karse – Kirstenskaarup.dk

onsdag

23

september 2015

grillede porrer med tatarsovs

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in forretter

sort og grillet … og lækre lag af velsmag

grillede-porrer.1

De hårdt grillede porrer får et meget mørt og mildt indre. Porrer der smelter på tungen!

Hvis du mest bruger porrer i supper og tærter, er der her en helt ny smagsoplevelse.

Servér porrerne som en forret eller frokostret sammen med andre små retter.

En pikant tartarsovs passer perfekt til de grillede, milde og let sødlige porrer.

porrer-rc3a5

Gem de grønne porretoppe og brug dem i en suppe eller kog en bouillon sammen med andre grøntsagstoppe, løg, krydderurter, hvidløg etc.

grillede porrer med tatarsovs

4 tykke porrer

karse

1 portion tatarsovs

Skær de øverste grønne blade af porrerne (gem dem til en suppe eller postej). Skyl porrerne grundigt mellem bladene. Bevar gerne rødderne på.

Pensl porrerne med olivenolie og læg dem i en bageform.

Sæt porrerne under grillen og grill dem helt sorte. Vend dem, til de er sorte på alle sider. Afkøl porrerne.

grillede-porrer-1

tatarsovs

Lav tatarsovsen. Servér porrerne portionsvis drysset med karse og giv sovsen til.

tirsdag

27

august 2013

tærte med grønne og hvide asparges

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter

en let forårstærte

Hvis du ikke kan få enten hvide asparges eller grønne asparges, kan tærten sagtens laves med én af aspargestyperne.

Det er jo samme plante, men de hvide asparges er hvide, fordi de vokser under jorden.

De grønne derimod får lov at komme op over jorden og danner dermed det grønne klorofyl. Her arbejder solens eget kemiske værksted!

tærte med grønne og hvide asparges

tærtebund:

100 g blødt smør eller jordnøddesmør

75 g grahamsmel

ca. 125 g hvedemel

½ dl vand

fyld:

½ kg grønne og hvide asparges

3 æg

1 ½ dl sojafløde eller piskefløde

100 g tør ost

fintsnittet lilla spidskål eller rødbedespirer

karse

Ælt hurtigt dejen til tærtebunden sammen og sæt den i køleskabet en halv times tid.

Skræl de hvide asparges og skræl evt. det nederste stykke af de grønne.

Pisk æggene sammen med fløden og tilsæt en drys salt og peber. Riv osten og rør den i æggemassen.

Rul dejen ud og læg den i en smurt bage- eller tærteform.

Prik dejen med en gaffel og forbag den i en 200 grader varm ovn 8 minutter.

Skær aspargesene i længder, der passer til formen. Læg aspargesene tæt sammen skiftevis på den forbagte bund.

Hæld æggemassen over og bag tærten færdig til den er gylden på overfladen, ca. 20 minutter.

Drys med lidt snittet spidskål eller spirer samt karse.

mandag

26

august 2013

pandekager m. vagtelæg, karse og “kaviar”

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in forretter

pandekager med overraskelser

pandekage m caviart 6

Denne lidt usædvanlige forret har jeg skabt specielt til nytårsaften.

Her er brugt to slags ”æg”: de små vagtelæg og de bittesmå ”kaviar-æg”, som ikke er rigtig kaviar men produktet cavi-art, der smager fantastisk og fås i flere udgaver. Du finder nemmest cavi-art i Føtex, der som regel også altid har vagtelæg.

Pandekagerne kan bages dagen før, de skal serveres, eller endnu før, for de kan lægges i fryseren. Æggene kan ligeledes koges dagen i forvejen.

Er pandekagerne stegt og vagtelæggene kogt, tager det kun nogle minutter at ”samle” forretten.

vagtelæg 1 vagtelæg pil

pandekager med vagtelæg, karse og ”kaviar”

pandekager:

175 g hvedemel

1 tsk salt

ca. 3 ½ dl mælk eller soyamælk

2 store æg

olie til stegning

fyld:

12 vagtelæg

1 ”lag” porre til ombinding

4 spsk creme fraiche

2 spsk rød cavi-art

2 spsk sort cavi-art

4 spsk klippet karse

en håndfuld snittet radicchiosalat

2 spsk olivenolie

½ spsk citronsaft

Pandekagerne:

Pisk mel og salt ud i væden. Tilsæt æggene et ad gangen og lad dejen hvile et kvarters tid.

Dejen skal være temmelig flydende, så vurdér om der skal tilsættes mere væde eller mere mel.

Steg 4 meget store, tynde pandekager i olie på en godt varm pande.

Fyldet:

Læg vagtelæggene i kogende vand og kog dem 3 minutter. Hæld vandet fra (hæld det over porrestykket, som blot skal blive blødt, så det kan bindes om pandekagerne).

Læg æggene i koldt vand. Afdryp porrestykket og klip det i fire ”bånd”.

pandekage m caviart pandekage-m-caviart-1

Samling af pandekagerne:

Pil æggene.

Læg de fire pandekager på fire tallerkener. Du kan evt. lune pandekagerne først i en varm ovn.

Læg først en spsk creme fraiche på og drys med en smule salt og peber.

Læg derefter de to slags ”kaviar”, tre æg på hver pandekage samt et drys karse.

Saml pandekagerne som en gammeldags prangerpung og bind forsigtigt porrebåndene omkring.

pandekage m caviart 3 pandekage m caviart 4

Vend salaten i lidt olie og citronsaft smagt til med salt og peber.

Drys salaten rundt om ”pungene” og drys med lidt mere karse.

Kategorier

Supper

dhal - indisk linsesuppe

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2019/09/rødbede.fennikelsuppe.2-e1569142093106.jpg

rødbedesuppe med fennikel og hasselnødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2019/02/græskarsuppe-krydret.4-e1549550711544.jpg

græskarsuppe med pærer og koriander

Text 0

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2018/11/græskarsuppe-m-avocado.1-e1542404694141.jpg

mexikansk squashsuppe med avocado

Text 0

Text 1

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/02/borscht.3-e1487365483456.gif

russisk rødbedesuppe borscht

Text 0

Salater

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/bønnesalat-m-valnødder-e1499019717916.gif

bønnesalat med oliven, bladselleri og valnødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/salat-fra-Riga.1-e1496510458472.gif

salat med hasselnøddebrød fra Kunstmuseet i Riga

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/07/blomkålssalat-m-radiser-e1501185541733.gif

blomkålssalat med radiser, dild og valnøddedressing

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/08/spidskålssalat-lilla-m-bær.1.gif

spidskålssalat med brombær, blåbær og pistacienødder

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/07/rødbedesalat-m-cashew.1.gif

rødbedesalat med cashew-limecreme

Hovedretter

svampe-mandelfrikadeller

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/07/tomater-fyldte.4-e1500923862931.gif

farserede tomater

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/05/frikadeller-m-kartoffellåg.3-e1494276895131.gif

små krydrede frikadeller med kartoffellåg

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2015/06/spidskål-pandestegt.1-e1484061934701.gif

pandestegt spidskål med blåskimmelost og mandler

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/04/tyrkisk-græskarret.2-e1492028043224.gif

tyrkisk græskarret med linser og sprøde løg

Brød

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2015/03/ciabattaboller.jpg

lækre boller bagt med æltefri dej

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/06/knækbrød.-svensk.1.gif

lækkert knækbrød der ikke skal rulles ud

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/08/burgerbolle-e1501703926345.gif

byens bedste burgerboller

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2016/06/socca-og-majsbrød.gif

majsbrød og kikærtebrød fra middelhavsområdet er dejlige som snacks

https://kirstenskaarup.dk/wp-content/uploads/2017/06/nøddebrød-fra-Riga.4-e1496510389791.gif

nøddebrød fra Riga (glutenfri)

Text 0

Text 1

Text 2

Text 3

Tilmeld

forårsomeletter med asparges, radiser, ærter og sennepsmayo
. de er her – næsten! Det er svært at vente. Jo nærmere aspargeshøsten kommer, desto mere VENTER jeg. Så det måtte jo ende med […]
tre forårssalater med ramsløg
. nyd den korte sæson Ramsløg og andre vilde urter starter årets madfest. Nu er der ikke længe til aspargesene og de første nye kartofler […]
kartoffel”kage” med rosenkål og svampe
. gamle kartofler i fin form Måske slikker du dig allerede om munden ved tanken om en kartoffelkage. Så det er måske lidt ondt at […]

karseArkiv

23

2

grillede porrer med tatarsovs

sort og grillet … og lækre lag af velsmag

grillede porrer med tatarsovs

tatarsovs

27

0

tærte med grønne og hvide asparges

en let forårstærte

tærte med grønne og hvide asparges

26

0

pandekager m. vagtelæg, karse og “kaviar”

pandekager med overraskelser

pandekager med vagtelæg, karse og ”kaviar”

Abonnér på bloggen via email

Velkommen

Kategorier

Søg efter opskrift her

Top Posts & Pages

Nyeste opskrifter

Seneste kommentarer

Ny bog om dansk nationalklenodie

Klimakærlige opskrifter med plantefars

Supper & Co.– superfood supper

powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi – netop solgt til udgivelse i Tyskland

det æltefri grydebrød

den lille grønne for madpakkespisere

Supper

Text 0

Text 0

Text 1

Text 0

Text 0

Salater

Hovedretter

Brød

Text 0

Text 1

Text 2

Text 3

gulerodsbøffer

indisk curry med auberginer og cashewnødder

bagt blomkål m quinoa og svampe

simregryde med svampe, æbler og rosmarin

ovnbagt rodfrugtmos med linser

majsbøffer med svampe

spidskålsruller med linsefyld og sennepssovs

squash- og tomattærte med jordnøddebund

burgerbøffer af squash m kantareller

grillet polenta m kulørte tomater og “oste”sovs

spidskålssalat med mango og blåbær

grønt-i-grønt squash-lasagne

sommerens hit: hot “chicken” wings – BBQ på den kloge måde!

romerske broccolikarbonader

spidskålssalat med fersken og dild

romersk bønnesalat

gulerods- og bønnepaté

mandelfrikadeller

porrepaté med valnødder

valnøddefalafler i tomatsovs

nøddefrikadeller med lilla spidskålssalat

boller i karry anno 2016

squashfrikadeller med tilbehør

indisk curry med kokosbrød

spidskålssalat med brombær og valnødder

kartoffelsalat med valnødder og dild

tagine med fennikel, oliven og dukkah

glutenfri kerne-knækbrød

spinatlasagne med svampe

Tilmeld