Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

kalorierArkiv

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 52 2011, brænd kalorier med chili

Skrevet af , Posted in ugens menu

__________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

4. januar 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________


b r æ n d  k a l o r i e r  m e d  c h i l i



chili øger forbrændingen

Kom rigeligt med chili i maden, hvis du vil smide et par kilo.

Det lille brændende bæst er ikke blot sund, den er også god for blodgennemstrømningen – og chili sætter forbrændingen i vejret.

Her i vintermånederne er det især dejligt at spise en stærk og varmende suppe med chili, ingefær og hvidløg. Det er noget, der holder forkølelserne på afstand. 

Prøv en stærk suppe som denne japanske. Brug friske chili stedet for currypasta og tilsæt et par spsk reven frisk ingefær.


spicy kokossuppe med tang


Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________

3. januar 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________


s o l s k i n s m a d


gode vaner i det nye år

Hvis der er noget, man trænger til på en grå januardag, er det solskinsmad!

Birthe Straarup udsendte før jul en bog med den titel – og jeg har allerede skrevet om den her.



raw food

Men jeg vil godt her i slanke- og sundhedsmåneden slå endnu et slag for Solskinsmad. 

Faktisk indebærer Birthe Straarups solskinsmad for en stor del rå grøntsager, altså det vi i dag kalder “raw food”. Der er dog den undtagelse, at Birthe Straarup anbefaler brune ris som en vigtig del af sin diæt, og hun trækker ikke grænsen ved 42 grader, som raw fooderne, men hun advokerer for de friske råvarers store kvaliteter. 


en krop i balance

Bogen er en gevinst for enhver, der ønsker at rette op på sit helbred – eller holde sig sund og rask. De vil finde megen hjælp i denne bog.

En del danskere vil dog formentlig have svært ved at følge diæten slavisk året rundt, men der er slet ingen tvivl om, at det for mange vil være en enorm håndsrækning at leve efter ideerne i Solskinsmad et par måneder om året for at få renset kroppen ud og smide et par kilo.

Det er supersund og enkel mad “for krop og klode”, som bogens undertitel lyder. Bogen er nemlig også den perfekte opskrift på at spise klimamæssigt forsvarligt.


opskrift på gode vaner

Solskinsmad genopfrisker desuden mange gode, gamle vaner, som nogle af os måske ikke tænker nok på.

Husk fx at drikke rigeligt med vand mellem måltiderne – og husk at tygge maden til den er totalt findelt. Netop at forarbejde maden allerede i munden lægger Birthe Straarup stor vægt på, og der er ingen tvivl om, at det har stor betydning for optagelsen af næringsstoffer og for fordøjelsen – og dermed for hele vores velbefindende.

Læs mere om Solskinsmad her: www.solskinsmad.dk



_______________________________________________________________________________________________________________________

2. januar 2012

_____________________________________________________________________________________________________________________


k a l o r i e k a r r u s e l l e n


smid julesulet

Så er det januar, og de barske realiteter viser sig for alvor – hvis man har spist for meget i julen!

Vil du tabe dig, men ikke lide afsavn, så skal du bare følge opskrifterne her på bloggen.

Du kan også finde deciderede slankeopskrifter her: http://www.netboghandler.dk/PDF/Kirsten_Skaarups_Slankeopskrifter.pdf

Hos iTunes App Store kan du købe et program til 6 kr. Via det kan du tage et foto af din mad og få et bud på, hvor mange kalorier der er på tallerkenen.


fuldkorn er god slankemad

En salat med hele korn mætter og er fremragende som lækker slankemad. Fuldkorn – og også bønner – indeholder en masse fibre, som samtidig er med til at stabilisere blodsukkeret.

Prøv fx:


salat med perlebyg, pistacienødder og tranebær


Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________

1. januar 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________


v e l k o m m e n  2 0 1 2


ønsker for det nye år

Nytåret er eftertænksomhedens tid. Vi gør det gamle år op. Nåede vi hvad vi ville?

Og vi kaster blikket fremad. Hvad ønsker vi os af det nye år?

I min grønne verden er det gået godt i 2011. Interessen for min grønne mad har været stor. Jeg har fået mange kærlige hilsener og megen ros. Det er jeg både glad for og stolt over. Tak til alle jer, som har lagt en hilsen på bloggen. Og tak ikke mindst, fordi I har lyst til at følge med i mit grønne køkken.

Og jeg fornemmer, at medfølelsen med jorden og dyrene er voksende. Langsomt, bevares, men der ER toner, som peger i den grønne retning. Alene de annoncerede grønne tiltag fra den nye regering lover godt.

Jeg tror, det går med dyremishandling, som det er gået med tobakken. Pludselig er det YT og virkelig dårlig stil at spise forpinte dyr. Det er mit største ønske for det nye år.



drop svinefabrikkerne

I de danske svinestalde produceres hvert år 28 millioner grise. De lever under kummerlige forhold og fyldes med alt for meget medicin. 

Ligesom vi i dag tager afstand fra slavehandel og tortur af mennesker, vil vi også efterhånden tage afstand fra tortur af dyr.

Det er faktisk ikke engang lønsomt for svinebønderne at lave de enorme millioner kilo dårligt kød.


lad det grønnes i 2012

For alle dem, der har lyst til at spise mere naturkærligt, er der den gode nyhed her først på året, at min længe udsolgte klimakogebog “det kærlige køkken” kommer i nyt oplag. 

Bogen rummer mere end 350 opskrifter på klimavenlig, sund og lækker mad. Sådan ser den tidligere udgave ud:



ny udgave, ny titel

Det nye forlag, Politiken, har valgt at skifte både omslag og titel på bogen. Det er jeg ked af, fordi nogle kan tro, at det er en ny bog. Det er det IKKE. 

Mange har allerede bogen, men nu kan den her i januar købes i Dansk Supermarkeds butikker til så lav en pris som en halvtredser. Så jeg håber, at den nu vil blive endnu mere udbredt.

Bogen kommer også senere til at ligge hos boghandlerne til ordinær pris.

Men vil du sikre dig en masse ideer til sundhed for næsten ingen penge, så hold øje i Netto og Føtex i januar.

Sådan ser den nye udgave ud:




_______________________________________________________________________________________________________________________________

31. december 2011

_____________________________________________________________________________________________________________________________________


j e g  ø n s k e r

 

e t  g r ø n t  o g  g l æ d e l i g t  n y t å r



godt nytår til alle læserne!

Kødfrifredag ønsker alle bloggens læsere et rigtig dejligt nyt år. Jeg håber, at I også i 2012 vil kigge flittigt ind på siden og bruge løs af opskrifterne. 


kødfrifredag – anbefalet af alle danske kaniner

Bloggen er nu 2 år gammel. Det første år havde Kødfrifredag 96.000 besøgende. I 2011 kommer besøget op på 220.000. Det er jeg rigtig glad for, for det viser noget om den stigende interesse for at spise i overensstemmelse med Moder Natur.

Jeg glæder mig rigtig meget til at opfinde nye grønne opskrifter i det nye år.

På gensyn i 2012.


_______________________________________________________________________________________________________________________________

30. december 2011

_________________________________________________________________________________________________________________________


l a n g t i d s b a g n i n g


et hit fra julefrokosten

Forleden dag havde jeg 6 skønne Quinder til julefrokost.

Det er en god gammel tradition, hvor hver kommer med en ret. Og hvis jeg her på årets næstsidste dag må prale lidt, var der begejstring for mine langtidsbagte peberfrugter.

Når man langtidsbager i ovnen, får frugter som tomater, auberginer og peberfrugter en ganske særlig sød og intens smag. Det er som om, der bliver lagt nogle ekstra toner til smagsregistret.

For at få den virkelig skønne smag frem, skal frugterne være i ovnen et par timer ved 120-130 grader.

Peberfrugterne på billedet har kun fået ca. 1 time ved lidt højere temperatur, fordi jeg synes, det er vigtigt at holde elforbruget på et fornuftigt plan. Her må man altså vælge mellem velsmag og klimabevidsthed – suk …


langtidsbagte peberfrugter og tomater

Klik på billedet, så får du opskriften.

Og når du alligevel har ovnen tændt, så lav noget andet ovnmad – eller tør en masse små tomater til andet brug.

Tomaterne kan holde sig i et glas med olivenolie i køleskabet et par uger, men det er sjældent, at de ikke er spist længe inden!


_______________________________________________________________________________________________________________________________

29. december 2011

___________________________________________________________________________________________________________________________________


årets nytårsmenu finder du her


e n  l æ k k e r  r o d b e h a n d l i n g



tilbage til rødderne

Efter al den fede julemad kan man godt længes efter noget godt, gammeldags dansk grøntsagsmad. Simpelt hen at komme tilbage til rødderne. Til den næring, der har suget kraft direkte fra Moder Jord.

Friske rodfrugter, der netop har sluppet jorden, struttende af sundhed, giver glæde og energi her, hvor dagene endnu er mørke og korte. Og forkølelserne lurer lige om hjørnet!



bolsjestribede rødbeder

er blevet det store hit. Jeg håber, det vil få mange til at spise mange flere rødbeder, for der findes ikke alt det gode, man kan sige om rødbeden.

Jeg har brugt de bolsjestribede i ugens forret, men du kan sagtens bruge de almindelige helt igennem røde rødbeder.

Rødbederne skal bages i ovnen, og som du kan se på billedet nedenfor, forsvinder så desværre de røde striber.

Grib gerne chancen til at bage brød samtidig med, at du bager rødbederne. Så sparer du strøm. Du kan fx bage valnødderugbrød, som er supernemt. Og rugbrødet passer fint som tilbehør til både forret og hovedret. Du kan evt. riste det.


Pudsigt nok synker striberne til bunds, når rødbederne varmebehandles. Så hvis du vil bevare de smukke røde striber, må du spise rødbeden rå.


____________________________________________________________________________________________________________________________________


shhhyss … det lysner og spirer

… i al fald i spirebakken, og dagene er blevet 3 minutter længere. Der er meget at glæde sig over lige nu, hvor vi går mod forår!

Kan du ikke vente, så lav din egen lille køkkenhave i vindueskarmen.


køkkenhave i vindueskarmen

radisespirer

er lækre at drysse på maden. De små grønne og langbenede spirer smager skønt af forår og de allerførste radiser, der lige bliver hevet op af jorden.

Radisespirer er lige så nemme at dyrke som karse.

Klik på billedet, så får du opskriften.


den latterliggjorte selleribøf

Før i tiden var selleribøf synonym med blege, fejlernærede vegetarer og fanatisme. Der er ikke ende på alle de “morsomheder”, jeg har hørt om selleribøf. 

Sådan er det heldigvis ikke mere. Enhver der har smagt en lækker selleribøf ved, at det er mad med kvalitet. 

Faktisk tror jeg, at selleri er ved blive moderne igen, for mange af bloggens læsere har efterlyst opskrift på selleribøf. Den kommer så her i årets sidste uge.



___________________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

bagte bolsjerødbeder m. peberrodsmayo og radisespirer

Den alt for lidt agtede rødbede kan nemt blive til en lækker forret efter en tur i ovnen.

Spiser du skrællen med, er det en ren gourmetret!

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

selleribøffer med rødløg og kapers

Selleribøffer er skøn hverdagsmad. I denne opskrift serveres de a la wienerschnitzel.

Klik på billedet, så får du opskriften.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

quinoasalat med appelsin

En proteinrig salat passer godt til selleribøfferne. Quinoa er et rigtig godt valg.

Kik på billedet, så får du opskriften.

vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift

Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 49, 2011, vegetarisk julemad

Skrevet af , Posted in ugens menu

 

14. december 2011

Se forslag til en grøn julemenu her.


 

t y n d  m e d  t a n g

 

utidig slankekur

Jeg ved det godt! Det er ikke sødt at snakke om slankekure i december måned. Men her er alligevel en god nyhed:

Forskning ved LIFE, Københavns Universitet, har for nylig vist, at man kan tabe sig med tang.

96 overvægtige mænd og kvinder deltog i forsøget. Halvdelen drak hver dag en særlig fiberdrik fremstillet af danske brunalger. Den anden halvdel fik ikke drikken.

De mennesker der fik drikken, tabte sig mere end dem, der fik en placebodrik, i gennemsnit 1,7 kg.

japanskLæs mere om forsøget her: http://nyheder.ku.dk/alle_nyheder/2011/2011.12/kostfibre_fra_tang_giver_ekstra_vaegttab/

 

suppe med tang er også godt

Den tang, vi spsier i Danmark, kommer hovedsagelig fra Japan. Om den har samme virkning som de danske brunalger, ved jeg ikke, men jeg ved, at tang er smækfyldt med proteiner, vitaminer og mineraler. Så der er al mulig grund til at spise tang.

Og når tangen så kommer i en fantastisk suppe, der kan jage alle forkølelser ad Pommeren til, så er denne suppe værd at kaste sig over – ikke mindst her i den mørke december:

 

spicy kokossuppe med tang

Klik på billedet, så får du opskriften.

Du kan læse mere om tang her og få flere links til opskrifter: http://wp.me/sHBxF-tang

 


13. december 2011

 

j u l e m a d e n

 

festlig julemad

Jeg er i fuld gang med at lægge sidste hånd på mit forslag til årets julemiddag.

På torsdag kan du finde en splinterny menu til juleaften her på bloggen.

Hvis du allerede nu har brug for en julepaté til før-jule-festlighederne, vil jeg anbefale denne her:

 

svampe/mandelpaté

Klik på billedet, så får du opskriften.

 


11. december 2011

 

s u n d t  s m ø r

 

skru ned for kolesterolet

I denne fede julemåned kan man have behov for at spare på kolesterolet, hvor spares kan.

Fedt er ganske vist fedt, rent kaloriemæssigt, men plantefedt er sundere end animalsk fedt.

En god idé kan være at skifte det almindelige smør ud med plantesmør.

Jeg har lige lavet dette olivensmør, som er dejligt på brød og pifter op som underlag for pålæg som avocado, bønnepostej eller linsepålæg.

Men det kan også bare spises for sjov på en kiks!

 

oliven/mandelsmør


250 g grønne  oliven uden sten

40 g afskallede mandler

1 økologisk citron

olivenolie

 

Purér de grønne oliven, fx med en stavblender.

Hak mandlerne meget fint, gerne i en persillehakker.

Riv 1 tsk af citronskallen og rør den sammen med oliven og mandler.

Tilsæt 1-2 spsk olivenolie, evt. mere hvis du vil have ”smørret” mere cremet.

 


10. december 2011

 

q u i n o a –  s y d a m e r i k a s  g u l d 

 

quinoa – det lille frø med den store virkning

Jeg vil gerne slå et slag for quinoa – det lille frø, der vokser på de magreste jorder i Sydamerika, specielt i Bolivia, og ikke desto mindre indeholder en masse næring.

Quinoa betyder moderkorn på de lokale indianeres sprog, og som vegetar er det et fantastisk næringsmiddel, fordi det er så proteinrigt.

Quinoa er ikke et korn men et frø fra en etårig plante, som har været dyrket i Andesbjergene i tusindvis af år. Man siger, at quinoa var selve grundlaget for inkakulturen.

Quinoa indeholder, foruden proteiner, en masse antioxidanter samt mineraler som kalk og jern – og de essentielle omega 3 fedtsyrer.  Se præcis næringsindhold her: www.aurion.dk/documents

Quinoa blev først importeret til Danmark af Bageriet Aurion. Læs mere om quinoa på Aurions hjemmeside: www.aurion.dk.

 

taboulleh med quinoa

Quinoa kan spises i stedet for ris eller andre korn. Fx kan frøene erstatte bulgur som i den mellemøstlige salat, taboulleh.

Klik på billedet, så får du opskriften

 


9. december 2011

 

d e r  e r  g å e t  k a g e  i  d e n

 

december er smovsemåned

I december vælter vi os i alt det søde, fede og syndige. Hvis vi stadig holder os til naturlige gode produkter går det nok. Det ER jo ganske skønt at synde engang imellem.

 

“søde” højtider

Det er interessant, at de fleste religioners fejring at store højtider som vores jul og muslimernes ramadan er forbundet med enorm indtagelse af søde sager.

For nogle år siden var jeg så heldig at fejre ramadan hos en familie i Marokko, og aldrig har jeg set SÅ mange søde sager.

 

krydret gulerodskage

Her på bloggen er det bestemt ikke de søde sager, der dominerer til hverdag, men her i december jeg har lavet et par kageopskrifter, som jeg synes man kan nyde med god samvittighed. Sukkeret er fx erstattet af dadler, som søder på en skøn måde.

100 g dadler

1 dl sojafløde eller piskefløde

150 g gulerødder

2 spsk citronsaft

50 g hasselnødder

50 g rosiner

2 tsk stødt kanel

1 tsk stødte nelliker

150 g hvedemel

2 tsk bagepulver

3 æg

Blend dadlerne med fløden. Det er nemmest at bruge en stavblender.

Riv gulerødderne fint. Hak nødderne.

Bland de purerede dadler, gulerødder, citronsaft, nødder og rosiner.

Bland kanel, nelliker, mel og bagepulver godt i en anden skål.

Pist æggene grundigt sammen og tilsæt gulerodsblandingen.

Rør melblandingen i lidt ad gangen og kom dejen i en bageform.

Sæt formen i en 180 grader varm ovn og bag kagen ca. 50 minutter.

 


8. december 2011

l i g e  p å  k o r n e t

korn & kartofler

er et fremragende makkerpar – både smags- og proteinmæssigt. Proteinerne i korn og kartofler supplerer hinanden på fremragende måde.

Kartoflen vokser under jorden, og kornet vokser over jorden. Man kan næsten stofligt fornemme, hvordan den “tunge” kartoffel passer til det “lette” korn – og omvendt.

 

perlebyg – modekornet

Perlebyg er røget lige ind på danskernes top 10 over yndlingsmad. Det er enormt glædeligt, for korn dyrket i Danmark er langt bedre at spise end ris dyrket under fremmede himmelstrøg.

Ikke et ondt ord om ris. Brune ris er et fremragende næringsmiddel, men det er klimabelastende at dyrke, og det skal transporteres over lange afstande.

Derfor er det langt bedre hovedsagelig at spise korn dyrket på vore breddegrader, som fx byg, hvede, havre, rug og spelt. 

Grove kornprodukter leverer ikke blot vitaminer og proteiner, de er også med til at holde blodsukkeret stabilt, da kulhydraterne nedbrydes langsomt.

 

I stedet for perlebyg kan du bruge perlespelt.

 

julesalat i julemåneden

Ugens salat er lidt julet med bitter salat, syrlige æbler og søde pærer. Hertil skønne valnødder og tranebær.

 


 

u g e n s  o p s k r i f t e r

 

julesalat med dressing af blå ost

Ugens salat er sød-syrlig og kan også bruges som en slags dessert i stedet for ost eller frisk frugt. Ja, faktisk er der begge dele i salaten.

Klik på billedet, så får du opskriften.


 

ovnbagt perlebyg med kartofler og grønt

Perlebyg bliver mest brugt kold i salater. Men bloggens læsere har efterlyst perlebyg i hovedretter. Her er en hovedret med det populære korn, som jeg tror, de fleste vil synes om.

Klik på billedet, så får du opskriften.

Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 48

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

 

t a n d s m ø r

 

Hvis du hører til dem, der ikke spiser smør, enten fordi du ikke spiser animalske produkter, eller fordi du er allergiker, kan du sikkert engang imellem savne noget at smøre på brødet.

Jeg har lavet et tatarsmør, som kan smøres på brød, burgere eller sandwich. Det kan også bruges som dip eller en slags sovs til grøntsager, bønneretter mv. Og så er det både kalorielet og kolesterolfrit.

Tatarsmørret er mest velegnet til pålæg, der ikke smager af så meget i sig selv.

 

 

tatarsmør

2 dl silketofu

2 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

½ spsk sennep

½ spsk worchestersovs

1 spsk tamari

1 tsk finthakket chili (eller lidt tørret chili)

½ dl hakket persille

2 spsk hakket dild

1 spsk finthakkede kapers

1 spsk finthakkede, syltede agurker


Rør tofuen helt glat med olie, citronsaft, sennep, worchestersovs og tamari. Brug evt. køkkenmaskinen.

Rør de øvrige ingredienser i og smag godt til med worchestersovs og tamari samt evt. et lille drys sukker.


 

__________________________________________________________________________________________________________________________________

7. december 2010

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

n i s s e n  f l y t t e r  m e d . . .


… håber jeg!

Jeg er nemlig ved at pakke mit hus ned for at flytte, men køkkenet er stadig “åbent”.  Og de første mad-nisser ER flyttet ind her først i december. De skulle meget gerne flytte med i den nye lejlighed, for de er helt uundværlige, når det gælder om at finde på nye ideer til grøn mad. Naturvæsener som de er.

Lige nu har de været enormt hjælpsomme med at lave Janssons fristelse – på dansk! Det kan du læse om på bloggen på torsdag.


nak og æd

hedder et program i TV.  Jeg har tidligere skrevet om respekt for mad. Her handler det om (manglende) respekt for dyr, som i dette tilfælde vistnok også skal blive til mad (jeg har ikke set programmerne).

Udtrykket “nak” om et levende væsen får mig dog til at stejle. Jagt eller ej: hvordan kan man omtale ombringelsen af et dyr på den måde?

Har danskerne overhovedet brug for at få denne viden? – Og hvorfor skal det være underholdning at slå dyr ihjel?


_____________________________________________________________________________________________________________________________________

6. december 2010

_________________________________________________________________________________________________________________

 

 

spis dig sund

Smukt ser det ud derude. Men måske er det klogere at blive inde i varmen. Og så kan man fx læse Dansk Vegetarforenings seneste nyhedsbrev: http://www.vegetarforening.dk – og samtidig spise sig sund.

 

forebyg hjertesygdomme og kræft

I nyhedsbrevet kan man bl.a. læse, at det er sundt at spise orangefarvet og mørkegrøn mad. Grøntsager med disse farver indeholder nemlig alfa-caroten, og en stor amerikansk undersøgelse har netop vist, et det forebygger hjertesygdomme og visse former for kræft.

Så hvorfor ikke snuppe en dejlig græskarsuppe.

 

græskarsuppe med nigellafrø

 

Klik på billedet, så får du opskirften.

 

Jackson og Clinton

Du kan også læse i nyhedsbrevet, at Janet Jackson lever stort set vegansk – på samme måde som Clinton, se bare her:

http://www.euroveg.eu/lang/en/news/news.php?id=61208

– og der er rigtig mange andre spændende nyheder.

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________

5. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

 

s u p p e v e j r  –  i g e n,  i g e n . . .

 

Vi må vænne os til det – vejet altså! Nu bliver der spået både hvid jul og hvidt nytår.

Der er kun ét at gøre: find den store suppegryde frem. Det er intet så herligt som at gå en lang tur i sneen og komme hjem med røde kinder og kaste sig over en skål dampende varm suppe.

Prøv fx denne her:

rosenkålssuppe

 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. december 2010

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

k l i m a m a d


Hvis du i går formiddags hørte Poul Friis i radioen på DR1, vil du formentlig for første gang have hørt en dansk politiker sige, at det vil være en rigtig god idé at skære ned på kødforbruget for at mindste klimaforandringerne (og vi vil IKKE lide nød. Danskerne er verdens mest kødspisende folk med 140 kg pr. år pr. person).

Det var socialdemokraten Dan Jørgensen, som til daglig sidder i Bruxelles, der endelig kom frem med det lidet populære budskab.

Dan har altid på mig virket som en hædersmand, og jeg synes det var befriende, at det endelig blev sagt, at kødproduktion er en af de største syndere i klimaændringerne.

tak til Dan Jørgensen


hold øje med din klimakonto

Jeg mener, at vi hver især har en “klimakonto”. Hvis vi vil flyve til Thailand et par gange om året, så kan vi ikke også spise røde bøffer og køre i bil. Dette synspunkt, deler Dan Jørgensen, lød til til. Jeg håber, mange flere er enige. Hvis man ikke KAN leve uden kød en gang eller to om ugen, så må man spare et andet sted.

Men der ER meget at spare NETOP ved at nedsætte kødspisningen.

Fx udleder 200 g hvidkål  eller 6 kartofler MINDRE end 100 g CO2.

Derimod udleder 20 g oksekød MERE end 300 g CO2.

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

f i n d  l y k k e n  i  g r y d e n


Paul Cunningham og lykken i gryden

Kan man finde lykken i en gryde?

Det mener kokken Paul Cunningham, som det ses af udklippet ovenfor fra gratisavisen “24 timer”.

Det findes det sikkert forskellige meninger om. For mig er mad helt afgjort forbundet med lykke. Jeg er totalt lyksaliggjort over de store smagsoplevelser, der findes økologiske grøntsager, i krydderurter, i krydderier, i nødder og frø, i korn og i kerner – og i sammen- sætningen af forskellige ingredienser, der klinger smukt sammen.


uden mad og drikke duer helten ikke!

Hvis vi ikke havde fjernet os så meget fra naturen, som tilfældet er, ville vi værdsætte maden i langt større grad. Vi ville nægte at finde os i al den skodmad, der findes på hylderne.

Mad skal være førsteklasses, for mad er det brændstof, der sørger for at vi kan leve livet – helst godt, sundt og med megen velsmag på tallerkenen.

Mange af os tager mad som en selvfølgelighed. Men sådan er det langt fra på store dele af kloden. Over 1 milliard mennesker sulter. Der er altså god grund til at nære respekt og ærbødighed for alle de dejlige råvarer, vi har at vælge imellem i vores del af verden.

Giver vi os tid til selv at tilberede maden selv og nyde den i fred og ro, er der store oplevelser i vente.


hjemmelavet er godt for figuren

I øvrigt viser en amerikansk undersøgelse, at den mad, vi selv tilbereder fra grunden, er langt mindre fedende, end mere eller mindre færdigkøbte varer eller halvfabrikata. Egentlig ikke overraskende men værd at skrive sig bag øret.


knæk kaloriekurven med hjemmelavet

Der er altså en stor gevinst på kaloriekurven, hvis du selv vælger dine råvarer og tilbereder dem med god olivenolie og kærlig hånd.

Hvis du har brug for slankeopskrifter, så kig her:

http://www.netboghandler.dk/PDF/Kirsten_Skaarups_Slankeopskrifter.pdf


savoykål – brug hovedet

I denne uge er der savoykål på menuen. På en lidt utraditionel vis ganske vist.

Pandekagerne bagt af groft speltmel får en helt ny struktur med de grønne blade. Men du kan selvfølgelig også bage pandekagerne uden kålbladene.

Kål er dejlig vintermad, så har du lyst til at kaste dig over det krøllede hoved, så kan du også bruge bladene til dolmere, fx med kokosgrøntsagerne som fyld.


_________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

savoypandekager med kokosgrøntsager


Her er en helt ny slags pandekage. Den traditionelle dej har her indgået forbindelse med et letdampet blad af savoykål.

De godt krydrede kokosgrøntsager er fine som fyld.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

sennepsmarinerede bønner


Her har jeg valgt at marinere hvide bønner, men du kan også bruge kidneybønner eller andre bønner efter smag.

Bønnerne kan serveres som forret eller frokostret –  eller som tilbehør til pandekagerne eller en anden hovedret.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43,

ugens menu – uge 44,

ugens menu – uge 45,

ugens menu – uge 46,

ugens menu – uge 47

Share