Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

Catharina RosendalArkiv

onsdag

21

august 2013

4

KOMMENTARER

det helbredende køkken

Skrevet af , Posted in Uncategorized



det helbredende køkken – gør en forskel på 4 uger

Der findes mellem 150-180.000 danskere, der lever med diabetes 2.

Der er formentlig lige så mange danskere, der ikke ved, at de har diabetes 2.

Hver 2. time dør der en dansker af diabetes.

1,8 million danskere har forhøjet kolesteroltal. Omkring 1/2 million af disse får medicin for den forhøjede kolesterol.

Endnu flere danskere er overvægtige.

For alle disse mennesker har vi skrevet denne bog – der også er til dig, der måske bare vil bevare dit gode helbred.


en bog for alle, der vil skabe balance i deres liv

“Det helbredende køkken” henvender sig simpelt hen til alle, der vil skabe mere velvære og balance i deres liv. Her er en kort og overskuelig kur, der fører til synlige resultater på kun 4 uger, men som er aldeles uden hokus-pokus.


baseret på forskning

Bogen er især skrevet til folk, der lider af diabetes 2 (eller er i risikozonen), har for højt kolesteroltal eller vejer for meget. Forskning viser nemlig, at kuren her er vejen ud af disse problemer. Efter kort tid begynder overskydende vægt at trille af til fordel for et stabilt blodsukker, et lavere kolesterolniveau og ikke mindst – et mindre medicinforbrug. Bogen er baseret på en mindre undersøgelse på Privathospitalet Arresødal samt på større amerikanske forsøg.


følg 4 ugers kuren

“Det helbredende køkken” indeholder en 4 ugers kur, der bryder de vaner, som styrer vores forhold til mad, og introducerer masser af lækre, nye grønne retter. For grøn mad er smuk og velsmagende. Det beviser opskrifterne i denne bog. Og så er den farverige og sansestimulerende mad, der indgår i kuren, ikke kun en gevinst for sundheden og vægten, den har også en positiv indflydelse på husholdningsbudgettet!


spis så meget du vil

Og så må du vel at bemærke spise lige så meget af den lækre mad, du kan. Her er ingen restriktioner, blot du følger opskrifterne. Kun skal du holde igen med nødder, mandler og andre fedtholdige kerner samt avocado – og så naturligvis desserterne!

Bogens forfattere er eksperter i sundhed og kost, og du får her masser af gode råd og konkrete tip til, hvordan du holder motivationen højt under kuren og skaber et lettere liv med et bedre helbred.


om forfatterne

Mikael Bitsch er overlæge ved Rigshospitalet og har igennem en lang årrække forsket i livsstil, overvægt og ”mad som medicin”.

Catharina Rosendal er underviser og projektleder indenfor medicin med stor fokus på sundhed, ernæring og hvad man med de rigtige redskaber selv kan gøre for sin sundhed.

Kirsten Skaarup – også kaldt ”den grønne frk. Jensen” – har i mange år arbejdet med sund mad og udgivet 20 kogebøger, bl.a. bestselleren ”Vegetarisk køkken”, der er udkommet i langt over 100.000 eksemplarer. Senest har Kirsten Skaarup udsendt klimakogebogen “Det kærlige køkken” (www.detkaerligekoekken.dk), der dog er udsolgt fra forlaget i øjeblikket. Kirsten Skaarups seneste bog er “Powerfood revolutionen – detox kroppen, boost immunforsvaret og få masser af energi”.

Søren Lange arbejder som chefkok og ernæringskonsulent og har en indgående viden om madens betydning for sundheden.


Omfang 208 sider

Bogen er udsolgt i papirudgave, men den kan købes i elektronisk form hos Saxo.dk til kr. 72,00.

Læs mere her.

Se mere end 1000 sunde opskrifter af Kirsten Skaarup her: www.kirstenskaarup.dk


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 51

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

29. december 2010

__________________________________________________________________________________________________________________________

e f t e r – j u l e m a d

 

gi’ maven en julegave

Når man slår sig på maven her efter juledagene, vånder den sig lidt og ber’ om en lille pause.

En af de bedste ting, du kan forkæle din mave med, er rødbeder. Jeg vil anbefale den gode gammeldags russiske rødbedesuppe, borsch.

Suppen er både hurtig at lave, smuk at se på og lækker at spise.

Har du ekstra kogte rødbeder, så lav også en rødbedesalat eller -remoulade. De to ting passer fint sammen som et lille sæt forretter.

 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

_________________________________________________________________________________________________________________________________

28. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

s t o p  s p i l d  a f  m a d

 

forkøbelse

Vi smider 20% af vores mad ud. Det er dyrt og ressourcekrævende. I stedet for at tale om forbrug, bør vi tale om opbrug.

I Politiken kalder Anette Claudi det forkøbelse. Det er et godt udtryk.

Men hvad gør man? Først og fremmest skal vi ikke lade os lokke af de mange tilbud om 3 for 1, hvis vi har mistanke om, at vi ikke kan spise det hele. Det ender med at blive dobbelt så dyrt, som vi troede. Og det er vanvittigt belastende for jorden.

 

vælg økologisk

Og så er det også i dette tilfælde en fordel at købe økologisk. Økologiske grøntsager i helsekostforretninger, og ofte også i supermarkeder, pakkes i mindre portioner eller vejes af. Her kan man undgå alt spild samtidig med, at man er aktiv i bekæmpelse af forurening og meget andet ved at vælge økologisk.


brug fantasien

Vi kan desuden bruge fantasien, hvis vi har forkøbt os. Er du fx blevet træt af kogte rosenkål eller snittet, rå rosenkål i salaten, så prøv disse marinerede rosenkål, hvis der stadig ligger lidt tilbage i grøntsagsskuffen:

 

citronmarinerede rosenkål


Klik på billedet, så får du opskriften.

 

________________________________________________________________________________________________________________________________

27. december 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________

 

s n e e t  i n d e


 

et nyt år fuld af muligheder

Nytårstid er renselsestid. Det er her vi fejer det gamle ud og lukker det nye ind. Et helt nyt år fuld af nye muligheder!

Det er en skøn tanke, at alt starter forfra. Det gør det jo ret beset hver dag, men ved årsskiftet tænker vi ekstra over det. NU er det tid til nytårsønsker og nytårsforsæt.

De stille dage mellem jul og nytår er skabt til eftertanke. Og når man som jeg er sneet inde i landhuset, så får man det hele forærende. Ikke blot tid til eftertanke, men også udsigt til den smukkeste natur, man kan forestille sig.

 

bær det gamle ud

Jeg har fejret jul og nytår i utallige lande. En af de traditioner, der har gjort mest indtryk på mig, oplevede jeg i Guatemala for mange år siden.

Et par stærke mænd bar et lille alter fra hus til hus. Ved hjælp af både indianske og kristne guder “rensede” de hvert enkelt hus i landsbyen for dårlige ånder under ledsagelse af skøn indianermusik. Et smukt ritual.

I Ecuador har jeg oplevet afbrænding af dukker modelleret efter politikere nytårsaften. Skikken minder om vores Sct. Hansbål, hvor heksen brænder. I Ecuador er det så de mindre populære politikere, det går ud over. Interessant form for udrensning!

 

 

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________

26. december 2010

_____________________________________________________________________________________________________________________________________

b y t t e  j u l e g a v e r ?

 

 

byt til noget sundt og lækkert

Hvis du er en af de heldige, der har fået en bog i julegave, men måske én, du allerede har, så overvej, om du skal bytte den til “Det helbredende køkken”, der udkommer på Politikens forlag den 18. januar.

 

slankebog med 4 ugers kur

 

det helbredende køkken

“Det helbredende køkken” er for alle, der vil beholde eller genoprette sit gode helbred. Den er specielt rettet mod overvægtige og folk med, eller i risikozonen for, diabetes 2 – eller som har forhøjet kolesterol.

Ved at følge bogens forslag til mad, kan du allerede efter 4 uger se og mærke en stor forandring i din krop. Og det sker vel at mærke uden afsavn eller sult. De lækre opskrifter til overbevise dig!


baseret på forskning

Bogen er baseret på dansk og amerikansk forskning og er skrevet af overlæge Mikael Bitsch, ernæringsfolkene Catharina Rosendal og Søren Lange – samt mig, der har udarbejdet opskrifterne.

 

mere end 100 opskrifter

Bogen indeholder over 100 helt grønne opskrifter til alle dagens måltider: morgenmad, frokost, snacks, supper, hovedretter, salater og desserter.

Her er de glade forfattere:

 


 

________________________________________________________________________________________________________________________________

24. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

e n d e l i g  –  s å  b l e v  d e t  j u l . . .

 

 

 

Jeg ønsker alle en dejlig aften – og smukke juledage

 

_________________________________________________________________________________________________________________________

lækker snack

Har du glemt at købe de saltede mandler til juledrinken?

Så prøv de lækre hjemmeristede kikærter i stedet.

 

ristede kikærter


 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________

23. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________

pasta til fyldte julemaver


Denne uges menu giver forslag til, hvad man kan spise EFTER al den tunge julemad.

Julemiddagen og julefrokosten er allerede besluttet – og måske også mere eller mindre tilberedt.

Julemaden er i mange hjem tunge sager, og er man ikke vant til at spise meget og tung mad, kan man hurtigt få trang til noget let.

Men pasta i julen? Det her er jo ikke Italien! Ikke desto mindre vil jeg i denne uge foreslå en let og hurtigt lavet pastaret til mellem jul og nytår.

Til forret – eller måske som hovedret – foreslår jeg en krydret gulerodssuppe. Hvis du koger fx quinoa med i suppen eller tilsætter kogte kidneybønner, har du en dejligt mættende ret, der falder let i maven.



_________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

__________________________________________________________________________________________________________________________________________

spicy gulerodssuppe


Kulden har bidt sig fast julen over, så hvad er skønnere end  en dampende varm suppe efter en dejlig tur i sneen?

Klik på billedet, så får du opskriften.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

pasta med bladselleri og valnødder


Mon ikke vi alle efter den 25. er lidt trætte af at spise – for slet ikke at tale om at LAVE mad. Her er et bud på en lynhurtig, let og velsmagende pastaret.

Klik på billedet, så får du opskriften.


______________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43,

ugens menu – uge 44,

ugens menu – uge 45,

ugens menu – uge 46,

ugens menu – uge 47,

ugens menu, uge 48,

ugens menu, uge 49,

ugens menu – uge 50


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 49

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. december 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

f e d m e e p e d e m i  i  d a n m a r k

 

Vi bliver federe og federe i Danmark. Hvis du er en af dem, der lider under vægten, så spis efter opskrifterne her på bloggen. Så vil det være helt umuligt for dig at bevare din overvægt.

Der er det geniale ved grøntsager – bortset fra at de smager guddommeligt – at du kan spise uendelige mængder af dem uden at tage på i vægt. Samtidig får du en masse livgivende vitaminer, mineraler og andre væsentlige stoffer, der er nødvendige for at du kan trives optimalt i din krop.

 

det helbredende køkken

Hvis du har brug for en bog til at hjælpe dig med vægttabet, så glæd dig til den 18. januar, hvor bogen “Det helbredende køkken” udkommer på Politikens Forlag. Bogen henvender sig til folk med diabetes 2, forhøjet kolesterol og overvægt.

“Det helbredende køkken” er blevet til på grundlag af forskning i USA og en dansk undersøgelse på Arresødal Privathospital.

Bogen indeholder en 4 ugers kur og giver en masse gode tip til at holde sig slank og sund. Samt en masse skønne opskrifter.

“Det helbredende køkken” er skrevet af overlæge Mikael Bitsch og ernæringsfolkene Catharina Rosendal og Søren Lange. Selv har jeg lavet bogens helt igennem plantebaserede opskrifter.

Glæd dig!


 

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________

13. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________

r a w  f o o d


har fået en stor udbredelse i USA og Europa. Masser af raw food restauranter ser dagens lys, og mange mennesker melder om stærkt forbedret helbred og vitalitet i det hele taget.

Der er givet mange fordele ved at spise produkterne rå – ikke mindst grøntsagerne. Men jeg tror, det er vigtigt, at man finder det  “rå” niveau, hvor man selv føler sig bedst tilpas.

Når maden ikke bliver varmebehandlet, bevarer den de fleste næringsstoffer og giver os rigtig megen vitalitet.

Ikke desto mindre har jeg selv – ikke mindst her i den kolde tid – behov for en varm suppe engang imellem.

Alligevel vil jeg i dag foreslå en rå decembersalat. Hvis du allerede har været til for mange julefrokoster, vil du uden tvivl sætte pris på de mange livgivende stoffer.

 

decembersalat

 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

____________________________________________________________________________________________________________________________

11. december 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________

 

m a d s p i l d  i  d e c e m b e r

 

Her i december måned slår danskernes madspild alle rekorder. Vi smider for 1,3 mia. kr. frisk mad ud – alene i december i år.

Det kan vi simpelt hen ikke være bekendt. Som jeg har nævnt adskillige gange, er der over 1 milliard mennesker på denne klode, der sulter.

“Jamen, vi kan da ikke sende maden til Afrika”, lyder det som regel. Nej, det er rigtigt, men vi kan tænke os om, når vi køber ind, og vi kan prøve at påvirke julens store fester i positiv retning, når det gælder indkøb og menu.

For mange voksne danskere er det i dag helt naturligt, at man ikke smider affald på gaden. Hvis vi alle arbejder på det, vil det en dag blive en naturlig ting, at vi ikke smider frisk mad ud.

 

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________

10. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

b l i v  s l a n k  m e d  s e n n e p


En ny dansk undersøgelse viser, at sennep indvirker på energibalancen. Forsøget viste, at sennep giver stor mærhedsfølelse, og dermed er risikoen for overspisning reduceret.

(Undersøgelsen er foretaget af Department of Human Nutrition, Faculty of Life Sciences, University of Copenhagen, Frederiksberg, Denmark, Department of Basic Sciences and Environment, University of Copenhagen, Frederiksberg, Denmark, Department of Clinical Physiology and Nuclear Medicine, Glostrup University Hospital, Glostrup, Denmark),

Så lad os straks snuppe en ret med sennep:


ovnbagte gulerødder med sennepsdressing


Skær 1/2 kg gulerødder i stave og vend dem i et par spsk olivenolie. Drys med lidt salt og tørret timian.

Bag gulerødderne i en 200 grader varm ovn 15-20 minutter.

Rør en dressing af 4 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft og 1 spsk sennep. Smag til med et nip salt og sukker.

Vend de varme gulerødder i dressingen og drys gerne med hakket persille eller mynte.

Du kan bruge rødbeder i stedet for gulerødder.

Hvis du vil se flere af min slankeopskrifter, så kig her:

http://www.netboghandler.dk/PDF/Kirsten_Skaarups_Slankeopskrifter.pdf

______________________________________________________________________________________________________________________________

Jeg glæder mig i denne tid;

nu falder julesneen hvid …


_____________________________________________________________________________________________________________

o v e r  s u n d e t  e f t e r  m a d


… kan  man kalde ugens hovedret. Det er nemlig Janssons fristelse – men på dansk.

Hvad var der med ham Jansson? Jo, han lagde fisk, fx ansjoser, mellem to lag kartofler og bagte det i ovnen. Sådan opstod den klassiske svenske ret.

Da der ikke findes fisk her på siden, er der i stedet kapers i retten. De tilføjer den lidt skarpt-salte smag, som er kendetegnet for Janssons fristelse – og for at gøre den rigtig dansk har jeg lagt et lag rødbeder imellem. Så har vi en rigtig rød-hvid ret.

Jeg synes den danske Jansson er en dejlig måde at spise rodfrugter på.


sådan tilbereder du Janssons fristelse

På de tændstikstore stykker kartofler drysses hakkede kapers og brunede løg.

Ovenpå lægges et lag rødbeder skåret i samme størrelse som kartoflerne. Her drysses også med kapers og løg.

Der lægges et lag kartofler øverst. Der dryppes med olie og drysses med rasp.

Den færdigbagte Jansson ser sådan ud: gylden og sprød i overfladen.

Klik på fotoet, så får du opskriften.



_________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_______________________________________________________________________________________________________________________

blondesalat af blomkål med citrondressing og koriander



Der sker det med mange grøntsager, at de ændrer karakter, alt efter hvordan man skærer dem ud. Blomkålen til salaten her skal skæres papirstyndt ud, og så smager blomkålen pludselig helt anderledes. Rigtig skønt, synes jeg.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

janssons fristelse – på dansk


Køkkkennisserne var meget nysgerrige efter at smage Janssons fristelse – og de var glade for det røde lag af rødbeder i midten. Rød er jo deres yndlingsfarve.

Hvis du vil prøve opskriften, så klik på billedet.


_____________________________________________________________________________________________________________________________

chilihot bønnesalat


Jeg vil foreslå, at du spiser en bønnesalat eller en salat med spelt eller byg til Janssons fristelse. Så får du en masse gode proteiner på én gang. Prøv fx salat af perlebyg med jordnøddedressing.

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________


______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43,

ugens menu – uge 44,

ugens menu – uge 45,

ugens menu – uge 46,

ugens menu – uge 47,

ugens menu, uge 48


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share