Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

fettuccineArkiv

fredag

21

november 2014

0

KOMMENTARER

ugens tema: svampe

Skrevet af , Posted in Ugens tema

24. november 2014

 

en hurtig mandsgsret

bagt-fettuccine-a

På en grå mandag kan man have brug for mad, der både er hurtigt og noget, der glæder og lyser op. Det hele tilbyder denne solgyldne pastaret, som de fleste vil synes om.

Der er de brede pasta, fettuccine, i retten samt svampe og broccoli. Enkelt og lækkert.

Se opskriften her.

 


23. november 2014

 

“Hvis du tager et tog igennem Danmark, så stinker der af koncentreret dyremishandling. Man fremstiller nogle fødevarer, der ikke er egnet for mennesker.”

Henrik Nordbrandt

svin.angst

 


22. november 2014

 

sig nærmer tiden …

Inden længe begynder vi at tænke over, hvad vi skal spise til jul. Hvad skal julemiddagen bestå af, og hvad skal vi servere til de mange hyggelige frokoster, der venter forude?

Det er hyggeligt – i en ellers grå december – med de mange lys ude og inde, julebagning og den lækre mad på bordet.

En af de ting, der altid vækker glæde, er en postej eller paté. Jeg vil starte mine forslag til julemad med opskrift på en svampeterrine. Om ikke så længe kommer jeg med årets grønne julemenu. Jeg lover: den bliver lækker! Det er en re-make af en gammel Gericke-opskrift.

svampeterrine m bagte kartoffelbåde

svampeterrine-3Se opskriften her.

 


 21. november 2014

 

svampe og nødder i tærten

kejserhatte

 

svampe og nødder er efterårsmad

Nu er der heldigvis andet i verden end stegt flæsk og persillesovs. En lækker mulighed er en tærte med svampe, porrer og hasselnødder. Tærten her er lidt usædvanlig med jordnøddesmør i bunden. Fyldet er forskellige slags svampe, porrer og hasselnødder.

 

tærte med svampe og porrer i jordnøddebund

svampetærte

Se opskriften her.


 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

lørdag

11

oktober 2014

0

KOMMENTARER

ovnbagt fettuccine m svampe og broccoli

Skrevet af , Posted in hovedretter

bagt pasta i godt selskab

bagt-fettuccine-a

Pastaretten er en enkel hverdagsret, som både børn og voksne vil kunne lide. Børnene vil synes, det er sjovt at spise pasta i lagkagefacon.

Retten er sundest, hvis man vælger fuldkornspasta.

 

bagt-fettuccine-1 bagt-fettucine-2a

ovnbagt fettuccine m svampe og broccoli

100 g løg

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

300 g svampe

2 spsk citronsaft

200 g broccoli

300 g fettuccine

2 spsk mel (hvede-, kikærte- eller sojamel)

1 dl sojafløde eller anden fløde

ca. 1 dl kogevand fra pastaen

2 æg

100 g parmesanost

 

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien, til de er let gyldne.

Skær svampene i skiver eller terninger og kom dem på panden. Svits et par minutter og tilsæt citronsaften og et drys salt og peber. Svits endnu et øjeblik. Smag svampene til.

Del broccolien i buketter og skær stokken i terninger. Overhæld broccolien med kogende vand. Lad den stå et par minutter og afdryp den.

Kog pastaen i rigeligt letsaltet vand ca. 8 minutter. Afdryp den (gem lidt væde) og lad den afkøle lidt.

Skil pastaen, når den er afkølet nok til at kunne håndteres.

Pisk melet ud i fløde og kogevand fra pastaen og bring det til kogepunktet, så væden tykner. Tilsæt evt. mere vand. Smag til med salt og peber. Afkøl det lidt og rør æggene i et ad gangen.

Riv osten og rør godt halvdelen i jævningen. Vend pastaen i.

Læg halvdelen af pastaen i et ovnfast fad og fordel svampe og broccoli ovenpå. Læg resten af pastaen øverst og drys med resten af osten.

Sæt fadet i en 200 grader varm ovn til overfladen er gylden, 15-20 minutter.

bagt-fettuccine-b

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

23

august 2013

0

KOMMENTARER

kantarelpande med tofu og broccoli

Skrevet af , Posted in hovedretter

kantarelpande med tofu og broccoli



________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

200 g røget tofu

4 spsk olivenolie

100 g løg

4 fed hvidløg

400 g kantareller

400 g broccoli

2 spsk citronsaft

1 ½ dl sojafløde eller anden fløde

1 bdt dild

 

Skær tofuen i små terninger og steg dem gyldne i 2 spsk godt varm olie på en pande.

Sæt tofuen til side.

Hak løg og hvidløg og svits dem i de sidste 2 spsk olie.

Skær evt. kantarellerne igennem og del broccolien i små buketter. Skær stokken i terninger.

Kom kantareller og broccoli på panden og svits dem et par minutter.

Tilsæt citronaft og fløde og lad det koge op.

Drys med lidt salt og friskkværnet peber.

Smag til og servér kantarelretten drysset med de stegte tofuterninger og klippet dild.


tip

Du kan servere små kogte kartofler – eller baltisk kartoffelsalat – og brød til – eller en salat med fx perlebyg.

Du kan også servere retten på en bund of fettuccine eller anden pasta.



It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share