ugens menu uge 8, 2013 – mad for guder, surt og sødt fra Sri Lanka
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in rejser, ugens menu
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
25. februar 2013
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
g u f t i l m a d p a k k e n
.
.
burger med hummus og porccinisvamp
.
Hjemmebagte burgerboller med hummus eller jordnøddesmør, en grillet svamp og artiskokhjerter er noget, der kan få tænderne til at løbe i vand. Hvem vil ikke elske at lukke sådan en madpakke op?
Jeg har netop lagt et par opskrifter på Urtekrams blog, hvor jeg er fast blogger.
Kig her, hvis du vil have opskrifterne.
.
hummus på glas
Jeg foretrækker mad lavet fra grunden, men jeg synes også, det er dejligt at have glas stående med færdiglavet hummus og jordnøddesmør. Så kan man lynhurtigt smøre sund og lækker mad.
.
.
og så er der mange flere ideer til madpakken her:
Klik på bogen og læs mere.
.
.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
24. februar 2013
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
.
v i t a m i n b o m b e n
.
.
.
grøn vitaminpille
I disse forkølelses- og influenzatider er det en god idé at spise en masse af det grønne.
Noget af det sundeste, der findes, er grønkål, og grønkålen er en af de kålsorter, der klarer sig allerbedst gennem vinteren. Har man selv grønkål i haven, kan der stadig plukkes friske blade.
Skal du derimod købe en hel stok hos grønthandleren, har du mad til mange dage.
Jeg foreslår at lave en pesto, som er lækkert tilbehør til postejer og frikadeller – eller pestoen kan nydes med spaghetti, tørrede tomater og ristede mandler.
.
.
salater med grønkål
Jeg foretrækker grønkålen rå, og her er også flest næringsstoffer bevaret.
Her er forslag til et par salater med grønkål.
Klik på billederne, så får du opskrifterne.
.
grønkålsalat med pærer og valnødder
.
grønkålssalat med granatæblekerner
.
o r i g i n a l t h u s g e r å d
.
håndskåret fra Kashmir
En af de ting, der virkelig glæder mig, når jeg rejser – foruden maden naturligvis – er dét maden laves i eller serveres i.
Jeg synes, det er sjovt at servere de eksotiske retter i fade og skåle, som er fremstillet dér, hvor maden kommer fra.
Denne håndskårne “yin-yang”-skål i valnøddetræ er fra Kashmir.
.
håndhamret kobber
De wokformede kobbergryder fås i mange størrelser. De er almindelige i Indien, og jeg synes, at det klæder indisk mad at blive serveret i en af disse små gryder med de smukke ornamenterede ører.
.
ikke alt der skinner er guld
Messing- og kobberskåle er det foretrukne i Indien og Sri Lanka.
Jeg køber altid sjove ting med hjem, og vennerne spørger bekymret, hvordan jeg finder plads til de dejlige lergryder fra Mexico, fajancen fra Marokko og wokken fra Cambodia.
Jeg ved det ikke rigtigt. Men jeg tror, jeg er god til at stable!
.
.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
21. februar 2013
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
m a d f o r g u d e r
.
.
.
på besøg i Sri Lanka
Som i alle andre lande, hvor befolkningen hovedsagelig bekender sig til den buddhistiske tro, hersker der også en helt særlig venlig og rolig atmosfære i Sri Lanka.
Man mærker straks, at indbyggerne tager Buddhas lære om kærlighed og medfølelse alvorligt. Ikke at det modsatte ikke også findes. Det gør det naturligvis, men oplevelsen for en gæst i landet er stor venlighed og imødekommenhed.
.
tandens tempel i Kandy
Tandens Tempel i Kandy i Sri Lanka er en af landets største helligdomme.
Som navnet siger, opbevares der i templet en af Buddhas tænder (den mand må have haft utallige tænder og en hårpragt uden lige med alle de relikvier der findes rundt omkring i den buddhistiske verden).
Tanden vises frem to gange om ugen, og millioner af pilgrimme valfarter til templet for at få et glimt af relikvien.
Tandens Tempel blev verdensberømt, da de tamilske tigre sprang en bilbombe udenfor templet i 1998.
.
meditative buddhaer bebor Tandens Tempel
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
ude på gaden er der lækker streetfood
Som i Indien er det risen der danner grundlag for al mad. Mange små curryretter, sambals, udgør sammen med risen det samlede måltid.
.
og så kom brødmanden lige forbi med sin butik
Bemærk, at alt brødet i “butikken” er bagt af hvidt mel; dét jeg kalder tapetklister.
Englænderne lærte ceyloneserne både at spise hvide ris og at spise hvidt brød. Det var noget af en bjørnetjeneste.
Jeg ville ikke kunne spise de brød om jeg så fik penge for det! Jeg ville ønske ceyloneserne kunne smage et skønt stykke rugbrød eller noget i den retning.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
nedad fra tebjergene
Rejsekammeraten og jeg er på vej ned fra tebjergene og den lille by Nuwara Eliya.
Den stejle bjergvej snor sig i utallige hårnålesving og åbenbarer noget af Sri Lanka smukkeste natur.
Ved frokosttid gør vi holdt ved en restaurant, der nærmest hænger ud over den flod, hvor filmen “Broen over Riwer Kwai” blev optaget.
.
frokost ved “Riwer Kwai”
Vi kaster os over et velspækket tag-selv-bord med masser af forskellige curryretter. En af de retter, jeg selv synes bedst om, er blevet ugens hovedret.
Retten hedder på tamilsk “Moju” og består af bl.a. auberginer og ananas. Er herlig sur-sød ret.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
læssevis af ananas
Det er sæson for ananas. Overalt langs vejen sælges frugten fra noget, der ligner små bjerge.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
og chili fås sækkevis
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
tre ud af fire ceylonesiske fugle foretrækker røde ris
røde ris virker kolesterolsænkende
Tilbehøret til moju’en er en salat af røde ris (den stammer ikke fra Sri Lanka, men er min egen opfindelse).
Der er rigtig god grund til at få de røde ris på menuen. Har du ikke lyst til at lave salaten, kan de kogte, røde ris blot serveres som tilbehør til den sur-søde ret.
Man har i årtusinder spist røde ris i Østen, og de er altid blevet anset for sunde.
Røde ris er ikke “født” røde. Den røde farve skyldes en gærsvamp, Monascus purpureus, som gror på risen. Når man køber risen, er svampen forlængst væk, men den har efterladt den røde farve og nogle sundhedsmæssigt aktive stoffer, de såkaldte statiner.
Nu har ny forskning bekræftet, at røde ris indeholder statiner, der er kolesterolsænkende. Der er altså al mulig grund til at nyde de røde ris.
Læs mere her og her.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
hovedretten hedder moju
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
moju fra Sri Lanka
Sådan så moju’en ud, da den stod på det store tag-selv-bord i Sri Lanka.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
salat af røde ris m. bladselleri og cashewnødder
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
u g e n s m e n u
.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
moju fra Sri Lanka
Den sure-søde ret fra Sri Lanka er en lille solstråle på en grå dansk februardag!
Klik på billedet, så får du opskriften.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
salat af røde ris m. bladselleri og cashewnødder
Røde ris er en dejlig afveksling fra de hvide ris, der ikke smager af så meget eller er særlig næringsrige. De røde ris meget sundere.
Klik på billedet, så får du opskriften.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Salaten i skålen er en 
