Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

auberginerArkiv

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

fyldte auberginer – imamen der besvimede

Skrevet af , Posted in hovedretter

imamen der besvimede af begejstring

 fyldte auberginer – imamen der besvimede

4 store auberginer

olivenolie

400 g løg

1 hvidløg

300 g tomater (evt. 1 dåse tomater)

1 bdt persille

50 g pinjekerner

 

Fjern stilkene fra auberginerne og skær dem igennem på langs. Hæld kogende bouillon i et lavt ovnfast fad.

Pensl overfladerne på auberginerne med lidt olivenolie og læg dem i fadet.

Bag auberginerne i en 200 grader varm ovn ca. 20 minutter.

Hak løgene. Del hvidløget og hak feddene.

Tag auberginerne ud af ovnen og skær rundt langs kanten, så »indmaden« kan tages ud. Skær auberginekødet og tomaterne i små terninger og svits dem sammen med løg og hvidløg i et par spsk olie 5-6 minutter.

Snit persillen og bland den i fyldet sammen med et drys salt og peber. Smag til. Evt. også med et nip sukker.

Fordel fyldet i de udhulede auberginer og drys med pinjekernerne.

Sæt auberginerne i ovnen endnu ca. 30 minutter. Læg folie over fadet, hvis kernerne bliver for mørke.

Servér en eller to salater til.

tip

Når denne ret på tyrkisk hedder “imamen der besvimede” er det, fordi en imam, der fik retten serveret, blev så begejstret for smagen, at han besvimede! Jeg synes også den er skøn – prøv selv.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

29

juli 2013

0

KOMMENTARER

aubergineruller med fyld

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

aubergineruller med fyld

2 auberginer

olivenolie

1 portion valnøddefyld eller ajvar

basilikumblade

små træpinde


Skær auberginerne i skiver på langs. Pensl dem med lidt olie og grill dem på en grillpande – eller læg dem på en bageplade og sæt dem under grillen i ovnen.

Grill skiverne på begge sider.

Lav fyldet: vælg fx valnødde-peberdip eller ajvar. Du kan også bruge svampecreme eller hummus som fyld i rullerne. Lav en portion efter opskriften.

Læg 1 spsk af fyldet på den tykke ende af aubergineskiverne og rul dem sammen. Hold dem evt. sammen med en lille træpind og pynt med basilikum.


valnødde-peberdip tv. og svampecreme th.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

23

juli 2013

0

KOMMENTARER

ajvar – peberfrugtdip

Skrevet af , Posted in tilbehør

en skøn puré fra Balkan

Ajvar stammer fra Balkanlandene og er en ret med peberfrugter og auberginer.

Ajvar laves især i Makedonien og de omkringliggende lande, når peberfrugter og auberginer høstes i mængde. Makedonien er et meget smukt og bjergrigt land, som jeg håber en dag at besøge. Jeg er faktisk inviteret af mine venner Amide og Sadri, som stammer fra det eksotiske land.

Hvis du også har høstet mange peberfrugter, så prøv ajvar:


ajvar

Bag hele peberfrugter i ovnen sammen med skiver af auberginer (og evt. løg), indtil peberfrugterne er mørke og skindet bobler op – og auberginerne er møre.

Flå peberfrugterne og fjern kernerne. Hak kødet (også auberginekødet og evt. løgene) og tilsæt så mange hakkede chili, som du ønsker – retten kan være engleblid eller brændende hot. Du bestemmer selv.

Tilsæt presset hvidløg, salt og peber og en slat olivenolie.

Opbevar din ajvar i et lufttæt glas i køleskabet. Med mindre du straks har brugt dippet til din drink, som sovs til plantefrikadeller – eller som smagsgiver i bønneretter, pastaretter eller supper.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share