ugens menu uge 42 2012 – spis af efterårets overdådighed
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se et stykke nede i spalten th. Så får du besked, når der er nye lækker-bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
24. oktober 2012
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
g r i n e n d e g r æ s k a r
.
.
halloween lige om hjørnet
Alle de grinende græskarmænd med tomme øjne, man ser rundt omkring, fortæller at halloween nærmer sig.
Mit hokkaidogræskar har ikke fået noget ansigt, for jeg har brugt det til supper og salater, og jeg har også bagt det i ovnen som tilbehør til rødbedebøffer.
Klik på billederne, så får du opskrifterne.
.
rødbedebøffer
.
ovnbagte græskar
.
.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
23. oktober 2012
______________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
s k o k k e r i s a l a t e n
.
indianermad
Jeg har lige fået en stor pose skønne, saftige jordskokker forærende. De bliver selvfølgelig brugt rå i salater, men jeg har også lige lavet en ret med ovnbagte jordskokker, som kommer på bloggen på torsdag.
Jordskokken stammer fra USA, hvor den stod på indianernes spiseseddel. Det var kloge folk, der vidste, hvad der var godt for kroppen. Det beviser de også i deres valg af andre foretrukne fødemidler som bønner og majs.
Hvis du vil prøve en salat med jordskokker, så klik på billedet.
.
salat med jordskokker, bladselleri og sherrytomater
.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
22. oktober 2012
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
s t æ r k o g s y r l i g t h a i s u p p e
.
.
spis dig fra forkølelsen
Nu hvor efteråret sætter ind, er det godt at tænke på, at nogle supper er forebyggende for snue og andre vinterlidelser..
I går mindede Toni her på bloggen om, at suppe i høj grad også er slankemad. Der er næsten intet fedt og ikke ret mange kalorier i en grøntsagssuppe. Men de gode supper er også rene sundhedskure.
En thaisuppe med shiitakesvampe (bruges medicinsk i Østen), masser af grøntsager, hvidløg samt chili og ingefær kan holde forkølelsen på afstand eller afhjælpe den.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
stærk og syrlig thaisuppe
.
.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________
21. oktober 2012
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
s u p p e e r s a g e n
.
.
hvorfor spiser danskerne så lidt suppe?
I aftes, over en dampende varm suppe fra Catalonien med masser af grøntsager, bønner og kikærter (den dukker op på bloggen senere) diskuterede jeg med nogle kloge kvinder, hvorfor danskerne spiser så lidt suppe.
De kloge mente, at det skyldes, at man tidligere så på suppe som fattigmad. Hvis det er dét, burde suppe virkelig appellere til befolkningen i disse trængselstider.
Jeg spiser selv suppe af flere grunde. De åbenlyse er, at der næsten uværgerligt er tale om en gryde dampende sundhed – og smagen kan varieres i det uendelige.
Endelig er det vigtigt, at suppe kan tilberedes på under 1/2 time. Kommer man træt hjem fra arbejde, er det blot at hive grøntsagsskuffen frem og skære – hvad der måtte være på lager – i terninger, brune nogle løg og hvidløg, hælde bouillon i gryden og koge grøntsagerne 10 minutter. Herefter tilsættes kogte bønner eller kikærter fra fryseren.
Voliá: et prægtigt måltid er klar!
Og en klassisk italiensk minestrone kan nydes af enhver (her kan du også vælge de grøntsager, du har på lager).
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
minestrone – italiensk grøntsagssuppe
.
.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
20. oktober 2012
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________
–
v e l k o m m e n t i l s k r a l d e r n e
.
giga-spild af mad
Jeg bliver altid så glad, når unge mennesker tager affære overfor åbenlyse tåbeligheder.
I dag kan man i Politiken læse et indlæg af 18årige Maria Berg, der er skralder. Hun synes nemlig også, at det er vanvittigt, at supermarkedernes op mod 50.000 ton varer, der nærmer sig sidste salgsdato, ender på forbrændingsanstalten.
Sammen med mange andre unge over hele landet, henter Maria de spiselige varer fra containerne – indtil der bliver sat hængelås på containerne og det er slut med at anvende de spiselige madvarer. Jeg har ikke løsningen på dette enorme ressourcespild, men det MÅ kunne gøres bedre.
En ting, vi som forbrugere kan gøre, er at købe varer, hvor udløbsdatoen er tæt på, hvis vi skal hjem og bruge varen med det samme eller dagen efter. Det handler om at bekymre sig om klodens ressourcer. Concito har udregnet de samlede samfundsøkonomiske udgifter ved madspildet til 84,4 milliarder kroner årligt.
Hjemme i vores egne køkkener smider vi 20% af den mad ud, som vi køber.
I sidste uge skrev jeg om FDB´s tiltag med ideer til at undgå madspild på en app til Iphone.
.
en app der sparer penge
Download Holdbarhed i app store, eller via dette link http://itunes.apple.com/dk/app/holdbarhed/id559786302
Har man ikke en iPhone, finder man tips og gode råd om holdbarhed på viskalspise.dk/madleksikon
.
.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________
19. oktober 2012
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
b a g e m å t t e g i v e r g o d t b r ø d
.
.
.
bagemåtten Lékué
Jeg har netop med fornøjelse taget min nye bagemåtte i brug. Jeg har bagt boller og pizzaer på den, og resultatet blev rigtig godt.
Bagemåtten fordeler varmen fint – og brød og kager hænger ikke i. Jeg synes, at både brød og pizzaer blev bedre end når jeg bruger bagepapir som underlag.
Fordelen ved måtten er også, at man ikke bruger uendelige mængder af bagepapir. Måtten kan bruges igen og igen (dog ikke over 220 grader), og den kan også anvendes som arbejdsunderlag, fx når man ælter dej.
Måtten er lavet af en blanding af fiberglas og silikone med antiklæbeeffekt.
Jeg har ikke afprøvet måtten med kager, men dér tror jeg den er, om muligt, endnu bedre.
Bagemåtten kan købes hos KitchenOne.
.
.
du får lige en opskrift med på spetboller
Klik på billedet, så får du opskriften.
Du kan også prøve med osteboller.
.
.
____________________________________________________________________________________________._______________________________________
18. oktober 2012
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
.
e f t e r å r e t s h ø s t
.
efterår er sanke- og forrådstid
Nødder og svampe. Så er det efterår! Derfor bliver de to ingredienser brugt i ugens opskrifter.
Jeg synes, at friske hasselnødder er noget af det lækreste, der findes. Her bliver de brugt i en knasende salat. Jeg har det ligesom de flittige egern. Jeg samler også nødder til vinterforråd. Men de friske ER altså den største oplevelse.
________________________________________________________________________________________________________________________________________
en buttet svamp
Bøgehatten er en velsmagende svamp. Den dyrkes kommercielt i Danmark, men desværre ser man den alt for sjældent i butikkerne. Her bruger jeg den som “topping” på frikadellerne, men alle slags svampe kan bruges.
Har du ikke lige været ude og samle svampe, findes der mange gode købesvampe.
Firmaet Tvedemose i Lundby har i mange år dyrket svampe, bl.a. bøgehatte. De kan formentlig oplyse nærmeste forhandler.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
pærer i salaten
Det er også plukketid for æbler og pærer. I denne uge er pærerne havnet i salaten sammen med grøn og lilla spidskål. Så er man tæt på at være lykkelig!
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________
en rigtig frikadelle
Frikadellerne gemmer sig under et dække af svitsede bøgehatte.
Kan du ikke finde bøgehatte, kan du som sagt sagtens bruge champignon, rørhatte eller kantareller i stedet.
.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________
u g e n s m e n u
____________________________________________________________________________________________________________________________________________
tofufrikadeller med ristede bøgehatte
Frikadellerne er lækker hverdagsmad, og så får de lige et ekstra pift af de ristede svampe.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
spidskålssalat med pærer og hasselnødder
Spidskålssalater hører til favoritterne lige nu. Her er den “gamle” grønne spidskål blandet med den nye lilla. Det giver en smuk salat sammen med de søde pærer og de ristede hasselnødder.
Klik på billedet, så får du opskriften.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret, kødfri opskrift
