Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

valnødderArkiv

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

grønkålssalat med granatæblekerner, glaserede valnødder og hvidløg

Skrevet af , Posted in salater

grønkålssalat med granatæblekerner, glaserede valnødder og hvidløg

___________________________________________________________________________________________________________________________


1 helt hvidløg

12 halve valnødder

4 spsk æblesirup (fx Meyers)

3 blade grønkål

100 g majroe eller jordskokker

1/2-1 granatæble


dresssing:

4 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft eller riseddike

2 tsk sennep


Glasér hvidløgsfed og valnøddekerner i siruppen. Lad de to ting simre for svag varme, indtil siruppen er kogt ind. Læg hvidløg og valnødder på et stykke bagepapir.

Hak grønkålen fint (fjern de grove ribber). Skær majroen eller jordskokkerne i papirtynde skiver, som strimles et par gange.

Tag kernerne ud af æblet og fjern alle de hvide hinder. Pas på, den røde saft sprøjter lystigt vidt omkring.

Rør dressingen sammen og smag godt til med salt og peber og måske et nip sukker.

Bland alle ingredienserne til salaten sammen lige inden serveringen og hæld dressingen over. Vend godt rundt.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

onsdag

14

august 2013

0

KOMMENTARER

auberginekaviar

Skrevet af , Posted in forretter, frokostretter

auberginekaviar

1 stor aubergine

olivenolie

1 spsk hakket skalotteløg

3 fed hvidløg

1-2 tsk spidskommen

citronsaft

evt. 1 tomat

½ granatæble

mynte

 

Skær auberginen i små terninger og steg dem bløde og let brændte i lidt olie på en godt varm pande.

Eller bag auberginen i ovnen. Prik den i så fald med en gaffel og læg den i en 180 grader varm ovn ca. 30 minutter (fx hvis du alligvel har ovnen tændt).

Kom auberginekødet i køkkenmaskinen og mos det sammen med løg og hvidløg.

Rør lidt olivenolie i og smag til med spidskommen, salt, peber og citronsaft.

Skær tomaten i små terninger (fjern kernerne) og rør dem i.

Tag kernerne ud af granatæblet og servér kaviaren med kernerne på toppen og lidt frisk mynte.

 

tip

Man kan lave auberginekaviar på mange måder. Du kan tilsætte lidt finthakket peberfrugt i stedet for tomat og/eller hakkede valnødder – og kan også smage til med frisk hakket eller tørret chili.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

12

juli 2013

0

KOMMENTARER

agurkesalat med dadler

Skrevet af , Posted in salater

agurkesalat med dadler

__________________________________________________________________________________________________________________________________

Skær en agurk i skiver og drys dem godt med salt. Lad dem ligge en times tid. Skyl saltet af og knug væden af agurkerne.

Hak et lille skalotteløg og 3-4 dadler fint og bland dem i (du kan også bruge tørrede, udblødte tranebær).

Hak et lille håndfuld mynte og tilsæt den.

Rør en dressing af valnøddeolie (du kan bruge anden olie), limesaft, salt, peber og sukker. Smag godt til.

Hæld dressingen over salaten og drys med hakkede valnødder.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share