surdejsboller 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

første dag:

ca. 80 g surdej

½ l lunkent vand

½ spsk salt

1/2 spsk råsukker

100 g rugmel (kan byttes ud med spelt- eller hvedemel)

350 g hvedemel

næste dag:

1 dl lunkent vand

ca. 250 g hvedemel

100 g havregryn 

evt. 1 tsk gær

Rør surdejen ud i det lunkne vand og tilsæt salt og sukker.

Rør rugmelet i og derefter de 350 g hvedemel. Rør dejen godt sammen.

Dæk skålen med husholdningsfilm og sæt dejen et lunt sted mindst 8 timer – gerne til næste dag.

Tilsæt 1 dl lunkent vand, de sidste 250 g hvedemel og havregrynene. Rør dejen med dejkrogene 5-10 minutter.

Hvis du ønsker at dejen skal hæve lidt mere, kan du til vandet tilsætte 1 tsk gær. Dæk skålen og lad dejen hæve endnu et par timer.

Vurdér dejen: den skal have konsistens som tyk havregrød, men den skal ikke kunne æltes. Måske må der tilsættes lidt mere hvedemel.

Læg bollerne på en bageplade med bagepapir: tag dejen med en ske og en spatel. Denne portion giver ca. 9 temmelig store boller (burgerboller).

Form bollerne pænt runde med en kniv dyppet i vand.

Sæt bollerne i en 180 grader varm ovn og bag dem 10 minutter.

Skru op til 220 grader og bag bollerne endnu 15-20 minutter.