boostersuppe – Kirstenskaarup.dk

skærtorsdagssuppe – forårets grønne booster

glædelig påske – moder jords gratis apotek åbner i disse uger

Lige her til påske vrimler det op af jorden med velgørende nye planter. Nu er ramsløgene fremme, men også mange andre små kraftfulde vækster.

Hvis du skynder dig ud i naturen, kan du lige netop nå at lave den gamle klassiske skærtorsdagssuppe. Men den kan heldigvis spises på andre dage end skærtorsdag!

Rigtig glædelig påske.

naturens gratis vitaminer og mineraler pibler frem

I disse dage og uger åbnes dørene på vid gab for alle naturens supersunde og gratis gaver. Både ramsløg, brændenælder, skvalderkål og mælkebøtte kan høstes lige nu.

De nye urter bugner af vitaminer og mineraler. Det havde man ikke mindst i gamle dage et stort behov for på denne tid af året, hvor man i mange måneder havde levet spartansk af kartofler, kål og saltede bønner. Derfor fejrede man forårets og påskens komme med denne suppe, som blev spist skærtorsdag. Det kan stadig anbefales.

Og så kan suppen tilberedes på et kvarter.

styrk immunforsvaret

Skærtorsdagssuppen er en vaskeægte immunbooster!

I gamle dage bestod suppen af alle de vilde skud, man kunne finde i naturen til påske, og det skulle helst være mindst syv forskellige. Suppen var et hårdt tiltrængt tilskud af næringsstoffer efter en lang vinter, fattig på friske grøntsager. Dengang kendte man ikke til køle- eller fryseskabe. Alle de grove grøntsager som kål, kartofler og andre rodfrugter blev opbevaret i en jordkule, og de sartere grøntsager som grønne bønner og ærter blev saltet for at holde sig nogle måneder ind i vinteren.

Det betød, at der ikke var mange vitaminer tilbage i grøntsagerne sidst på foråret. Derfor var det fantastisk med alle de grønne, vilde planter, der kæmper sig op af jorden i det tidlige forår og leverer betragtelige mængder gode næringsstoffer, især C-vitamin.

I dag kan vi få friske grøntsager året rundt, men mon ikke mange alligevel godt kan bruge en ordentlig sundheds-booster lige nu, hvor forårstrætheden kan melde sig. Skærtorsdagssuppen er powerfood fra længe før, det begreb blev opfundet!

Jeg har tilføjet kartofler og broccoli for at give suppen ekstra fylde og endnu mere energi.

en pyntesyg suppe

Suppen kan pyntes med friske vilde urter eller spiselige blomster. Jeg har også drysset med lidt ramsløgfrø, som har overvintret i min fryser. Husk endelig at samle frøene sidst i maj, når ramsløgblomsterne er afblomstrede. Det vil du glæde dig over vinteren igennem.

ramsløg er et hit

Jeg tror, det er svært at komme i tanker om andre gratis gaver fra naturen, der er så potente som ramsløg. Her har jeg pyntet suppen med de friske blade samt en stilk skvalderkål.

Ramsløg er for alvor blevet populære, efter at det nye nordiske køkken har slået rødder. Og det er en urt, der beviser, at småt er godt.

Ramsløg indeholder de aktive stoffer alliin og allicin, som også findes i hvidløg. Ramsløg har da også samme gode egenskaber som hvidløg: de er antioxidante, antiinflammatoriske, immumstyrkende og blodtrykssænkende. Og så indeholder ramsløg mange gange flere C-vitaminer end citroner.

Pas på med ikke at forveksle ramsløgblade med bladene af liljekonval, som er stærkt giftige.

Ramsløgblade skal lugte kraftigt af hvidløg. Hvis ikke, har du fat i de forkerte!

skærtorsdagssuppe

(4 personer)

100 g løg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

200 g kartofler

7-8 dl grøntsagsbouillon

125 g vilde planter som ramsløg, skvalderkål, mælkebøtte, løgkarse, brændenælde etc.

100 g broccoli

1-2 dl havrefløde

1 økologisk citron

salt, friskkværnet peber, evt. reven muskatnød

evt. spiselige blomster

Hak løg og hvidløg. Svits dem i olien 4-5 minutter.

Skær kartoflerne i små terninger og tilsæt dem sammen med bouillonen.

Lad suppen koge 4-5 minutter.

Snit de vilde planter og skær broccolien i små stykker. Kom begge dele i suppen.

Kog suppen endnu 4-5 minutter.

Afkøl suppen lidt og purér den.

Tilsæt den ønskede mængde fløde og smag suppen til med citronsaft, lidt reven citronskal samt salt og peber og evt. lidt reven muskatnød.

Servér suppen portionsvis. Sæt evt. lidt fløde på toppen og pynt evt. med spiselige blomster og/eller vilde urter.

grønt-i-grønt-suppe. Boost dit immunforsvar

Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in forretter, frokostretter, supper

snup en lækker booster

Jeg håber, du er kommet godt ind i 2022. Måske med nogle gode nytårsforsætter, der kommer kloden og kroppen til gode? Hvis vi står sammen, kan vi få rykket den grønne front, men det kræver, at vi alle optræder som gode ambassadører for den plantebaserede mad. Jeg tror fuldt og fast på, at man kan vinde terræn og gehør hos de skeptiske kødspisere med lækker og sund mad, der ikke tager mere fra jorden, end den får tilbage.

Det nye år kalder på, at vi alle tager ansvar for vores sårbare klode. Mere end nogensinde! Det er desværre ikke noget nyt. Vi har i mange år vidst, at vi destruerer vores eget livsgrundlag. Så skal 2022 ikke være året, hvor vi vender den gamle stinkende skude med død og ødelæggelse til det store stolte, grønne skib med frisk vind i sejlene, fuldt med håb for fremtiden, store smagsoplevelser og en krop, der lever og sanser?

Hvis vi lytter efter, kan vi godt høre, at naturen og dyrene skriger på hjælp.

en grøn booster

Og det er så nemt at tage skeen i den grønne hånd. Tag nu bare denne booster-suppe tilberedt på under 20 minutter.

“Booster” er blevet et meget benyttet ord i Danmark. Mange får en booster i armen, men en booster kan også være en lækker powerfoodsuppe til glæde for smagsløg og immunsystem. Jeg forstår i øvrigt slet ikke, hvorfor myndighederne ikke har grebet invasionen af corona som en enestående mulighed for at optimere danskernes bevidsthed om sundhed ved at fortælle, hvad et stærkt immunsystem betyder for sundhed og sygdom.

Sjældent har danskerne gået så meget i takt som under coronaepidemien. Jeg er sikker på, at befolkningen ville have lyttet efter, hvis også betydningen af vores ernæring i forhold til sygdom havde været et tema. Jeg er sikker på, at gamle Mikkel Hindhede ville have givet adskillige sække kartofler for den enestående mulighed for at højne befolkningens sundhedstilstand og bevidsthed om mad og ernæring.

Ligegyldig hvilken sygdom, det drejer sig om, vil et stærkt immunsystem altid være en fordel. Men jeg har ikke hørt ét eneste ord fra sundhedsministeren om dette faktum.

Der er megen forskning, der peger på, at fx D-vitaminmangel kan gøre et covidforløb mere alvorligt. Også overvægt og andre livsstilssygdomme er en risikofaktor. Det ville have været dejligt, hvis myndighederne havde snakket om disse faktorer.

Jeg plejer at sige, at man ikke kan spise sig ind i himlen. Man kan heller ikke spise sig fra al sygdom. Men det vil altid være en fordel at have et stærkt immunsystem. Og det får man bl.a. gennem sunde, økologiske råvarer, der forvandles til lækker og smuk mad.

I denne suppe finder du masser af gode næringsstoffer, der vil få hver eneste celle i din krop til at danse af glæde. Her er flere slags grøn kål (se om næringsindhold i kål her), de helsebringende shiitakesvampe, ingefær, hvidløg og gurkemeje (alle tre stærkt antiinflammatoriske og antioxidante). Altsammen noget, der står på den populæreste hylde i Moder Jords apotek.

Suppen er simpelt hen et gedigent skud vitaminer, mineraler og anioxidante og antiinflammatoriske stoffer. Her i januar kan du dårligt byde din krop på et bedre måltid. Skal du måske oven i købet tabe dig efter julen, er denne suppe også et super tilbud.

glæden ved grønt

Grønne grøntsager er en gave til kroppen. Du kan i suppen bruge alle mulige slags grønne grøntsager, og du kan bytte kartoflerne ud med jordskokker, pastinakker eller persillerødder, evt. søde kartofler.

Hvis du vil have flere proteiner i suppen så tilsæt en god håndfuld kogte kikærter, bønner eller linser.