ugens menu uge 30, mad fra solens rige
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
1. august 2012
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
m e r e s p i d s k å l
spidskålssalat med mormordressing
Spidskål er en kåltype, som er virkelig lækker rå. I denne salat er den blandet med ærter og radiser, nigellafrø og dild.
Salaten kan spises som en lille frokostret, eller den kan serveres som tilbehør til mange hovedretter.
Klik på billedet, så får du opskriften.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
31. juli 2012
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
s p i d s k å l u n d e r g r i l l e n
den populære kål
Efter at have levet i ubemærkethed i mange år, er spidskålen blevet “hot stuff”. Det er ikke længe siden, jeg stadig mødte folk, der ikke kendte spidskål. Det er synd for dem!
Spidskål er en skøn kål. Dels smager den mildt og dejligt, dels er den smaddersund – og ligesom de andre kåltyper er den kræftforebyggende.
Da mange griller i øjeblikket, vil jeg foreslå grillet spidskål med de nye kantareller. Rigtig dejligt smager det selvfølgelig, hvis man selv har samlet svampene. Retten kan også grilles i ovnen.
Klik på billedet, så får du opskriften.
grillet spidskål med kantareller
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
30. juli 2012
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
e n l i l l e l æ k k e r b i d
langtidsbagte peberfrugter og tomater
Langtidsbagte tomater er noget, de fleste holder af. Tomaterne bliver ikke ringere af at blive bagt sammen med peberfrugter – tværtimod!
Den lille ret kan serveres som en forret eller frokostret, eller den kan spises til grønne frikadeller eller postejer, prøv fx kartoffelfrikadellerne eller perle-“bøfferne”.
Klik på billedet, så får du opskriften på peber og tomatretten.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
29. juli 2012
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
tak til Jørn Villumsen fra Politiken for tegningen.
s t ø t d i n k y l l i n g . . .
… den har hårdt brug for det
Mon ikke de fleste af os godt ved, at det er dyremishandling at opdrætte kyllinger på den gængse måde.
Kyllingerne fodres døgnet rundt, mens de vokser i rekordfart, så de kan slagtes efter en liv på 36 dage. Et liv levet uden mulighed for at udøve sine naturlige behov – og med 20 kyllinger på 1 kvadratmester. I huse med tusindvis af andre lidende væsener.
Kyllingerne vokser faktisk så hurtigt, at benene ofte ikke kan bære dem, og de brækker simpelt hen, inden kyllingerne når på slagteriet.
sådan støtter du din kylling
Den bedste måde at støtte det lille væsen på er naturligvis at lade være med at spise det.
Men vil du gerne have kylling opdrættet under naturlige og forsvarlige forhold, kan du nu få hjælp hos Dyrenes Beskyttelse.
Organisationen har lavet en oversigt, hvor man kan se, hvilke dyr der er opdrættet uforsvarligt og hvilke, der har haft en opvækst i den fri natur.
Løgismose Gourmetkylling får maksimumpoint.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
28. juli 2012
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
e n s a f t i g s a g
sommerens “hotteste” salat
I denne sommer har det helt store hit været vandmelonsalat med fetaost. Jeg har ikke selv prøvet den, men den er sikkert god.
Er du stadig vild med den store røde, kølige bold, men vil have lidt afveksling, så prøv denne salat.
Klik på billedet, så får du opskriften.
salat med vandmelon og valnødder
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
27. juli 2012
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
a g u r k e t i d
melon- og agurkesalsa
På endnu en dejlig sommerdag kan man køle sig med en lækker salsa af melon og agurk. Begge dele er fremme i mængder lige nu.
Man kan spise salsaen som en lille forret, som en salat eller som tilbehør til en postej eller frikadeller.
Klik på billedet, så får du opskriften.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
26. juli 2012
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________’
m a d f r a s o l e n s r i g e
solgylden frugt
Da jeg sad i sommerhuset og forberedte denne uges opskrifter, var det koldt og regnfuldt, så jeg drømte kun om solgule frugter og anden gylden mad, der kunne lyse horisonten op.
Det endte med en salat med pomolo, mangofrugt og den let bitre radicchiosalat.
Hovedretten blev også solrund og gylden. Det blev nemlig til vietnamesiske pandekager, der er gule ved hjælp af gurkemeje og bagt med rismel og hvedemel samt kokosmælk.
radicchio: smuk og bitter
Den let bitre radicchiosalat passer som fod i hose til pomoloen og den søde mangofrugt, som også lyser gult i salaten.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
solens pandekager
De vietnamesiske pandekager kan bages både med og uden æg. Og så er de velegnede for mælkeallergikere, da væden består af kokosmælk.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Lidt brændende chili giver kant til den ellers milde ret.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
u g e n s m e n u
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
radicchio/pomolosalat
Den orientalsk prægede salat er lige til at blive i godt humør af!
Klik på billedet, så får du opskriften.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
vietnamesiske pandekager m. svampefyld
De solgyldne pandekager kan serveres enten varme eller kolde. På en varm sommerdag er de fine kolde som frokostret.
Klik på billedet, så får du opskriften.
vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret, kødfri opskrift
