ternet squashtærte med oliven
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in frokostretter, hovedretter
.
en hverdagsklassiker: squashtærte
Sommeren fortsætter, og squashene er stadig leveringsdygtige, så der er brug for ideer til at anvende dem på en lækker måde.
Hvis du har været igennem alle supperne, de fyldte squash og lasagnerne, så prøv denne tærte. En tærte er altid velkommen, så her er forslag til en nem og billig ret. Her er squash i bunden og cashewcreme på toppen.
.
store eller små tærter
Tærten kan bages som én stor eller flere mindre portionstærter.
En tærte er lige velegnet som frokostret og middagsret. En stor skål grøn salat – romainesalat fx –med hvidløgsdressing passer fint til. Tærten er også praktisk at medbringe som “madpakke”.
.
tærte – nu med dekoration!
Tærterne har fået et ternet mønster af tynde strimler squash – og sorte oliven både pynter og giver god salt smag til tærterne.
.
ternet squashtærte med oliven
(4 personer)
dej:
50 g smørbar eller cashewsmør fra NatureSource
100 g hvedemel
100 g grahamsmel eller rugmel
(se opskrift på glutenfri tærtebund her, her eller her)
1 dl vand
1 dl plantefløde
fyld:
½ kg squash
sorte oliven uden sten
olivenolie
basilikum eller koriander
cashewcreme:
100 g cashewkerner
1 dl vand
2 spsk chiafrø
1 ½ – 2 dl plantefløde
finthakket chili efter smag
4 fed presset hvidløg
evt. 1 spsk knuste spidskommenfrø
tamari, friskkværnet peber
.
Start med at sætte cashewkernerne i blød i vand, der dækker. Lad dem udbløde 6-8 timer.
Lav dejen:
Smulder de to slags mel i fedtstoffet, og tilsæt væden samt et nip salt. Ælt dejen sammen og lad den hvile en times tid.
Hvis du vil lave tern på tærten, så høvl noget af det grønne af squashene. Brug en tyndskræller og skær stykkerne i tynde strimler.
Skær squashene i skiver.
Lav cashewcremen:
Afdryp cashewkernerne og blend dem med 1 dl vand.
Tilsæt fløde og evt. lidt mere vand, til konsistensen er passende. Cremen skal kunne smøres ud på squashene.
Smag til med chili, hvidløg, evt. spidskommen, samt tamari og peber. Cremen skal smage af temmelig meget.
Rul dejen ud og læg den i en tærteform – eller i flere portionsforme.
Prik dejen med en gaffel og forbag bunden i en 200 grader varm ovn ca. 8 minutter.
Fordel squashskiverne på tærtebunden og læg cremen øverst. Dekorér evt. med strimler af squash og sæt sorte oliven på. Dryp med lidt olivenolie.
Bag tærten færdig, 30-35 minutter. Lad tærten sætte sig lidt og drys med den valgte krydderurt.
.
.