Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

græskarsuppeArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 41 2012 – krydderier fra 1001 nat

Skrevet af , Posted in ugens menu

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

17. oktober 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u n d g å  m a d s p i l d  –  n y  s m a r t  a p p

. 

spis op – og spar penge og klimabelastning

FDB har lanceret en ny smart app, Holdbarhed, til iPhone. App’en viser, hvordan man opbevarer over 600 madvarer, så de holder sig friske så længe som muligt. Dermed ender mere mad på middagsbordet i stedet for i skraldespanden, og man sparer både tid og penge. Vidste du fx, at appelsiner holder sig bedst i køleskabet, og at fløde kan fryses ned? 

App’en består af over 600 madvarer med information om, hvor længe varen kan holde sig, og hvordan du opbevarer den. Man kan også vælge at få tip i ny og næ, til hvordan man får brugt sine rester i køleskabet.

Der er opskrifter tilknyttet hver madvare, så man altid har inspiration til at få brugt alt det, man har i køleskabet.

Download Holdbarhed i app store, eller via dette link http://itunes.apple.com/dk/app/holdbarhed/id559786302 

Har man ikke en iPhone, finder man tips og gode råd om holdbarhed på viskalspise.dk/madleksikon

.

_____________________________________________________________________________________________________________________

16. oktober 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

e f t e r å r s f a d

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

halloween lige om hjørnet

Med halloween og alle græskarmændene på vej, kan det være tiden at nyde et hokkaidogræskar sammen med de lækre kastanjer.

Bag og pil 1/2 kg kastanjer som forklaret nedenfor under ristede kastanjer.

Bag samtidig i ovnen: 400 g løg skåret i både og vendt i olivenolie.

Skær et lille hokkaidogræskar i terninger. Skær kastanjerne i mindre stykker og bland dem med løg og græskar.

Læg grøntsagerne i et lavt ovnfast fad og drys med timian eller oregano. Hæld 2 dl grøntsagsbouillon i fadet og dæk det med folie.

Bag retten færdig i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter.

Servér en bønnesalat til.

.

___________________________________________________________________________________________________________________________________

15. oktober 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

æ  g  t  e   k  a  s  t  a  n  j  e  r

.

.

p l u s  k å l

.

.

kastanjer elsker kål

Ristede og pillede kastanjer smager dejligt, når de vendes på panden sammen med snittet spidskål, lidt spidskommenfrø, rødløg i både og halve hvidløgsfed.

Kastanjer er også lækre sammen med rosenkål. Kog rosenkålene møre men stadig faste og bland dem med ristede og pillede kastanjer. Giv dip til af olivenolie, presset hvidløg, citronsaft og hakket persille.

.

ristede kastanjer

er den klassiske måde at spise kastanjer på: skær et kryds i den spidse ende af kastanjerne og sæt dem i salt i en lav bageform.

Bag kastanjerne i en 200 grader varm ovn 15-20 minutter. Tag en kastanje ud af ovnen efter 15 minutter og prøv, om du kan pille skallen af. Hvis det er tilfældet, er kastanjerne færdige. Fjern også om muligt de brune hinder på nøden.

Ristede kastanjer spises traditionelt med iskoldt smør og salt. Ikke netop en cocktail, der er supersund, men und dig alligevel denne skønne oplevelse – bare én gang om året. Og det er lige nu her i oktober det bør være.

.

næringsindhold i ægte kastanjer

Kastanjer indeholder B- og C-vitaminer, jern, magnesium, kalium og zink.

Kalorieindholdet er 183 pr. 100 g.

De kastanjer, der er mest almindelige i Danmark, egner sig til bedst til kastanjedyr. Vil man derimod spise kastanjerne, skal det være de såkaldt ægte. Der dyrkes lidt i Danmark, men de fleste kastanjer vi spiser, bliver importeret.

Og så er den ristede kastanje et helt lille vidunder at kigge på!

.


.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. oktober 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

s  p  i  s  e  k  a  s  t  a  n  j  e  r

.

efterårsferie, kartofler og kastanajer

I efterårsferien  – eller kartoffelferien  – som den hed i gamle dage, skal man ikke nøjes med at lave kastanjedyr. man kan også lave dejlige retter med kastanjer.

Klik ind på bloggen i morgen og få ideer til lækker anvendelse af spisekastanjer.

Her kommer en meget lækker behandling af kartofler, som også hører ferien til.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

r ø g e d e  k a r t o f l e r

 

i  k a r t o f f e l f e r i e n 

.

.

ryg dine egne kartofler

Har du smagt røgede kartofler? Hvis ikke, er du gået glip af noget.

Jeg stiftede først bekendtskab med delikatessen sidst på sommeren, hvor jeg sammen med min veninde Mette skulle finde en god restaurant i Gilleleje. Og det er faktisk ikke helt nemt.

Det ser ud, som om den bedste restaurant i Gilleleje er en smørrebrødsrestaurant, og det er jo ikke lige et sted, hvor der er meget at vælge imellem for mig. Men på smørrebrødssedlen var der et stykke, der hed “Vegetarens natmad”.

Det lød spændende, så det valgte jeg. Og det viste sig at være en ren delikatesse: nemlig en stor skive godt rugbrød med tomatskiver og  – røgede kartofler! – samt mayonnaise og masser af purløg. Det var kærlighed ved første bid.

Sådan nogle kartofler mååte jeg også lave.

.

det lille røgeri

Men hvad gør man så, når man ikke har nogen grill eller røgovn? For jeg MÅTTE have flere af de dejlige kartofler.

Jeg var så heldig, at mine søde tidligere genbo, Elisabeth, straks  stillede sin gasgrill til rådighed for eksperimentet.

Først kogte jeg en gryde kartofler med masser af salt i vandet. Jeg kogte kartoflerne lige knapt møre og pillede dem.

.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

I mellemtiden havde Elisabeth tændt op i grillen og sørget for røgsmulder. Snart væltede det frem med røg.

Jeg havde hørt, at også bønner var egnede til rygning, så en portion kogte kidneybønner og kikærter røg, om jeg så må sige, med i samme forsøg.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________

Vi holdt øje med kartoflerne og vendte dem undervejs. De fik omkring en halv times røg, men hvor meget kartoflerne skal ryges, afhænger naturligvis af røgudviklingen.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

bønnerne blev også gode

Bønner og kikærter fik lidt mindre røg end kartoflerne, og de blev også rigtig gode.

Bønnerne er lækre i en salat, og jeg tror også de vil være fine i en chili sin carne.

Men hvad gør man, hvis man hverken har grill eller røgovn. Ja, faktisk findes der en lille “ovn” på markedet, som hedder Kasper Røghat. Den fylder ikke ret meget og kan anskaffes for omkring 250,- kr.

Læs mere om Kasper Røghat her.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

og så til clou’et!

.

.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

12. oktober 2012

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

e f t e r å r s s u p p e

.

.

På en solbeskinnet efterårsdag, hvor løvet funkler i alle farver, kan det være på sin plads at spise en dejlig gylden græskarsuppe.

Denne suppe er med dildkroner, og både græskar og dildkroner hører årstiden til.

Klik på billedet, så får du opskriften.

.

græskarsuppe med dildkroner

.

.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. oktober 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 .
.

   a l a d d i n s  k r y d d e r i – k ø k k e n

.

krydderimester for en aften

Pustervig har normalt ikke meget tilfælles med de krydderiduftende bazarer i Cairo, Istanbul, Marrakesh eller Fes.

Men denne regnfulde aften i oktober er duften af 1001 nat umiskendelig i den københavnske gade. Jeg nærmer mig Suhrs Seminarium, og jeg behøver blot at gå efter den lokkende duft.

Urtekram har inviteret til en “bland-dine-egne-krydderier”-aften. Og vi er en flok madskribenter, mest bloggere, der møder op med åbne sanser og smagsløgene i højeste gear.

________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

en duft af 1001 nat

Selv om det ikke er hele sække af krydderier som i de mellemøstlige bazarer, er der dækket op med næsten ethvert tænkeligt krydderi og mange tørrede krydderurter.

Jeg føler mig hensat til mine allerførste sanse-chokerende besøg i krydderibazarerne. For mange år siden stiftede jeg for alvor bekendtskab med krydderierne i bazarerne i Damaskus og Aleppo – og jeg sender medfølende tanker til de mennesker, der frister en hård skæbne dér lige nu.

.

legeplads for sanserne

Denne aften hos Suhrs med Urtekrams krydderier er det virkelig en legeplads for sanserne. Lugtesansen er på overarbejde, og øjet glæder sig over de stærkt røde, gule og grønne nuancer – og smagsløgene, ja de får sig nogle chok, når de stifter bekendtskab med nogle af de vilde blandinger, som jeg får lavet. Det er jo ikke hver dag, jeg har adgang til en hel skål lakridspulver, vaniljekorn eller ægte kanel.

Det er som at lukke et barn ind i en slikbutik!   

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

i krydderihimlen

Det der lokker mest er naturligvis de nyeste modekrydderier som lakrids, vanilje og tang.

Hver især går vi rundt og blander vore favoritter i små skåle. Det er saligt og minder lidt om at male en smuk akvarel. Her maler vi bare med smagsnuancer i alle dele af styrkeskalaen.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

hvordan smager krydderierne sammen med mad?

Der er dækket op med neutralt smagende grundingredienser, så vi kan afprøve vore krydderiblandinger.

Jeg har lavet en temmelig vild blanding, som jeg drysser på rodfrugter, inden de bliver bagt i ovnen.

Jeg er overrasket over, hvor godt lakridssmagen passer til rodfrugterne, så jeg tør godt anbefale dette krydderimix: 

.

krydderiblandinger

Blanding til bagte rodfrugter: stødt lakridsrod, bukkehornsfrø, stødt spidskommen, stødt gurkemeje, stødt anis og lidt salt og peber.

Denne blanding er også værd at prøve: stødt citrongræs, vaniljekorn, rå lakridspulver, hvidløgspulver samt lidt salt og peber.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

mine egne krydderier til ugens fyldte kartofler

På bakken ligger nogle af de krydderier, der skal i ugens hovedret: kardemomme, kanel og chili.

Jeg har købt krydderierne med hjem fra Indien, men er du ikke så heldig, har Urtekram et meget stort udvalg af krydderier og krydderurter, som det med al tydelighed fremgik af aftenens arrangement på Suhrs Seminarium.

.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

værs´go´: kartofler kræver krydderier

NU er vi lige på vej til kartoffelferien, som efterårsferien hed i gamle dage. Og hvad er så mere oplagt end at fejre den dejlige knold?

Og så er kartoflen noget af det mest taknemmelige at spise med krydderier. Den milde voksagtige knold tager rigtig godt imod de fleste krydderier.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

kartofler med krydret fyld

Ugens hovedret har jeg smagt i Indien. På indisk hedder retten Aloo Dum Banarasi. Opskriften har jeg lavet efter hukommelsen.

De milde kartofler er fyldt med let krydrede, tørrede frugter og nødder, og serveres i en spicy tomatsovs. Her er frit spil for krydderierne.

.

.

.

 

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

u g e n s  m e n u

.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

kartofler med spicy fyld af tørret frugt og nødder

Kartofler har ikke så meget smag i sig selv. Det rettes der virkelig op på i denne opskrift. Man kan naturligvis vælge netop den styrke på krydderierne, som man selv sætter pris på.

Klik på billedet, så får du opskriften.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

brune ris med kidney- og edamamebønner

Her er et dejligt fyldigt tilbehør til de fyldte kartofler. Risene supplerer proteinerne i kartoflerne – og kidney- og edamamebønnerne er også gode proteinleverandører.

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________

.

vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret, kødfri opskrift

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 48

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

 

t a n d s m ø r

 

Hvis du hører til dem, der ikke spiser smør, enten fordi du ikke spiser animalske produkter, eller fordi du er allergiker, kan du sikkert engang imellem savne noget at smøre på brødet.

Jeg har lavet et tatarsmør, som kan smøres på brød, burgere eller sandwich. Det kan også bruges som dip eller en slags sovs til grøntsager, bønneretter mv. Og så er det både kalorielet og kolesterolfrit.

Tatarsmørret er mest velegnet til pålæg, der ikke smager af så meget i sig selv.

 

 

tatarsmør

2 dl silketofu

2 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

½ spsk sennep

½ spsk worchestersovs

1 spsk tamari

1 tsk finthakket chili (eller lidt tørret chili)

½ dl hakket persille

2 spsk hakket dild

1 spsk finthakkede kapers

1 spsk finthakkede, syltede agurker


Rør tofuen helt glat med olie, citronsaft, sennep, worchestersovs og tamari. Brug evt. køkkenmaskinen.

Rør de øvrige ingredienser i og smag godt til med worchestersovs og tamari samt evt. et lille drys sukker.


 

__________________________________________________________________________________________________________________________________

7. december 2010

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

n i s s e n  f l y t t e r  m e d . . .


… håber jeg!

Jeg er nemlig ved at pakke mit hus ned for at flytte, men køkkenet er stadig “åbent”.  Og de første mad-nisser ER flyttet ind her først i december. De skulle meget gerne flytte med i den nye lejlighed, for de er helt uundværlige, når det gælder om at finde på nye ideer til grøn mad. Naturvæsener som de er.

Lige nu har de været enormt hjælpsomme med at lave Janssons fristelse – på dansk! Det kan du læse om på bloggen på torsdag.


nak og æd

hedder et program i TV.  Jeg har tidligere skrevet om respekt for mad. Her handler det om (manglende) respekt for dyr, som i dette tilfælde vistnok også skal blive til mad (jeg har ikke set programmerne).

Udtrykket “nak” om et levende væsen får mig dog til at stejle. Jagt eller ej: hvordan kan man omtale ombringelsen af et dyr på den måde?

Har danskerne overhovedet brug for at få denne viden? – Og hvorfor skal det være underholdning at slå dyr ihjel?


_____________________________________________________________________________________________________________________________________

6. december 2010

_________________________________________________________________________________________________________________

 

 

spis dig sund

Smukt ser det ud derude. Men måske er det klogere at blive inde i varmen. Og så kan man fx læse Dansk Vegetarforenings seneste nyhedsbrev: http://www.vegetarforening.dk – og samtidig spise sig sund.

 

forebyg hjertesygdomme og kræft

I nyhedsbrevet kan man bl.a. læse, at det er sundt at spise orangefarvet og mørkegrøn mad. Grøntsager med disse farver indeholder nemlig alfa-caroten, og en stor amerikansk undersøgelse har netop vist, et det forebygger hjertesygdomme og visse former for kræft.

Så hvorfor ikke snuppe en dejlig græskarsuppe.

 

græskarsuppe med nigellafrø

 

Klik på billedet, så får du opskirften.

 

Jackson og Clinton

Du kan også læse i nyhedsbrevet, at Janet Jackson lever stort set vegansk – på samme måde som Clinton, se bare her:

http://www.euroveg.eu/lang/en/news/news.php?id=61208

– og der er rigtig mange andre spændende nyheder.

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________

5. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

 

s u p p e v e j r  –  i g e n,  i g e n . . .

 

Vi må vænne os til det – vejet altså! Nu bliver der spået både hvid jul og hvidt nytår.

Der er kun ét at gøre: find den store suppegryde frem. Det er intet så herligt som at gå en lang tur i sneen og komme hjem med røde kinder og kaste sig over en skål dampende varm suppe.

Prøv fx denne her:

rosenkålssuppe

 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. december 2010

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

k l i m a m a d


Hvis du i går formiddags hørte Poul Friis i radioen på DR1, vil du formentlig for første gang have hørt en dansk politiker sige, at det vil være en rigtig god idé at skære ned på kødforbruget for at mindste klimaforandringerne (og vi vil IKKE lide nød. Danskerne er verdens mest kødspisende folk med 140 kg pr. år pr. person).

Det var socialdemokraten Dan Jørgensen, som til daglig sidder i Bruxelles, der endelig kom frem med det lidet populære budskab.

Dan har altid på mig virket som en hædersmand, og jeg synes det var befriende, at det endelig blev sagt, at kødproduktion er en af de største syndere i klimaændringerne.

tak til Dan Jørgensen


hold øje med din klimakonto

Jeg mener, at vi hver især har en “klimakonto”. Hvis vi vil flyve til Thailand et par gange om året, så kan vi ikke også spise røde bøffer og køre i bil. Dette synspunkt, deler Dan Jørgensen, lød til til. Jeg håber, mange flere er enige. Hvis man ikke KAN leve uden kød en gang eller to om ugen, så må man spare et andet sted.

Men der ER meget at spare NETOP ved at nedsætte kødspisningen.

Fx udleder 200 g hvidkål  eller 6 kartofler MINDRE end 100 g CO2.

Derimod udleder 20 g oksekød MERE end 300 g CO2.

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

f i n d  l y k k e n  i  g r y d e n


Paul Cunningham og lykken i gryden

Kan man finde lykken i en gryde?

Det mener kokken Paul Cunningham, som det ses af udklippet ovenfor fra gratisavisen “24 timer”.

Det findes det sikkert forskellige meninger om. For mig er mad helt afgjort forbundet med lykke. Jeg er totalt lyksaliggjort over de store smagsoplevelser, der findes økologiske grøntsager, i krydderurter, i krydderier, i nødder og frø, i korn og i kerner – og i sammen- sætningen af forskellige ingredienser, der klinger smukt sammen.


uden mad og drikke duer helten ikke!

Hvis vi ikke havde fjernet os så meget fra naturen, som tilfældet er, ville vi værdsætte maden i langt større grad. Vi ville nægte at finde os i al den skodmad, der findes på hylderne.

Mad skal være førsteklasses, for mad er det brændstof, der sørger for at vi kan leve livet – helst godt, sundt og med megen velsmag på tallerkenen.

Mange af os tager mad som en selvfølgelighed. Men sådan er det langt fra på store dele af kloden. Over 1 milliard mennesker sulter. Der er altså god grund til at nære respekt og ærbødighed for alle de dejlige råvarer, vi har at vælge imellem i vores del af verden.

Giver vi os tid til selv at tilberede maden selv og nyde den i fred og ro, er der store oplevelser i vente.


hjemmelavet er godt for figuren

I øvrigt viser en amerikansk undersøgelse, at den mad, vi selv tilbereder fra grunden, er langt mindre fedende, end mere eller mindre færdigkøbte varer eller halvfabrikata. Egentlig ikke overraskende men værd at skrive sig bag øret.


knæk kaloriekurven med hjemmelavet

Der er altså en stor gevinst på kaloriekurven, hvis du selv vælger dine råvarer og tilbereder dem med god olivenolie og kærlig hånd.

Hvis du har brug for slankeopskrifter, så kig her:

http://www.netboghandler.dk/PDF/Kirsten_Skaarups_Slankeopskrifter.pdf


savoykål – brug hovedet

I denne uge er der savoykål på menuen. På en lidt utraditionel vis ganske vist.

Pandekagerne bagt af groft speltmel får en helt ny struktur med de grønne blade. Men du kan selvfølgelig også bage pandekagerne uden kålbladene.

Kål er dejlig vintermad, så har du lyst til at kaste dig over det krøllede hoved, så kan du også bruge bladene til dolmere, fx med kokosgrøntsagerne som fyld.


_________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

savoypandekager med kokosgrøntsager


Her er en helt ny slags pandekage. Den traditionelle dej har her indgået forbindelse med et letdampet blad af savoykål.

De godt krydrede kokosgrøntsager er fine som fyld.

Klik på billedet, så får du opskriften.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

sennepsmarinerede bønner


Her har jeg valgt at marinere hvide bønner, men du kan også bruge kidneybønner eller andre bønner efter smag.

Bønnerne kan serveres som forret eller frokostret –  eller som tilbehør til pandekagerne eller en anden hovedret.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43,

ugens menu – uge 44,

ugens menu – uge 45,

ugens menu – uge 46,

ugens menu – uge 47

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 47

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. december 2010

__________________________________________________________________________________________________________________________

h u r r a,  h u r r a . .  .

 

 

kødfrifredag fejrer 1års fødselsdag

 

Nu har kødfrifredag været i luften 1 år. Tusindvis af brugere har været inde og kigge på siden og fået ideer til sund, klimavenlig mad.

Det er en fantastisk glæde for mig, at så mange har taget godt imod de grønne ideer.

Spred gerne budskabet endnu mere. Bloggen blev oprettet i forbindelse med klimatopmødet i København sidste år. Nu er der klimatopmøde igen – i Mexico.

Stort set intet er sket på klimafronten. Til trods for, at det vi spiser, er noget af det, der belaster kloden (og dyrene og os selv) mest, er der ingen tiltag fra politisk side til at ændre befolkningens spisevaner.

Hvis du vil have en grønnere og mere giftfri verden, må du selv tage skeen i den anden hånd.

Jeg håber, du fortsat vil følge med i de nye madideer på kødfrifredag.

 

______________________________________________________________________________________________________________________________________________

30. november 2010

___________________________________________________________________________________________________________________

 

b a g e  b o l l e – v e j r

 

I dag er det lige vejr til at bage lækre boller af dejligt spelt- og durummel. Når man bager, får man varmen på flere måder, så det er bare om at smøge ærmerne op, selv om disse boller ikke kræver særlig meget æltning. Faktisk er de supernemme at lave.

 

spelt/havregrynsboller

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. november 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

g å  v æ k  f o r k ø l e l s e


En af mine yndlingssupper er “Stærk og syrlig thaisuppe“. Den er skøn på en fygende kold vinterdag som i dag – og så er den fyldt med chilivarme, ingefærstyrke og masser af helbredende hvidløg. – Suppen er simpelt hen kuren mod forkølelse og kulde.

 

verdens hurtigste suppe

Desuden er suppen supernem og lynhurtig at lave. Hvis du gør opskriften mere fyldig med flere grøntsager og tilsætter terninger af tofu har du tilmed en hovedret.

 


Klik på fotoet, så får du opskriften.

 

 

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

27. november 2010

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

p e t e r  p l y s  o g  m i g



Hvis der er to, der står sammen, så er det Peter Plys og mig! Ikke mindst, når det handler om mad. Peter Plys kan bare udtrykke det mere præcist end mig.


Se bare her:

“Når du vågner om morgenen, Plys”, spurgte Grislingen, “hvad er så det allerførste du siger til dig selv?”

“Hvad mon vi skal have at spise i dag”, svarede Plys. “Hvad siger du Grisling?”

“Jeg siger, jeg gad vide, hvilke spændende ting, der vil ske i dag”, sagde Grislingen.

Plys nikkede tankefuldt.

“Ja, men det er akkurat det samme”, sagde han.


____________________________________________________________________________________________________________________________________

spis dig slank


Hvis du har brug for ideer til lækker slankemad, så kig her:

http://www.netboghandler.dk/PDF/Kirsten_Skaarups_Slankeopskrifter.pdf

Her giver jeg ideer til sund og kaloriefattig mad til alle dagens måltider fra morgenmaden til aftensmaden.

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________

drivhusgasser


I dag – den 27. november – skriver DMI på sin hjemmeside “udslippet af drivhusgasser har aldrig været større end lige nu”.

Hvis du vil være med til at gøre noget ved dette enorme og på længere sigt livstruende problem, så tag en kødri dag om ugen – gerne flere.

Produktion af dyr er noget af det mest belastende for klimaet – for ikke at tale om dyrenes lidelser.


________________________________________________________________________________________________________________________________________

26. november 2010

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

n y  u n d e r s ø g e l s e


Jeg tror man kan bevise hvad som helst i en undersøgelse. Alt afhænger af øjnene, der ser.

Ikke desto mindre er det interessant at se, hvad forskerne finder ud af.

En spritny amerikansk undersøgelse viser, at det har enorm betydning for helbredet og livslængden. at man spise mange grøntsager.

Kig her: http://healthland.time.com/2010/11/22/study-veggies-still-really-good-for-you/

Der er flere interessante oplysninger på siden. Se fx de små videos.

 

dyrenes beskyttelse

 

Og så råder Dyrenes Beskyttelse – her på tærsklen til årets store kødspisermåned – til at vælge kød fra dyr, der har haft en godt liv. Jeg kunne ikke være mere enig.

Men jeg håber selvfølgelig, at du finder mange gode vegetabilske alternativer til julemaden her på bloggen. Så kan kødet spille den LILLE rolle. Det giver en god smag i munden og er vejen mod bedre dyrevelfærd (og bedre helbred).

http://www.dyrenesbeskyttelse.dk/nyheder/afmeld/?h=8bd08e6ee1f32fb55de775a6432519a8


____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

n y e  f o r m e r  f o r  r o d b e h a n d l i n g



rodfrugter

Jeg er så glad, fordi danskerne virkelig har taget rodfrugterne til sig. Taget dem til deres hjerte, kan man næsten sige. For rodfrugter er sammen med alle andre grøntsager rigtig gode for helbredet.

Rodfrugter er med til at stabilisere blodsukkeret, så man føler sig mæt længe. De modvirker også hjerte-karsygdomme og meget andet. Så det er om at nyde de dejlige rødder lige nu.


ovnbagte rødder

Det allermest populære her på kødfrifredag er opskrifter med bagte rodfrugter. Der ligger allerede flere opskrifter på bloggen, men i denne uge har jeg udviklet en helt ny form for bagte rodfrugter, menlig tynde skiver af rødderne bagt som en slags lasagne – dog uden lasagneplader – men med en hjemmelavet tomatpesto imellem lagene.


ovnbagte pastinakker

Det er superenkelt blot at skære rodfrugterne i mindre stykker, vende dem i olie og krydderurter og bage dem i ovnen ca. 40 minutter. Prøv fx de ovnbagte pastinakker på billedet. Klik på billedet så får du opskriften.

Du kan også bage mange slags rodfrugter sammen som i retten på billedet.


ovnbagte rodfrugter

Klik på billedet, så får du opskriften.


græskar

Det er også stadig sæson for græskar i mange former.

For ikke at gå helt under jorden, har jeg i denne uge valgt en suppe med den gyldne hokkaidogræskar.

Græskar smager ikke af så meget i sig selv, men med “godterne” på toppen og smagt til med karry er der mange gode smagsnuancer.



Hvis du savner flere ideer til græskarsupper, så prøv græskarsuppe med nigellafrø eller græskarsuppe med dildkroner.


__________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

græskarsuppe med abrikoser og pinjekerner


Der er ikke noget som en dejlig varm suppe på en kold vinterdag. Det neutralt smagende græskar får her personlighed med karry, abrikoser og mynte.

Klik på billedet, så får du opskriften.


________________________________________________________________________________________________________________________________

rodfrugtlasagne med tomatpesto


De fleste – små som store – elsker lasagne. Her er det lutter rodfrugter, der udgør lagene – men du KAN godt lægge lasagneplader imellem også. Dæk i givet fald lasagnen med en tomatsovs.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43,

ugens menu – uge 44,

ugens menu – uge 45,

ugens menu – uge 46


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share