tærte med spinat og rodfrugter

vintertærte med boghvedebund

tærtebund:

100 g boghvedemel

100 g hvedemel

2 tsk salt

100 g smør

½ dl vand

fyld:

10 g tørrede Karl Johansvampe

150 g rødløg

4 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

200 g frossen spinat (eller 400 g frisk)

250 g gulerødder

250 g pastinakker

1 spsk tørret timian

1 spsk tørret basilikum

3 æg

2 dl sojafløde eller anden fløde (evt. mælk)

½ dl svampevæde

Lav først bunden: bland de to slags mel og saltet. Ælt hurtigt dejen sammen med smør og vand.

Dejen kan evt. laves dagen før og sættes i køleskabet.

Sæt svampene i blød en times tid.

Knug svampene fri for væde (gem væden) og hak dem.

Hak løg og hvidløg og svits dem i olien sammen med svampene, til løgene er klare.

Tilsæt spinaten og tø den op (eller svits frisk spinat, til den falder sammen).

Skær gulerødder og pastinakker i små terninger og vend dem med løgene på panden. Tilsæt krydderurter og et godt drys salt og friskkværnet peber. Lad grøntsagerne afkøle lidt og smag til.

Pisk æggene sammen med fløde og ½ dl svampevæde. Tilsæt lidt salt og peber.

Rul dejen ud i en cirkel og et langt stykke til siderne. Læg dejen i en springform  foret med bagepapir. Pres bund og sider godt sammen. Prik bunden med en gaffel.

Pres bagepapiret godt ned om dejens sider, da den ellers vil falde sammen, når dejen forbages (du kan også lægge dejen i en almindelig stor tærteform med lav kant).

Sæt formen i en 200 grader varm ovn og forbag bunden 10 minutter.

Vend grøntsagerne i æggemassen og hæld det i den forbagte bund.

Bag tærten færdig i en 180 grader varm ovn ca. 40 minutter.

tip

Gulerødderne gør tærten en smule sød, og bryder du dig ikke om det, kan du skifte gulerødderne ud med fx broccoli og rød peberfrugt i terninger.

Du kan drysse tærten med reven ost, inden den bages færdig.