Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

blondesalat af blomkålArkiv

mandag

26

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu uge 23 2012 – nye kartofler, asparges og ærter i wokken

Skrevet af , Posted in ugens menu

____________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder. Hvis du vil afmelde abonnementet, så gå ind samme sted – og send desuden en mail til mig: kirsten.skaarup@privat.dk 

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. juni 2012

__________________________________________________________________________________________________________________________________________


t o p  m a d s p i l d  –  o g  v i n d  p e n g e

t o  g a n g e !




madspild for milliarder

Organisationen Landbrug & Fødevarer skønner, at der i Danmark årligt smides mad ud for 16 milliarder kroner. 

En stor del af den mad kasseres i private husholdninger. Det er spild af ressourcer, det er spild af penge, det er klimaødelæggende – og det er unfair overfor verdens 1 milliard sultende mennesker.


kom med ideer og vind penge

FDB’s Grønne Idépris sætter i år fokus på det store madspild, der sker i supermarkederne og derhjemme.

Over de næste måneder indsamler FDB gode ideer fra forbrugerne til, hvordan vi kan mindske madspildet hjemme i vores eget køkken, men ideer til hvordan supermarkederne kan blive bedre til at smide mindre mad ud, efterlyses også.


100% chance for gevinst

Vinderen af den bedste forbrugeridé præmieres med 30.000 kr. Men glem ikke, at hvis du ikke vinder de 30.000 kr., er der meget at vinde ved at mindske sit eget madspild!




du kan komme med gode ideer her

Aflevér dine gode ideer til reduktion af madspild her: http://grønidepris.dk

Hvis du ikke er på faebook, skal du klikke her: http://groenpris.fdb.dk/forbrugerprisen-til-dig-der-ikke-er-paa-facebook



____________________________________________________________________________________________________________________________________

11. juni 2012

___________________________________________________________________________________________________________________________________


m e r e  b l o m k å l


 


salat med blomkål, nye ærter og kapersdressing

Her er en blomkålssalat, som er helt anderledes end den tyndt høvlede salat nedenfor.

Her er små blomkålsbuketter blandet med nye ærter og hasselnødder. Det er OGSÅ lækkert.

Klik på billedet, så får du opskriften.


 



___________________________________________________________________________________________________________________________________________________

10. juni 2011

__________________________________________________________________________________________________________________________________


k u l r e t  m e d  k å l



et smukt krøllet hoved

I øjeblikket får jeg mange forespørgsler på salater med blomkål. Det kan jeg godt forstå, for blomkål er aldeles dejlig, nydt rå i en salat.

At koge blomkål er lidt af en synd, med mindre det er fordi kålen skal blive til en suppe. 

Det er interessant, men blomkål opfører sig helt forskelligt afhængig af, om den er skåret i papirtynde skiver – eller om den er delt i buketter. Prøv fx denne salat hvor kålen er høvlet millimetertyndt. Det giver en helt anden smagsoplevelse end de grovere buketter.

Hvidløgsristede sesamfrø og koriander giver salaten et let asiatisk anstrøg.


blondesalat af blomkål med citrondressing og koriander

Klik på billedet, så får du opskriften.



_______________________________________________________________________________________________________________________________________

9. juni 2012

______________________________________________________________________________________________________________________________


s o l g y l d e n  s u p p e


mens vi venter på sommer

Den dejlige danske sommer lader vente på sig. Hvad skal man spise i denne halvkolde sommertid? Ja, selvfølgelig de nye kartofler, asparges, gulerødder og ærter.

Men man kan også kigge mod fjernere himmelstrøg og få varmen fra en krydret mangosuppe. Suppen kan serveres varm eller kold – helt afhængig af vejret.


chili giver også varme


Der er chili i suppen. Det lille brændende bæst har rigtig mange gode egenskaber. Rent bortset fra at sætte sit markante præg på alt, hvad frugten kommer i nærheden af, giver chili også varme, hvis man fryser. Er det derimod varmt, åbner chili porerne, så man bedre kan svede. Chili er også rigtig godt for helbredet i al almindelighed, bl.a. virker det kræfthæmmende.

Så kom bare en god portion i suppen!


spicy mangosuppe

Klik på billedet, så får du opskriften.



__________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. juni 2012

________________________________________________________________________________________________________________________________________


g i f t  i  g r ø n t s a g e r



meget gift i frugt og grønt

Ngo-organisationen PAN Europe oplyser, at der i Danmark findes op til 30 forskellige giftrester i frugt og grønt. Og desværre er giften i de grøntsager, vi spiser allerflest af, nemlig æbler, salat, tomater og agurker.


gyseren i grøntsagsdisken

Fødevarestyrelsen udsendte i 2011 en rapport om gift i grønt. Der kan man læse, at der i 2010 blev fundet rester af sprøjtegifte i lidt over halvdelen af danske prøver, og tallet for gift i udenlandsk frugt og grønt var helt oppe på 75’%. Det er næppe blevet mindre i mellemtiden!

Der er i høj grad tale om hormonforstyrrende stoffer, men der er også mange andre uheldige virkninger ved at indtage den daglige dosis gift.


køb økologisk

Jeg har sagt det igen og igen: KØB økologisk. Det sikrer din egen krop bedst muligt, men du er også med til at sikre rent grundvand i fremtiden og i det hele taget sikre en ren jord for fremtidens beboere.

TV-udsendelsen forleden om ulovlig salg af giftige sprøjtemidler og gødning understreger, at det er tvingende nødvendigt, at vi forbrugere FORLANGER rene, usprøjtede varer. Så vil disse mennesker – der ikke selv besidder den fornødne moral – ikke kunne sprede deres gift i vores fødevarer. For der er simpelt hen ingen, der vil købe dem, når vi forbrugere siger NEJ.

Disse mennesker forstår kun ét argument: penge. 



_____________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. juni 2012

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

j o r d b æ r  e r  r ø d e  . . .



s m a g f u l d  s o m m e r


let sommermad

Nu er det tid til let og lækker sommermad. Hybenroserne blomstrer, de nye kartofler er til at betale, ærterne er store nok, der er masser af danske asparges – og jordbærrene rødmer.

Denne uges salat med jordbær, grønne salatblade og mormordressing bør nydes enten som forret eller efterret. Den specielle smagskombination af sødt og syrligt skal helst nydes for sig.


_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________





_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________



sommerwok

Ugens wokret er lynhurtig mad. Hvis du har kogt kartoflerne i forvejen, tager det ikke mere end et kvarter at fremtrylle et lækkert sommermåltid.

Wokmad er det nemmeste, man kan lave – og så bevares næringsstofferne bedst muligt, fordi grøntsagerne kun varmebehandles nogle få minutter.




___________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

jordbærsalat med mormordressing

Jordbærsalaten er frisk og smager lidt af nostalgi med den sur-søde mormordressing.

Klik på billedet, så får du opskriften.

___________________________________________________________________________________________________________________________________________

sommerwok med nye kartofler, ærter og asparges

Wokretten smager af sol og sommer. Spis kogt perlebyg, hel hvede eller quinoa til.

Klik på billedet, så får du opskriften.



vegetaropskrift, vegetarret, veganeropskrift, veganerret, kødfri opskrift

Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

ugens menu – uge 49

Skrevet af , Posted in ugens menu

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.

OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

14. december 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

f e d m e e p e d e m i  i  d a n m a r k

 

Vi bliver federe og federe i Danmark. Hvis du er en af dem, der lider under vægten, så spis efter opskrifterne her på bloggen. Så vil det være helt umuligt for dig at bevare din overvægt.

Der er det geniale ved grøntsager – bortset fra at de smager guddommeligt – at du kan spise uendelige mængder af dem uden at tage på i vægt. Samtidig får du en masse livgivende vitaminer, mineraler og andre væsentlige stoffer, der er nødvendige for at du kan trives optimalt i din krop.

 

det helbredende køkken

Hvis du har brug for en bog til at hjælpe dig med vægttabet, så glæd dig til den 18. januar, hvor bogen “Det helbredende køkken” udkommer på Politikens Forlag. Bogen henvender sig til folk med diabetes 2, forhøjet kolesterol og overvægt.

“Det helbredende køkken” er blevet til på grundlag af forskning i USA og en dansk undersøgelse på Arresødal Privathospital.

Bogen indeholder en 4 ugers kur og giver en masse gode tip til at holde sig slank og sund. Samt en masse skønne opskrifter.

“Det helbredende køkken” er skrevet af overlæge Mikael Bitsch og ernæringsfolkene Catharina Rosendal og Søren Lange. Selv har jeg lavet bogens helt igennem plantebaserede opskrifter.

Glæd dig!


 

 

___________________________________________________________________________________________________________________________________

13. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________

r a w  f o o d


har fået en stor udbredelse i USA og Europa. Masser af raw food restauranter ser dagens lys, og mange mennesker melder om stærkt forbedret helbred og vitalitet i det hele taget.

Der er givet mange fordele ved at spise produkterne rå – ikke mindst grøntsagerne. Men jeg tror, det er vigtigt, at man finder det  “rå” niveau, hvor man selv føler sig bedst tilpas.

Når maden ikke bliver varmebehandlet, bevarer den de fleste næringsstoffer og giver os rigtig megen vitalitet.

Ikke desto mindre har jeg selv – ikke mindst her i den kolde tid – behov for en varm suppe engang imellem.

Alligevel vil jeg i dag foreslå en rå decembersalat. Hvis du allerede har været til for mange julefrokoster, vil du uden tvivl sætte pris på de mange livgivende stoffer.

 

decembersalat

 

Klik på billedet, så får du opskriften.

 

____________________________________________________________________________________________________________________________

11. december 2010

_______________________________________________________________________________________________________________________________

 

m a d s p i l d  i  d e c e m b e r

 

Her i december måned slår danskernes madspild alle rekorder. Vi smider for 1,3 mia. kr. frisk mad ud – alene i december i år.

Det kan vi simpelt hen ikke være bekendt. Som jeg har nævnt adskillige gange, er der over 1 milliard mennesker på denne klode, der sulter.

“Jamen, vi kan da ikke sende maden til Afrika”, lyder det som regel. Nej, det er rigtigt, men vi kan tænke os om, når vi køber ind, og vi kan prøve at påvirke julens store fester i positiv retning, når det gælder indkøb og menu.

For mange voksne danskere er det i dag helt naturligt, at man ikke smider affald på gaden. Hvis vi alle arbejder på det, vil det en dag blive en naturlig ting, at vi ikke smider frisk mad ud.

 

 

_______________________________________________________________________________________________________________________________

10. december 2010

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

b l i v  s l a n k  m e d  s e n n e p


En ny dansk undersøgelse viser, at sennep indvirker på energibalancen. Forsøget viste, at sennep giver stor mærhedsfølelse, og dermed er risikoen for overspisning reduceret.

(Undersøgelsen er foretaget af Department of Human Nutrition, Faculty of Life Sciences, University of Copenhagen, Frederiksberg, Denmark, Department of Basic Sciences and Environment, University of Copenhagen, Frederiksberg, Denmark, Department of Clinical Physiology and Nuclear Medicine, Glostrup University Hospital, Glostrup, Denmark),

Så lad os straks snuppe en ret med sennep:


ovnbagte gulerødder med sennepsdressing


Skær 1/2 kg gulerødder i stave og vend dem i et par spsk olivenolie. Drys med lidt salt og tørret timian.

Bag gulerødderne i en 200 grader varm ovn 15-20 minutter.

Rør en dressing af 4 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft og 1 spsk sennep. Smag til med et nip salt og sukker.

Vend de varme gulerødder i dressingen og drys gerne med hakket persille eller mynte.

Du kan bruge rødbeder i stedet for gulerødder.

Hvis du vil se flere af min slankeopskrifter, så kig her:

http://www.netboghandler.dk/PDF/Kirsten_Skaarups_Slankeopskrifter.pdf

______________________________________________________________________________________________________________________________

Jeg glæder mig i denne tid;

nu falder julesneen hvid …


_____________________________________________________________________________________________________________

o v e r  s u n d e t  e f t e r  m a d


… kan  man kalde ugens hovedret. Det er nemlig Janssons fristelse – men på dansk.

Hvad var der med ham Jansson? Jo, han lagde fisk, fx ansjoser, mellem to lag kartofler og bagte det i ovnen. Sådan opstod den klassiske svenske ret.

Da der ikke findes fisk her på siden, er der i stedet kapers i retten. De tilføjer den lidt skarpt-salte smag, som er kendetegnet for Janssons fristelse – og for at gøre den rigtig dansk har jeg lagt et lag rødbeder imellem. Så har vi en rigtig rød-hvid ret.

Jeg synes den danske Jansson er en dejlig måde at spise rodfrugter på.


sådan tilbereder du Janssons fristelse

På de tændstikstore stykker kartofler drysses hakkede kapers og brunede løg.

Ovenpå lægges et lag rødbeder skåret i samme størrelse som kartoflerne. Her drysses også med kapers og løg.

Der lægges et lag kartofler øverst. Der dryppes med olie og drysses med rasp.

Den færdigbagte Jansson ser sådan ud: gylden og sprød i overfladen.

Klik på fotoet, så får du opskriften.



_________________________________________________________________________________________________________________________________

u g e n s  m e n u

_______________________________________________________________________________________________________________________

blondesalat af blomkål med citrondressing og koriander



Der sker det med mange grøntsager, at de ændrer karakter, alt efter hvordan man skærer dem ud. Blomkålen til salaten her skal skæres papirstyndt ud, og så smager blomkålen pludselig helt anderledes. Rigtig skønt, synes jeg.

Klik på billedet, så får du opskriften.


_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

janssons fristelse – på dansk


Køkkkennisserne var meget nysgerrige efter at smage Janssons fristelse – og de var glade for det røde lag af rødbeder i midten. Rød er jo deres yndlingsfarve.

Hvis du vil prøve opskriften, så klik på billedet.


_____________________________________________________________________________________________________________________________

chilihot bønnesalat


Jeg vil foreslå, at du spiser en bønnesalat eller en salat med spelt eller byg til Janssons fristelse. Så får du en masse gode proteiner på én gang. Prøv fx salat af perlebyg med jordnøddedressing.

Klik på billedet, så får du opskriften.


____________________________________________________________________________________________________________________________________________


______________________________________________________________________________________________________________________________________

hvis du vil bladre i de foregående menuer – så klik her

________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ugens menu – uge 1,

ugens menu – uge 2,

ugens menu – uge 3,

ugens menu – uge 4,

ugens menu – uge 5,

ugens menu – uge 6,

ugens menu – uge 7,

ugens menu – uge 8,

ugens menu – uge 9,

ugens menu – uge 10,

ugens menu – uge 11,

ugens menu – uge 12,

ugens menu – uge 13,

ugens menu – uge 14,

ugens menu – uge 15,

ugens menu – uge 16,

ugens menu – uge 17,

ugens menu – uge 18,

ugens menu – uge 19,

ugens menu – uge 20,

ugens menu – uge 21,

ugens menu – uge 22,

ugens menu – uge 23,

ugens menu – uge 24,

ugens menu – uge 25,

ugens menu – uge 26,

ugens menu – uge 27.

ugens menu – uge 28,

ugens menu – uge 29,

ugens menu – uge 30,

ugens menu – uge 31,

ugens menu – uge 32,

ugens menu – uge 33,

ugens menu – uge 34,

ugens menu – uge 35,

ugens menu – uge 36,

ugens menu – uge 37,

ugens menu – uge 38,

ugens menu – uge 39,

ugens menu, uge 40,

ugens menu, uge 41,

ugens menu – uge 42,

ugens menu – uge 43,

ugens menu – uge 44,

ugens menu – uge 45,

ugens menu – uge 46,

ugens menu – uge 47,

ugens menu, uge 48


Share