Kirstenskaarup.dk

plantebaseret mad med masser af smag

ristede sesamfrøArkiv

mandag

16

marts 2015

0

KOMMENTARER

grøn salat med pomolo, avocado og ristet sesam

Skrevet af , Posted in salater

18. marts

 

sundt og spicy med søde kartofler

indisklinseret-sc3b8de-kart-1

Til hverdag er en gryderet noget af det nemmeste, man kan lave. Måske lige bortset fra en suppe, hvor det hele også tilberedes i den samme gryde.

I går gjorde jeg opærksom på en marokkansk gryderet. I dag har jeg fra arkivet fundet en indisk linseret med søde kartofler, som også er både nem og proteinrig. Og så er søde kartofler sunde. De indeholder både A-, B- og C-vitaminer samt mineraler. Den søde kartoffel indeholder desuden flere fibre end den almindelige kartoffel, og den mætter derfor mere.

Se opskriften her.

 


 

 

17. marts 2015

 

grønt1.jpg

der er god plads på danskernes tallerkener

Der er stadig rigelig plads til grønt, frugt og andre vegetabilske godbidder på vores tallerkener.

Godt nok spiser vi 20% flere grøntsager end for fem år siden, men det er hovedsagelig produkter med få fibre som salatblade, agurker og tomater. Ikke et ondt ord om dem, men vi har brug for mange flere grove grøntsager med tyngde, fibre og masser af næringsstoffer, også de sekundære.

Det er først og fremmest rodfrugter og kål, som kan varieres i det uendelige. Prøv fx en marokkansk grøntsagsgryde med kikærter, rodfrugter og to slags kål.

 

markokkansk grøntsagsgryde

marokkansk-kikc3a6rteg-1

 

 


 

16. marts 2015

 

frisk og fyldig salat

salat-avocado-pomolo-1

vær kreativ

Salater kan varieres i det uendelige, og så kan det alligevel engang imellem knibe med fantasien, og så ender det med den sædvanlige salat med gulerødder, æble og hvidkål. Og ikke et ondt ord om den gamle traver, for den er proppet med vitaminer og fibre. Men forandring fryder som bekendt.

Her er en salat som er lidt mere spændende men alligevel fyldig med avocado og stykker af den store lækre pomolo. Hvis du ikke kan finde pomoloen, kan den erstattes af appelsin eller grapefrugt.

 

salat-avocado-pomolo-2

salat m avocado, pomolo og ristet sesam

2 hjertesalat

et par håndfulde blandede små rødbedeblade, rucola, spinat etc.

1/2 pomolo (kan erstattes af appelsin eller grapefrugt)

2 avocado

1 spsk citronsaft

4 spsk sesamfrø

1 spsk sesamolie eller olivenolie

2 fed hvidløg

dressing:

4 spsk olivenolie

2 spsk kryddereddike

2-3 tsk dijonsennep

1 fed hvidløg

 

Snit hjertesalaten og bland den med de små salatblade.

Fjern alle hinder fra pomoloen og skær kødet i små stykker.

Del avocadoene og tag kødet ud. Skær det i små terninger og vend det straks i citronsaft.

Rist sesamfrøene gyldne i olien på en pande. Tilsæt presset hvidløg et ca. 1/2 tsk salt. Afkøl frøene.

Rør dressingen sammen og tilsæt 2 spsk vand. Tilsæt salt, peber og et drys sukker. Smag til med sennep, salt, peber og sukker.

Bland salaten og læg den fx på et fad. Dryp med dressingen og drys med de ristede sesamfrø.

 

salat-m-avocado-pomolo

 tip

De ristede sesamfrø sætter prikken over i’et på salaten, men de kan udelades, hvis du synes, det er for besværligt at riste dem.

Men jeg kan anbefale at lave en større portion og bruge sesamfrøene til drys på andre salater, supper etc. De giver et dejligt smagstilskud.

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

torsdag

11

juli 2013

0

KOMMENTARER

orientalsk spidskålssalat med sesam

Skrevet af , Posted in salater

en spicy spidskålssalat 

spidskålssalat

orientalsk spidskålssalat med sesam

en lille håndfuld arametang (kan udelades)

1 lille spidskålshoved

1/2 agurk

top af to forårsløg

4 spsk hakket koriander

4 spsk hvidløgsristede sesamfrø

dressing

5 spsk sesamolie (eller anden olie)

2 tsk ristet sesamolie (eller anden olie)

3 spsk riseddike (eller frugteddike)

1/2-1 chili, frisk eller tørret

reven ingefær efter smag

ca. 1 tsk sukker


Hæld kogende vand på tangen og lad den stå et kvarters tid.

Snit spidskålen fint og drys 2 spsk salt på. Lad kålen trække 20-30 minutter.

Skær agurken i terninger og snit løget fint.

Afdryp tangen.

Kom kålen i et dørslag og skyl al saltet af. Afdryp kålen. Bland tang og grøntsager.

Rør en dressing af de to slags olie, eddike og finthakket chili efter smag. Tilsæt ca. 1 spsk reven ingefær, sukker, salt og peber.

Smag dressingen godt til og hæld den over salaten. Vend rundt og drys med sesamfrø og koriander.


tip

Hvis har har travlt, behøver du ikke lade kålen trække med salt – men den bliver lidt blødere af det.


It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share