vegetarisk eller vegansk julemiddag – postejer og pateer
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in festmad, hovedretter, julemad
når grønt går til fest
hvad du ønsker, skal du få …
Den eneste julegave, jeg ønsker mig i år er, at klimatopmødet i Paris vil munde ud i en masse omsorg for naturen og klimaet.
Jeg startede min blog for 6 år siden, da vi havde COP15 i København i håb om, at NU måtte der ske noget på det grønne område. Men tiden har vist, at det ikke er politikerne, vi skal vente på. Eksperterne siger ganske vist, at vi skal skære ned på oksekødet, men i dette kødfundamentalistiske land skal vi nok ikke regne med den slags anbefalinger fra politikerne. Og hvad med alle de stakkels svin? Skal vi have ændringer, er vi nødt til selv at tage gaflen i egen hånd.
Gør som klimaforkæmperen Arnold Schwarzenegger bramfrit foreslår: “Eat some fucking tofu!” Læs mere om Arnolds klimakærlige tanker her.
Mit forslag til årets julemiddag er en klimavenlig valnøddepostej med rødkålssalat eller grønkålssalat. Og så får du nogle af de tidligere års forslag til julemad med, så der er noget at vælge imellem.
julens paté
valnøddepaté
350 g porrer
150 g løg
2 spsk kokos- eller olivenolie
100 g broccoli
100 g valnødder
4 fed hvidløg
50 g havregryn
1 spsk tørret basilikum
1 spsk tørret timian
2 spsk lime- eller citronsaft
3 æg (eller 4 spsk HUSK rørt ud i 1/2 dl sojafløde eller anden fløde)
Snit porrerne. Hak løgene. Del broccolien i små buketter.
Svits porrer og løg i olien, til porrerne er bløde. Tilsæt broccolien og svits endnu et par minutter. Hak valnødderne mellemgroft og rør dem i farsen. Hak hvidløgene fint og kom dem i sammen med havregryn og krydderurter.
Smag til med citrussaft og salt og peber.
Rør æggene i et ad gangen (eller tilsæt HUSK).
Pres farsen sammen i skålen og lad den hvile en halv times tid.
Vurdér konsistensen. Måske skal der lidt flere havregryn i. Læg farsen i en smurt postejform og bag den i en 200 grader varm ovn ca. 35 minutter.
Du kan også bage farsen i små postejforme. De bages ca. 20 minutter.
granatæble er både pynt og powerfood
Der er kerner fra granatæble i julens rød-grønne salat.
grønkålssalat med granatæble
Servér en grønkålssalat til julemiddagen – eller måske en klassisk rødkålssalat som nedenfor.
rødkålssalat med pærer og clementiner
flere forslag til julemiddag:
spidskålspaté
svampeterrine
mandelpostej
bønnepaté
linsepostej med valnødder og salvie
svampe/valnøddepostej med ovnbagte rodfrugter
min egen julesovs
Jeg har udviklet en speciel plantebaseret julesovs, som du kan finde her.
Du kan også overveje Jamie Olivers julesovs, hvis du vil have sovs til julemiddagen.
