Kirstenskaarup.dk

taggiascaolivenArkiv

fredag

5

juli 2019

0

KOMMENTARER

kartoffel/blomkålssalat i wraps – tilbehør eller madpakke

Skrevet af , Posted in frokostretter, salater, småretter

.

salat med nye kartofler og ærter som tilbehør – eller til skovturen

Det er om at nyde de nye kartofler, mens tid er. For pludselig er de ikke helt så nye og delikate mere. I denne salat er de sammen med søde, friskbælgede ærter og sprøde radiser. Tyndt høvlet blomkål giver ekstra bid og fylde til salaten. Du kan også supplere med lidt “pinde” af agurk.

.

tilbehør til middagen – eller med på farten

Salaten er lige velegnet som tilbehør til en hovedret – som en frokostret eller til at tage med på udflugten eller som en del af madpakken. Her får man en hel lille ret, hvis salaten pakkes i en wrap.

.

wraps er supernemme at stege

De pandekage-lignende wraps kan laves af forskellige slags mel – og de er lynhurtige at stege på panden.

Se opskriften her.

.

sommerfriskhed i salatskålen 

Kartofler, ærter og radiser er synonym med dansk sommermad. Her har de tre klassikere fået selskab af flere forskellige slags krydderurter: persille, timian, salvie og purløg – og ikke mindst tynde skiver af blomkål.

Jeg har brugt de små Taggiasca-oliven uden sten. Som regel er oliven uden sten ikke særligt delikate, men disse små vidundere er undtagelsen. De ligger i en fed olivenolie og har stor smagsfylde. Jeg finder dem oftest i en Meny-butik. Men du kan sagtens vælge alle mulige andre slags oliven.

Som olie i dressingen har jeg brugt en ramsløgolie, men har du ikke lige en urteolie på “lager”, så brug en god økologisk jomfru olivenolie.

.

kartoffelsalat med ærter, radiser og høvlet blomkål

(4 personer)

400 g nye kartofler

250 g blomkål

200 g ærtebælge

1 bdt radiser

25 g små udstenede ”Taggiasca” oliven

krydderurter

dressing:

4 spsk olie, fx ramsløgolie eller anden urteolie

1 økologisk citron

1 spsk meget finthakket skalotteløg

1 fed presset hvidløg

salt, friskkværnet peber, ahornsirup

.

Kog kartoflerne netop møre. Sluk gerne i god tid og lad kartoflerne mørne i det varme vand. Afdryp og afkøl kartoflerne. Skær store kartofler i skiver.

Høvl blomkålen til ganske tynde skiver på et mandolinjern.

Bælg ærterne (eller brug frosne ærter).

Skær radiserne i skiver, enten på langs eller på tværs.

Bland grøntsagerne med de sorte oliven og de valgte krydderurter.

Rør den valgte olie sammen med ca. 2 spsk citronsaft og 1-2 tsk fintreven citronskal.

Tilsæt hvidløg og smag godt til med salt, peber og evt. en smule sirup.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

.

 

.

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

mandag

28

maj 2018

6

KOMMENTARER

frittata med broccoli, blomkål, løg og oliven (glutenfri)

Skrevet af , Posted in hovedretter

.

let og nem sommermad

Når sommeren besøger Danmark, som det har været tilfældet de seneste par uger, får vi lyst til let mad. Nu må de tunge rodfrugter og de gamle kartofler gerne tage et hvil.

Mange tænder op under grillen, for vi er en sand nation af grill-entusiaster. Det er hyggeligt at grille. Alle kan være med i tilberedningen af måltidet, og jeg tror, at meget af glæden ved grillning netop er samværet og samarbejdet. Det hele er også lidt mere ukompliceret udendørs og behøver ikke at være så perfekt.

Men man kan også vælge en anden ukompliceret og lynhurtig ret. Og det kan passende være en frittata.

En frittata er en italiensk æggekage med fyld af grøntsager. Jeg har her byttet æggene ud med en dej af kikærte- og rismel, men du kan også bage frittataen med 6 æg i stedet for de to slags mel. Pisk i givet fald æggene sammen med 1 dl plantefløde eller anden fløde.

Hvis du selv dyrker krydderurter, har du sikkert masser at plukke af lige nu, så tilsæt gerne en ordentlig håndfuld. De små urter indeholder en masse gavnlige stoffer – foruden skønne smagsnuancer.

.

frittata med broccoli, blomkål, løg og oliven

(4 personer)

frittatadej:

100 g fuldkornsrismel

200 g kikærtemel

4-5 dl mandel-, havre-, kokos- eller anden plantemælk

1 tsk gurkemeje

4 spsk gærflager

salt, friskkværnet peber

fyld:

200 g løg

6-8 fed hvidløg

350 g blomkål

350 g broccoli

en stor håndfuld krydderurter efter smag og behag (kan erstattes af 2 spsk tørrede urter)

50 g sorte oliven uden sten

jomfruolivenolie

Bland de to slags mel. Tilsæt væden og pisk dejen sammen. Smag den til med salt og peber. Konsistensen skal være som tyk pandekagedej.

Del løgene i halve eller kvarte. Skær hvidløgene i skiver.

Del de to slags kål i små buketter. Skær stokkene i små terninger. Hak krydderurterne.

Hæld dejen i en smurt ovnfast form. Fordel grøntsagerne i dejen og læg de sorte oliven på. Pensl med olivenolie.

Sæt formen i en 190 grader varm ovn og bag frittataen til overfladen er gylden, 30-35 minutter.

Hvis du vil have lidt dip eller sovs til, så dryp 1-2 dl havre-creme fraiche smagt til med presset hvidløg og masser af hakkede krydderurter i. Smag til med tamari (soja) og friskkværnet peber.

.

Du kan bage en frittata med nøjagtig de grøntsager, du har på lager, eller som du holder allermest af.

Jeg har her valgt de to milde kål: broccoli og blomkål samt løg. For at give kant til smagen har jeg tilføjet stenfri oliven. Jeg har brugt de små taggiasca-oliven, som er meget lækre – desværre også lidt dyre. De fås bl.a. i Meny-butikkerne.

.

spis fx aspargessalat til frittataen

Jeg nyder de skønne asparges næsten her dag i denne tid. Og sæsonen varer faktisk kun endnu 1 måned, så det er om at spise sig mæt nu. De lækre asparges kan fx nydes i en salat som denne med ærter, radiser, valnødder og valnøddedressing.

Se opskriften her.

ny databeskyttelseslov

Den 25. maj trådte den nye persondataforordning i kraft. Hvis du abonnerer på opskrifter her på bloggen, har du oplyst din e-mailadresse, da du meldte dig til, og den passer jeg godt på.

Alle bloggens e-mailadresser opbevares på et såkaldt webhotel. Mit hedder One.com. Du kan læse One.com’s produkt- og fortrolighedspolitik her. Hvis du fortsat vil modtage nye opskrifter, behøver du ikke at foretage dig noget.

.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share