Mon ikke vi hurtigt kan blive enige om, at vi danskere er et folk fuldt af brokkeri, når det handler om vejret? Og ofte har vi god grund til det. Vores somre er tit plaget af regn og kølighed. Men ikke i år!!! Så nu burde alle være glade for den ueeeeendelige sommer, men nu klager vi så alligevel … for nu er det FOR varmt. Ak ja. JEG synes også, det er varmt.
Men måske er det naturen, der reagerer på vores ignorering af den igennem årtier. Vi har skaltet og valtet med klodens fantastiske natur og ressourcer. Vores grådighed har ingen grænser kendt.
Måske er det klimaændringerne, der nu begynder at vise tænder? Det er der forskellige holdninger til, men jeg mener, at det er på høje tid, vi får hovedet ud af busken. Vi må hver på vores lille plet i universet gøre dét, der er godt og opbyggeligt for naturen. Og vi kan gøre det hver på vores måde. Vi kan spare på vandet, vi kan spare på flyrejserne, vi kan cykle når det er muligt, spise efter årstiderne, vælge lokale råvarer – eller vi kan ændre vores madvaner eller, eller … der er utallige tiltag, der kan hjælpe vores skrantende klode.
Men nu er heden her altså, og derfor har jeg lavet et par “kølere”, som kan nydes på terrassen, under det store kastanjetræ, under parasollen eller hvor du ellers søger kølighed i disse dage – måske med en god bog indenfor rækkevidde.
Ovenfor er det koldt vand med skiver af limefrugt og masser af mynte.
.
små kølige hapsere med masser af smag
Vandmelonerne fylder godt på grønthandlernes hylder i øjeblikket, og de består stort set af vand. Så man tager … en vandmelon, en agurk og nogle oliven. Hvis du ikke er til vandmelon, eller ikke lige kan finde én eller har kræfter til at slæbe den tunge fætter hjem i varmen, så brug en anden melon. Den skal bare helst ikke være for sød.
..
en lille mundret bid
Jeg håber, du fornemmer en svalende aura fra de små melonskiver direkte fra køleskabet.
.
vegansk feta er en nyhed
Blandt veganere har en plantebaseret fetaost været et stort ønske i lang tid. Nu har Violife så lanceret en vegansk ost af fetatypen (den kaldes “greek white”). Den passer fint i denne lille canapé. Du kan naturligvis vælge andre former for ost – eller helt udelade den.
.
sådan gør du
Du skal til 4 personer bruge 2-3 skiver vandmelon, 1/2 agurk, sorte og/eller grønne oliven, evt. fetaost, et stænk god jomfruolivenolie, friskkværnet peber og masser af mynteblade.
Jeg har marineret agurkeskiverne i en sød eddikedressing. Det er ikke nødvendigt, men det giver en ekstra smagsoplevelse.
Høvl tynde skiver på langs af agurken. Brug et mandolinjern. Du kan anvende skiverne som de er. Eller du kan som sagt marinere dem i en mild eddike smagt til med ahornsirup eller rørsukker samt salt og peber. Lad skiverne ligge i marinaden et par timer eller længere.
Stik runde stykker ud af vandmelon-skiverne med en lille metalform eller et glas. Mine måler 5 cm i diam.
Skær det antal små klodser af osten, der passer til antallet af melonstykker. Vikl en halv agurkeskive omkring hvert stykke ost. Læg agurkerne på vandmelonerne, stik en cocktailpind gennem en oliven og ned gennem agurk og melon.
Sæt canapeerne koldt indtil serveringen. Dryp med lidt olivenolie, drys med mynteblade og lidt friskkværnet peber.
.
indtaget af rosévin er steget i takt med temperaturen
Salget af rosévin er eksploderet i år. Du kan da også med fornøjelse nyde de små hapsere med et glas kølig rosé. Eller du kan vælge myntevandet nedenfor.
.
opgraderet mynte/limevand
Du kan opgradere mynte-limevandet med skiver af den stærkt antiinflammatoriske ingefær – eller evt. skiver af agurk.
Hvis du vælger ingefær, så skær tynde skiver af en knold og hæld en kande kogende vand over. Afkøl vand og ingefær og kom skiver af limefrugt eller citron samt mynte i.
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.
OBS:vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud,ikkeat trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.
Hvis du hører til dem, der ikke spiser smør, enten fordi du ikke spiser animalske produkter, eller fordi du er allergiker, kan du sikkert engang imellem savne noget at smøre på brødet.
Jeg har lavet et tatarsmør, som kan smøres på brød, burgere eller sandwich. Det kan også bruges som dip eller en slags sovs til grøntsager, bønneretter mv. Og så er det både kalorielet og kolesterolfrit.
Tatarsmørret er mest velegnet til pålæg, der ikke smager af så meget i sig selv.
tatarsmør
2 dl silketofu
2 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
½ spsk sennep
½ spsk worchestersovs
1 spsk tamari
1 tsk finthakket chili (eller lidt tørret chili)
½ dl hakket persille
2 spsk hakket dild
1 spsk finthakkede kapers
1 spsk finthakkede, syltede agurker
Rør tofuen helt glat med olie, citronsaft, sennep, worchestersovs og tamari. Brug evt. køkkenmaskinen.
Rør de øvrige ingredienser i og smag godt til med worchestersovs og tamari samt evt. et lille drys sukker.
Jeg er nemlig ved at pakke mit hus ned for at flytte, men køkkenet er stadig “åbent”. Og de første mad-nisser ER flyttet ind her først i december. De skulle meget gerne flytte med i den nye lejlighed, for de er helt uundværlige, når det gælder om at finde på nye ideer til grøn mad. Naturvæsener som de er.
Lige nu har de været enormt hjælpsomme med at lave Janssons fristelse – på dansk! Det kan du læse om på bloggen på torsdag.
nak og æd
hedder et program i TV. Jeg har tidligere skrevet om respekt for mad. Her handler det om (manglende) respekt for dyr, som i dette tilfælde vistnok også skal blive til mad (jeg har ikke set programmerne).
Udtrykket “nak” om et levende væsen får mig dog til at stejle. Jagt eller ej: hvordan kan man omtale ombringelsen af et dyr på den måde?
Har danskerne overhovedet brug for at få denne viden? – Og hvorfor skal det være underholdning at slå dyr ihjel?
Smukt ser det ud derude. Men måske er det klogere at blive inde i varmen. Og så kan man fx læse Dansk Vegetarforenings seneste nyhedsbrev: http://www.vegetarforening.dk – og samtidig spise sig sund.
forebyg hjertesygdomme og kræft
I nyhedsbrevet kan man bl.a. læse, at det er sundt at spise orangefarvet og mørkegrøn mad. Grøntsager med disse farver indeholder nemlig alfa-caroten, og en stor amerikansk undersøgelse har netop vist, et det forebygger hjertesygdomme og visse former for kræft.
Så hvorfor ikke snuppe en dejlig græskarsuppe.
græskarsuppe med nigellafrø
Klik på billedet, så får du opskirften.
Jackson og Clinton
Du kan også læse i nyhedsbrevet, at Janet Jackson lever stort set vegansk – på samme måde som Clinton, se bare her:
Vi må vænne os til det – vejet altså! Nu bliver der spået både hvid jul og hvidt nytår.
Der er kun ét at gøre: find den store suppegryde frem. Det er intet så herligt som at gå en lang tur i sneen og komme hjem med røde kinder og kaste sig over en skål dampende varm suppe.
Hvis du i går formiddags hørte Poul Friis i radioen på DR1, vil du formentlig for første gang have hørt en dansk politiker sige, at det vil være en rigtig god idé at skære ned på kødforbruget for at mindste klimaforandringerne (og vi vil IKKE lide nød. Danskerne er verdens mest kødspisende folk med 140 kg pr. år pr. person).
Det var socialdemokraten Dan Jørgensen, som til daglig sidder i Bruxelles, der endelig kom frem med det lidet populære budskab.
Dan har altid på mig virket som en hædersmand, og jeg synes det var befriende, at det endelig blev sagt, at kødproduktion er en af de største syndere i klimaændringerne.
tak til Dan Jørgensen
hold øje med din klimakonto
Jeg mener, at vi hver især har en “klimakonto”. Hvis vi vil flyve til Thailand et par gange om året, så kan vi ikke også spise røde bøffer og køre i bil. Dette synspunkt, deler Dan Jørgensen, lød til til. Jeg håber, mange flere er enige. Hvis man ikke KAN leve uden kød en gang eller to om ugen, så må man spare et andet sted.
Men der ER meget at spare NETOP ved at nedsætte kødspisningen.
Fx udleder 200 g hvidkål eller 6 kartofler MINDRE end 100 g CO2.
Det mener kokken Paul Cunningham, som det ses af udklippet ovenfor fra gratisavisen “24 timer”.
Det findes det sikkert forskellige meninger om. For mig er mad helt afgjort forbundet med lykke. Jeg er totalt lyksaliggjort over de store smagsoplevelser, der findes økologiske grøntsager, i krydderurter, i krydderier, i nødder og frø, i korn og i kerner – og i sammen- sætningen af forskellige ingredienser, der klinger smukt sammen.
uden mad og drikke duer helten ikke!
Hvis vi ikke havde fjernet os så meget fra naturen, som tilfældet er, ville vi værdsætte maden i langt større grad. Vi ville nægte at finde os i al den skodmad, der findes på hylderne.
Mad skal være førsteklasses, for mad er det brændstof, der sørger for at vi kan leve livet – helst godt, sundt og med megen velsmag på tallerkenen.
Mange af os tager mad som en selvfølgelighed. Men sådan er det langt fra på store dele af kloden. Over 1 milliard mennesker sulter. Der er altså god grund til at nære respekt og ærbødighed for alle de dejlige råvarer, vi har at vælge imellem i vores del af verden.
Giver vi os tid til selv at tilberede maden selv og nyde den i fred og ro, er der store oplevelser i vente.
hjemmelavet er godt for figuren
I øvrigt viser en amerikansk undersøgelse, at den mad, vi selv tilbereder fra grunden, er langt mindre fedende, end mere eller mindre færdigkøbte varer eller halvfabrikata. Egentlig ikke overraskende men værd at skrive sig bag øret.
knæk kaloriekurven med hjemmelavet
Der er altså en stor gevinst på kaloriekurven, hvis du selv vælger dine råvarer og tilbereder dem med god olivenolie og kærlig hånd.
Hvis du har brug for slankeopskrifter, så kig her:
I denne uge er der savoykål på menuen. På en lidt utraditionel vis ganske vist.
Pandekagerne bagt af groft speltmel får en helt ny struktur med de grønne blade. Men du kan selvfølgelig også bage pandekagerne uden kålbladene.
Kål er dejlig vintermad, så har du lyst til at kaste dig over det krøllede hoved, så kan du også bruge bladene til dolmere, fx med kokosgrøntsagerne som fyld.
. grøntsagslækker suppe med masser af energi Denne bønnesuppe er inspireret af den spanske menestrasuppe, der minder om den italienske minestrone. Kort sagt: en enkel suppe […]
. dagens ret: lækker og billig “resteret” Restemad, sparemad, hverdagsmad. Måske får du ikke lige stjerner i øjnene, og jeg er heller ikke vild med […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy
