auberginecreme

______________________________________________________________________________________________________________________________________

Prik 1-2 auberginer med en gaffel og læg dem i en 200 grader varm ovn til skallen er lidt tør og rynket, ca. 20 minutter.

Skrab “kødet” ud af auberginerne og hak det fint.

Bland auberginemassen med masser af hakket persille, en spiseskefuld hakket salvie og 2-3 fed pressede hvidløg.

Smag til med citronsaft, salt og peber.

Rør cremen glat med olivenolie og smag til igen.

Auberginecremen er fin som smørepålæg eller som dip.