern kernerne) og svits dem i olien, til løgene er klare.

Skær peberfrugten (fjern kerner og frøstol) og tomaterne (fjern kernerne) i terninger.

Kom dem på panden med løgene. Tilsæt også tomatpuré,  kidneybønner og majs.

Lad det hele blive gennemvarmt og smag til med salt, chili og citronsaft.

Vend linser og bønner i og servér retten med skiver af avocado og et par oliven på toppen.

Drys med hakket persille eller koriander.

 

tip

Du kan bruge friske eller tørrede chilier.

Om vinteren kan du bruge 1 dåse hakkede tomater i stedet for friske tomater og tomatpuré.

 

forskellige medlemmer af familien capsium

chilier sort baggr


Her er et lille udvalg af tørrede chilier,

som jeg har haft med hjem fra Mexiko, Indien og Sydfrankrig.


Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

avocado/pæresalat

Skrevet af , Posted in salater

avocado/pæresalat

_______________________________________________________________________________________________________________________________

2 pærer

2 avocado

4 spsk avocado- eller olivenolie

2 spsk citronsaft

tørret chili efter smag

4 spsk hakket koriander eller persille


Skær pærer og avocado i skiver og læg dem skiftevis på fire tallerkener.

Rør olien med citronsaft og smag til med salt og et nip sukker.

Dryp dressingen over salaten og drys med tørret chili og koriander eller persille.


Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

blondesalat af blomkål med citrondressing koriander

Skrevet af , Posted in salater

blondesalat af blomkål med citrondressing og koriander

________________________________________________________________________________________________________________________


350 g blomkål

1 økologisk citron

4 spsk sesam- eller olivenolie

½ dl ristede sesamfrø, se evt. her

4 spsk hakket koriander


Skær blomkålen i millimetertynde skiver. Brug gerne en såkaldt mandolin. Læg skiverne på et fad.

Skær en lille håndfuld strimler af den gule skal af citronen.

Rør 2-3 spsk citronsaft i olien og smag til med salt og peber, evt. også et nip sukker.

Dryp dressingen på blomkålen.

Drys salaten med sesamfrø, evt. hvidløgsristede.

Drys desuden med citronstrimlerne og koriander.


Share