Mens decembersneen drysser ned, er de fleste af os nok begyndt at tænke på julemaden. Jeg skal selv i gang med at lave en mandelpostej, som jeg lægger på bloggen om en uges tid, så julemiddagen skulle være reddet.
Og så er der jo problemet med rødkålen. Er du træt af den sædvanlige kogte rødkål og kunne tænke dig noget mere vitalt, så prøv denne orientalsk prægede rødkålssalat. Den har både saft, kraft og bid.
Oprindelig lavede jeg salaten med radicchiosalat, men det går fint at erstatte salaten med rødkål.
.
rødkålssalat med mango, pomolo og chili
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
l i d t t i l d e n s ø d e t a n d
.
.
cupcakes – det er jo december!
Der optræder ikke mange kager her på siden. Det skyldes simpelt hen, at jeg ikke bryder mig så meget om det søde, og så findes der jo rigtig mange gode kage-bage-bøger.
Ikke desto mindre er her opskrift på nogle dejlige cupcakes med pærer. Det er jo december!
.
cupcakes – nu med pærer
.
cupcakes med pærer
100 g smør
100 g sukker
2 æg
1 dl letmælk
250 g hvedemel
½ tsk salt
2 tsk bagepulver
1 pære (ca. 200 g)
Rør smør og sukker godt sammen. Tilsæt æggene. Brug gerne en elpisker til at piske dejen sammen med. Rør mælken i.
Bland mel, salt og bagepulver og rør det i væden.
Skræl pæren og skær den i ganske små terninger. Rør dem grundigt i dejen.
Fordel dejen i 10-12 muffinforme og sæt dem i en 180 grader varm ovn.
Bag kagerne 25-30 minutter afhængig af deres størrelse. De skal være hævede og gyldne, når de er færdige.
.
topping
Du kan evt. komme ”topping” på kagerne: lav fx tre slags. Rør 5 spsk Philadelphiaost med 2 spsk tyk yoghurt (eller brug silketofu) og smag til med lidt flormelis.
Del portionen i tre og rør fx lakridspulver i den ene portion, kakao i den anden, og rødbede- eller blåbærsaft i den tredje.
Fordel cremen på kagerne og træk en gaffel gennem ”glasuren”.
Du kan drysse med reven chokolade, hakkede mandler eller nødder, kandiserede violer etc.
.
.
D R 1 i a f t e n k l . 2 0
.
.
husk at se TV i aften
Se udsendelsen om den hemmelige bakterie i aften på DR1 kl. 20.
I øjeblikket er 2 millioner grise bærere af en livstruende bakterie, CC398, der kan smitte mennesker. Mange ansatte på svinefarmene er allerede smittede. Og nu breder bakterien sig videre ud i samfundet.
Se udsendelsen, før du selv bliver smittet!
.
.
k a r t o f l e n p å t i l b a g e t o g
.
vi spiser færre kartofler
I løbet af de sidste par år er vores indtag af kartofler faldet med 10%. Det er jo svært for sådan en kartoffelelsker som mig at forstå.
Tidligere blev kartoflen skubbet af tallerkenen af pasta og ris, men nu er det i højere grad tilbehør som perlerug, perlespelt, bulgur, quinoa og andre frø og korn, der indtager kartoflens plads.
Og begge dele er jo godt. Fx indeholder en kartoffelret med en salat af perlebyg alle de proteiner, vi har brug for – foruden naturligvis vitaminer og mineraler og skøn velsmag.
Prøv disse kartoffelpandekager fra Letland – måske med en salat af perlebyg.
.
kartoffelpandekager
.
Klik på billedet, så får du opskriften.
.
s u n d e d e c e m b e r g a v e r
.
.
følg bloggen hver dag i december
I december måned er der mange, der får for meget af det usunde.
Hvis du gerne vil have ideer til modvægt mod alt det fede og kalorieholdige, så klik ind på bloggen hver dag i december måned. Så vil du finde tip til sundt og lækkert – og der vil også være ideer til et par enkelte kager og lidt konfekt. Det ER jo snart jul!
Der vil også komme ideer til julemenuen og til nytårsmenuen.
I dag vil jeg anbefale en dejlig sandwich med rødbedefyld.
.
sandwich med rødbede og gedeost
Klik på billedet, så får du opskrift på både sandwichbrødet og fyldet.
.
.
r ø d b e d e t i d
.
.
rund og rød og sød
Jeg har lige kastet mig over temaet “rødbeder”. Jeg synes rødbeder er fantastiske. De smager skønt tilberedt på utallige måder. Jeg har lige afprøvet en gammel opskrift, som jeg egentlig havde glemt, indtil Henrik, en af bloggens læsere, mindede mig om den. Retten består af rødbeder i krydret kokosmælk. Den kommer snart på bloggen.
I dag vil jeg anbefale en helt almindelig varmende, russisk borsch. Det er rødbedesuppernes klassiker, og den er skøn med en klat yoghurt eller creme fraiche og masser af dild, evt. også lidt høvlet peberrod.
.
rødbeder er sunde
Rødbeder er på trods af deres sødlige smag kaloriefattige, kun 51 kalorier pr. 100 g rødbede. Til gengæld indeholder de masser af folat og jern samt kalk og fosfor.
Siden august måned har der været fokus på Indien i Danmark.
Man har kunnet se masser af indiske dokumentarfilm, se indisk dans og høre indisk musik. Der har været fokus på indisk litteratur, og der har i det hele taget været dialog med Indien.
Museet Arken i Ishøj syd for København viser i øjeblikket en skøn udstilling med en bred vifte af indisk kunst. Her er mode og mange finurlige værker, som i den grad viser den indiske fantasi og umådelige hittepåsomhed ud fra materialer, alle andre ville smide væk.
I løbet af efteråret har Folkeuniversitetet haft en række foredrag om Indien på Arken, som jeg med stor interesse har fulgt.
Det er ikke lige til at se det, men disse kunstværker er malet på de klassiske indiske “døre”, lameller der trækkes op og ned foran små indiske butikker, der ofte blot er et hul i væggen.
I de små “butikker” sælges alt fra søm og skruer til vaskepulver, ris eller grøntsager. Og nogle gange rummer hullet i væggen også en hel families hjem.
En god del af udstillingen rummer spændende eksempler på indisk tøjdesign. Ofte er kjolen eller creationen et kunstværk i sig selv.
At Indien er et land, hvor alle ressourser udnyttes ses bl.a. i design med cykelslanger, der bliver til hatte og bluser, en skøn nederdel lavet af overlæderet fra kasserede lærredssko – og i den fantastiske model lavet af røde BH’er.
Jeg bliver ofte spurgt, hvorfor jeg er så forelsket i Indien. Der er utallige grunde, men en af de ting, jeg holder så meget af hos inderne, er deres humor. Den møder man hele tiden på udstillingen på Arken.
Jeg havde ikke lige forestillet mig, at en bunke gamle kasserede radiatorer kunne blive til et smukt kunstværk, når de blev stablet på den rigtige måde.
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.
Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk
En af mine egne favoritter er med skalotteløg og gedeost. Denn er der opskrift på nedenfor.
Jeg vil også nævne vintertærten med boghvedebund. Birthe, en af bloggens læsere skrev forleden om vintertærten: “Denne tærte bliver en klar favorit! Meget meget lækker”.
Her kommer endnu et forslag til en postej (se flere forslag længere nede på siden). Du kan servere denne postej enten juleaften eller til en julefrokost.
For at det skal være rigtig “julet”, har jeg forsynet postejen med små “juletræer” i form af broccoli.
Vi danskere smider hver uge 25 kg madvarer ud. Og det bliver garanteret ikke mindre her i den søde juletid.
Det allermeste af det, vi smider ud, kan spises. Man kan gøre det til en god vane at samle alle grøntsager, der er ved at være lidt trætte og lave en dejlig suppe. Her kan man også bruge de pæne blade fra blomkål og stokke fra broccoli og blomkål mv. Ikke blot smager sådan en grøntsagssuppe dejligt. Med løg og masser af hvidløg og ingefær er den også god til at forebygge forkølelser.
frokostidé nr. 3
Hvis du vælger at lave hummus af edamamebønner til frokostboret, er du helt fri for at tænke på spild.
De grønne sojabønner købes frosne i supermarkeder eller i butikker med orientalske varer. Så kan du tage den portion, du har brug for, og lægge resten af bønnerne tilbage i fryseren.
I øvrgit smager edamamebønnerne dejligt som snack drysset med lidt maldonsalt.
er på alles læber – og i endnu fleres maver – lige nu. Cupcakes eller muffins, som de hed i gamle dage, er højeste mode. Det er da også en lækker kage, der er nem at bage.
kulørt og sødt
Det er hyggeligt at bage cupcakes her i december. Faktisk er de rigtig julede, fordi de kan dekoreres på utallige måder og er smukke at se på, hvis de får en flot “topping” i mange farver.
Mine muffins er ikke dekorerede, så du kan lade fantasien råde.
Hvad enten vi deler julens måltider med vegetarer eller kødspisere, skal vi have noget smukt og lækkert på tallerkenen i julen. Smuk mad der giver glæde i kroppen og får ånden til at svæve.
For mig er smukt og lækkert ensbetydende med mad, der ikke er baseret på dyr.
Netop i den søde juletid med dens smukke kærlighedsbudskab er der ekstra grund til at tænke på de milliarder af umælende væsener, der i denne måned mister livet, fordi så mange forbinder julen med kød.
Mit budskab er: spis kærlig julemad.
Kærlig julemad er alt det naturlige, grønne, sunde og fantastisk velsmagende, som moder jord skænker os.
julestegen
definerer hos mange succeskriteriet for en god juleaften, og for de fleste er det stadigvæk ensbetydende med flæskesteg, and eller gås.
Jeg har et par andre forslag. Nødde- eller mandelpaté er som regel julemiddagen hos folk, der spiser grønt.
Hver jul opfinder jeg en ny paté, således også i år, hvor jeg vil sige: her hjælper kun bønner! Julepateen er baseret på både kogte bønner og bønnespirer.
Hvis lige netop denne paté ikke lokker dig, så prøv at se på nogle af de tidligere års forslag til julemiddagen:
jule-nøddepaté
svampe/valnøddepostej
svampe/mandelpaté
mangler du ideer til julefrokosten?
I dagene op mod jul kan du hver dag finde forslag til pålæg og andre lækkerier til julens frokostbord. Og der kommer også opskrift på en paté med små “juletræer”.
Husk at kigge forbi kødfrifredag hver dag i december!
Den lille rødbedeforret ligner en sputnik med de strittende rødbedeblade. Og man kan faktisk godt lette lidt, for retten er en ny og spændende smagsoplevelse.
Ris a la mande er også en klassiker, som hører sig til juleaften. Hvis du vil have en lettere dessert, så anbefaler jeg grillede figner – med eller uden is.
. et kongeligt måltid – reprise af en klassiker Så er de ankommet: kongen og dronningen af grønt. De nye kartofler og aspargesene. Hvert eneste […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy
