Her er forslag til endnu en julepostej, der kan spises som middagsret juleaften – eller serveres til en af julens frokoster. Postejen er med valnødder og svampe. To gode ingredienser i en postej.
Nu har et drys lakridsrodspulver også fundet vej til disse uskyldige rodfrugter, men faktisk fungerer det ganske godt. Især er lakrids godt til rødbeder.
Bagte rodfrugter er en god variation til de hvide og brunede kartofler, der er tradition for til julemiddagen. Og så er rodfrugterne hurtigere at tilberede end de brunede kartofler, men det ER jo ikke sikkert, hele familien vil give afkald på det traditionelle.
Da der er svampe i postejen ovenfor, kan du evt. udelade svampene i de bagte rodfrugter, hvis du serverer dem sammen med denne postej.
Har du brug for en lille lækkerbid til frokosten i morgen, hvor en masse af os sikkert ses med venner og bekendte?
De små russiske pandekager bagt af boghvedemel, blinis, er en fin lille ting at servere som foret. “Fyldet” på toppen af pandekagerne kan varieres i det uendelige.
Vejrudsigten lover varmt og solrigt vejt. Det lyder som om, man kunne blive fristet til et glas kølig vin eller juice på altanen eller terrassen.
Hvis du ikke er vild med købesnacks, så prøv disse hjemmeristede kikærter, hvor du selv bestemmer hvilken smag, de skal have – og hvor salte, de skal være.
Findes der noget mere dansk og forsommerligt end nye kartofler og spidskål? De to ting kan fint blandes i en salat. Den rå sprøde kål passer fint sammen med de faste nye kartofler.
Med en ramsløgpesto og måske en håndfuld nye ærter, har du en skøn salat.
En anden mulighed er at lave den klassiske coleslaw. Coleslaw laves normalt med hvidkål, men det går næsten endnu bedre med spidskål.
Jeg undrer mig over, hvor lidt kendskab min tidligere yndlingsbutik, Irma, har til sine kunder.
De kører i øjeblikket en annoncekampagne, jeg må tage stærkt afstand fra. De to første af slagsen handlede om homofobi og vegetarfobi. Den tredje er blot nedladende.
Irma kan ikke lide bøsser og vegetarer
Det er tankevækkende, at Irma vælger at nedgøre to store kundegrupper, der er købestærke. Inden for andre grene af erhvervslivet har man for længst fundet ud af at målrette annoncer mod homoseksuelle, fordi det ofte er folk, der har styr på økonomien og gerne bruger penge.
Vegetarer er mennesker, der tænker over, hvad de putter i munden og har valgt en bestemt livsstil, fordi de vil værne om dyrene, miljøet og klimaet. De hører ofte heller ikke til de mindst bemidlede, og må antages at have lagt mange penge i Irma.
Den seneste annonce taler generelt til alle os kunder, som om vi er lallende idioter. Hvad har I gang i, Irma? – for nu at udtrykke det på nudansk.
Hvis det var en hvilken som helst anden butik, ville jeg nok ikke reagere. Men netop fordi jeg og rigtig mange andre har et kærlighedsforhold til Irma, bliver vi så kede af det.
standardsvar fra Irma
Jeg har skrevet til Irma og fortalt dem, hvor mange mennesker de sårer. De sender så et standardsvar, som de sender til alle, der reagerer på annoncerne. Jeg håber på, det skyldes tidmangel og tusindvis af klager – og ikke ligegyldighed fra butikkens side.
– k ø d f r i f r e d a g. d k e r n o m i n e r e t
Det rumler med valgrygter i det politiske liv. Men der sker ikke rigtig noget. Det er noget helt andet i madens verden: her er der nogen, der gør noget ved det.
FDB – som har siden “Vi skal spise” med masser af opskrifter af mange interessante madskribenter – har udskrevet en konkurrence om Danmarks bedste madblog.
Kødfrifredag.dk er meget stolt over at være nomineret.
Og så kommer vi til sagens kerne: hvis du synes, kødfrifredag.dk har fortjent at vinde en af de tre præmier, så stem på Kødfrifredag her http://viskalspise.dk/madblogger
Jeg ved ikke, om man kan blive træt af asparges. Jeg kan ikke, men nogle brugere af bloggen synes måske, at aspargesene har fyldt lidt meget på det sidste, så vi holder lige en lille pause.
Jeg har mere aspargesguf på programmet til næste uges menu.
nye kartofler og spidskål
Mine to andre favoritter, nye kartofler og spidskål, indgår i denne uges superenkle menu.
opdateret mormordressing
Kartoffelsalaten serveres med min egen opdaterede mormordressing. Måske bør du servere salaten til en anden ret end den grillede spidskål, for der er også spidskål i salaten. Og selv om spidskål er godt, er dobbelt så meget spidskål ikke nødvendigvis dobbelt så godt.
Kartoffelsalaten er fremragende til frikadeller, fx squashfrikadeller eller bønnefrikadeller. Den er også god til en postej, måske en valnøddepostej.
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.
OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.
Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendende pr. mail hver uge.
Ramsløgene nærmest vælter op af jorden i disse dage. De står rundt omkring som store saftiggrønne tæpper i skovbunden. Og det er lige nu, mens de er nye, at de er allermest delikate.
I går, i øsende regnvejr, sikrede jeg mig en større portion.
Bladene er dejlige at bruge i salater. De kan snittes og blandes næsten i enhver salat.
Her er en superenkel én af slagsen. Den kan også bruges som forret:
De er her ikke endnu – og hvor ER det svært at vente. Jeg æææælsker nye kartofler, men der går lige lidt tid, før de danske er oppe af jorden.
Og de gamle er ærlig talt lidt trætte. Men det findes der heldigvis råd for.
Hvis man sørger for at kartoflerne kommer i godt selskab, kan de nemlig endnu give smukke smagsoplevelser. Prøv denne italienske ret med kartofler og æg, en slags tyk æggekage:
Så er sæsonen for ramsløg skudt i gang! De let hvidløgssmagende, lancetformede blade kan nu findes i mange skove rundt omkrig i Danmark. Gå blot efter lugten.
Denne dejlige forårssøndag er som skabt til at samle ramsløg.
Bedst kendt for sine ramsløg er Riisskov ved Århus, men også i Åmosen i Sorgenfri og i skovene ved Brattingsborg Gods på Samsø, hvor fotoet ovenfor er taget, kan man finde ramsløg. Og mange andre steder.
Ramsløg er lækre rå i salater og snittet og drysset på supper.
Du kan også lave en ramsløgpesto – eller ramsløgolie (her er også links til flere retter med ramsløg).
Den lille blomkålspaté nedenfor er bagt i ramsløgblade.
Er der noget som duften af hjemmebagt brød – for slet ikke at tale om smagen?
Men hvordan få tid? Især rugbrød synes lidt uoverkommeligt – og så er det faktisk noget af det nemmeste, som findes.
Dejen skal nemlig ikke æltes. Den skal blot røres sammen og have tid til at syrne et døgns tid – og det behøver man jo ikke at stå og overvåge!
få en klat surdej af en ven
For at bage surdejsbrød er det nødvendigt med en klat surdej, en såkaldt starter. Når man én gang har bagt rugbrødet, tager man selv en klat fra, og så har man til næste bagning.
Har man ikke lige en ven, der kan forsyne én med en starter, kan man købe surdej fra Bageriet Aurion i helsekostbutikkerne. Det er den, jeg har brugt i denne opskrift.
få muskler fra Claus Dalbys rugbrød
Opskriften har jeg fået fra min gode ven, have- og madkunstneren Claus Dalby.
Hvis du ikke allerede kender Claus’ overdådige blog med tusindvis af skønne blomsterbilleder og mindst lige så mange gode haveråd, så klik her: www.clausdalby.dk
Men Claus er også gourmet og superkok, så engang imellem kan man finde en af Claus’ gedigne opskrifter på bloggen.
Jeg har halveret den opskrift, som Claus har på bloggen, og lavet et par andre små korrektioner. Men det må komme an på dit behov for rugbrød, hvor stor du laver portionen.
Og hvad skal man så komme på rugbrødet som pålæg? Kartoffelfrikadeller eller en bønnefrikadeller er rigtig gode valg. Begge dele giver en rigtig god kombination af proteiner sammen med rugbrødet.
Du kan selvfølgelig også bruge skiver af postej eller paté – eller et smørepålæg.
. grøntsagslækker suppe med masser af energi Denne bønnesuppe er inspireret af den spanske menestrasuppe, der minder om den italienske minestrone. Kort sagt: en enkel suppe […]
. dagens ret: lækker og billig “resteret” Restemad, sparemad, hverdagsmad. Måske får du ikke lige stjerner i øjnene, og jeg er heller ikke vild med […]
Privacy & Cookies: This site uses cookies. By continuing to use this website, you agree to their use.
To find out more, including how to control cookies, see here:
Cookie Policy
