Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

havregrynArkiv

fredag

23

august 2013

42

KOMMENTARER

mandelfrikadeller

Skrevet af , Posted in hovedretter

frikadelleelskernes livret

 

mandelfrikadeller

50 g røde linser

50 g skalotteløg

3 fed hvidløg

100 g rød peberfrugt

100 g gulerod

150 g smuttede mandler

50-100 g havregryn

ca. 2 spsk hvedemel eller kikærtemel

1-2 spsk tørret timian eller anden krydderurt

1 økologisk citron

2 spsk tamari (soja)

1 bdt hakket persille

2 æg eller 4 spsk loppefrøskaller rørt ud i 1/2 dl plantefløde

kokos- eller olivenolie til stegning

 

Kog linserne 20 minutter i vand, der dækker. Afdryp dem.

Hak løg, hvidløg og peberfrugt fint. Riv guleroden fint.

Hak mandlerne mellemfint.

Bland mandlerne med grøntsagerne, havregrynene, melet og krydderurten. Tilsæt et par spsk citronsaft og ca. 1 spsk fintreven citronskal samt tamarien. Smag godt til med citronsaft, tamari, salt og peber.

Tilsæt persillen og rør æggene i et ad gangen.

Hvis du bruger loppefrøskaller, så rør dem ud i 4 spsk vand og bland dem godt rundt i farsen.

Lad farsen hvile en halv times tid.


sådan ser mandelfarsen ud.


Vurdér konsistensen. Hvis farsen er for lind, tilsættes lidt flere havregryn og måske også lidt mere mel.

Varm olien op på en pande og steg ca. 12 frikadeller, til de er gyldne, ca. 5 minutter på hver side.


Mandelfrikadellerne egner sig også rigtig godt som pålæg.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

“perle”-bøffer

Skrevet af , Posted in hovedretter

“perle”-bøffer

Her er nogle dejlige bøffer, der kan nydes som en hovedret med et par salater eller bruges i burgere.

 

fuldkornsbøffer

100 g perlebyg (eller perlespelt)

100 g røde linser

50 g havregryn

1 spsk tamari

50 g løg

4 fed hvidløg

2 dl sojafløde eller anden fløde

2 tsk tørret timian

2 tsk tørret oregano

2 tsk tørret salvie

50 g rasp

hvedemel eller kikærtemel

olie til stegning

 

Kog perlebyg og linser 20 minutter i vand, der dækker. Afdryp korn og linser, hvis der er vand tilovers.

Rør havregrynene og 1 spsk tamari i blandingen og lad den afkøle. Lad den evt. stå til næste dag.

Hak løg og hvidløg fint. Rør fløden grundigt i farsen sammen med løg og hvidløg. Tilsæt krydderurterne og smag godt til med peber og evt. mere tamari. Måske skal der også lidt flere urter i. Det er vigtigt, at farsen smager af noget.

Rør raspen i farsen og form med melede hænder ca. 10 flade bøffer af farsen. Lad bøfferne hvile på et spækkebræt et kvarters tid.

Steg bøfferne gyldne i godt varm olie, ca. 5 minutter på hver side.


Spis gerne en kartoffelsalat til bøfferne og evt. en salat med gulerødder.

 

tip

Du kan lave en smagsvariation ved at udelade krydderurterne og i stedet tilsætte en hakket chili, 4 spsk spidskommenfrø og knuste kardemommefrø fra to kapsler.



 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

22

august 2013

0

KOMMENTARER

surdejsboller

Skrevet af , Posted in brød

surdejsboller 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

første dag:

ca. 80 g surdej

½ l lunkent vand

½ spsk salt

1/2 spsk råsukker

100 g rugmel (kan byttes ud med spelt- eller hvedemel)

350 g hvedemel

 

næste dag:

1 dl lunkent vand

ca. 250 g hvedemel

100 g havregryn 

evt. 1 tsk gær

 

Rør surdejen ud i det lunkne vand og tilsæt salt og sukker.

Rør rugmelet i og derefter de 350 g hvedemel. Rør dejen godt sammen.

Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt dejen et lunt sted mindst 8 timer – gerne til næste dag.

Tilsæt 1 dl lunkent vand, de sidste 250 g hvedemel og havregrynene. Rør dejen med dejkrogene 5-10 minutter.

Hvis du ønsker at dejen skal hæve lidt mere, kan du til vandet tilsætte 1 tsk gær. Dæk skålen og lad dejen hæve endnu et par timer.

Vurdér dejen: den skal have konsistens som tyk havregrød, men den skal ikke kunne æltes. Måske må der tilsættes lidt mere hvedemel.

Læg bollerne på en bageplade med bagepapir: tag dejen med en ske og en spatel. Denne portion giver ca. 9 temmelig store boller (burgerboller).



Form bollerne pænt runde med en kniv dyppet i vand.

Sæt bollerne i en 180 grader varm ovn og bag dem 10 minutter.

Skru op til 220 grader og bag bollerne endnu 15-20 minutter.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share