hvid remoulade af rodfrugter
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in tilbehør
.
hvid remoulade af rodfrugter
(4 personer)
½ dl mayonnaise
3/4 dl havrecremefraiche
2 spsk finthakkede asier eller cornichoner
2 spsk finthakkede kapers
50 g selleri
50 g persillerod
50 g jordskok
1 økologisk citron
evt. karse
Rør mayonnaise og creme fraiche sammen og tilsæt agurk og kapers. Smag godt til med salt og peber.
Riv selleri, persillerod og jordskok fint på rivejernet. Riv grøntsagerne direkte i et par spsk citronsaft og vend rundt, så de ikke bliver mørke.
Rør grøntsagerne i mayoen og smag til igen.
Pynt evt. med lidt fintsnittet citronskal og karse.
.