ugens menu, uge 23 – lad os gå agurk
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in ugens menu
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Hvis du vil være sikker på at følge med i de nye opskrifter her på bloggen, så tilmeld dig E-mail abonnementet, se nedenfor th. Så får du besked, når der er nye lækker- bidder.
OBS: vær opmærksom på, hvis du vil printe en opskrift ud, ikke at trykke på “print”! Bed din egen computer om at udskrive side 1-2. Eller kopiér opskriften over i word og print den ud dér.
Hvis du tilmelder dig E-mail abonnementet nedenfor, får du automatisk opskrifterne sendt pr. mail hver uge.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
15. juni 2011
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
l a d o s g å a g u r k
hjælp agurkeavlerne
I år blev det bogstavelig talt agurketid – i dobbelt betydning. Medierne svømmede over med agurker, mens avlerne smed tonsvis af den gode frugt ud.
Nu kan vi heldigvis roligt spise agurk igen, så i dag vil jeg foreslå agurkeruller med rygeost. Det er en rigtig sommerret.
agurkeruller med rygeost
Klik på billedet, så får du opskriften.
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
14. juni 2011
___________________________________________________________________________________________________________________________________________________
g e n n e m f ø r t g r ø n t
kjole af salatblade
Den kinesiske skuespiller Gao Yuanyuan har iført sig en skøn robe lavet af salatblade.
Anledningen er, at skuespilleren advokerer for foreningen for etisk forsvarlig behandling af dyr (Peta). Kineserne har firedoblet deres kødspisning inden for de sidste 10 år, og foreningen arbejder på at få kineserne til at skrue lidt ned for kødet. Jeg er bange for, at det bliver op ad bakke!
Kineserne har fået flere penge mellem hænderne, og hvis der er noget, de ønsker sig, så er det KØD på bordet.
kød er kolossalt ressoucespild
Tidligere, da det kun var os i vesten, der spiste kød, kunne det lade sig gøre ressourcemæssigt. Men i fremtiden vil der simpelt hen ikke være mad nok til alle, hvis vi ikke skærer ned på kødforbruget.
Tænk på, at en ko spiser 170 gange sin egen vægt, før den bliver til en bøf. Det er planteproteiner, der kunne blive til dejlig menneskeføde.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
13. juni 2011
______________________________________________________________________________________________________
e n p a k k e m e d g r ø n t
mad i pakke
Mad i pakker er altid spændende at servere. Hvad gemmer der sig under papiret?
Lige nu i højsæsonen for asparges og nye kartofler kan det bl.a. være disse to lækkerier – gerne fulgt af de nye gulerødder.
ovnbagte grøntsager
Det er oven i købet nem mad, for pakkerne bages i ovnen.
Giv gerne en salat til af enten bønner og/eller korn, fx bønnesalat med spidskål og tomater eller en lækker speltsalat.
Så bliver alle glade og mætte!
ovnbagte nye grøntsager
Klik på billedet, så får du opskriften.
_____________________________________________________________________________________________
12. juni 2011
_____________________________________________________________________________
.
n y d d e n y e r ø d b e d e r
Nu ligger de også derude – de små nye rødbeder smækfulde med saft og kraft.
Rødbederne kan skæres i papirtynde skiver og serveres som carpaccio:
carpaccio af rødbeder
Læg de tynde skiver i ét lag på en tallerken. Drys med hakkede kapers, salt og peber og evt. lidt smuldret parmesanost. Dryp med lidt citronsaft og olivenolie. Voilá! en nem lille forret.
Du kan også lave mange slags salater af rødbederne. Fx denne her:
rødbedesalat
med tranebær og cashewnødder
Klik på billedert, så får du opskriften.
___________________________________________________________________________________________
11. juni 2011
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
i r m a f r e m t u r e r
hvad har du gang i frk. Irma?
Efter at Irma med deres underbegavede annoncer har hånet deres homoseksuelle og vegetariske kunder, er turen nu kommet til hele familien Danmark.
I denne uge handler det om en totalt tåbelig besked fra en kone til en mand. Jamen, kære Irma, SÅ åndssvage er jeres kunder altså ikke!
åndeligt utroskab
Jeg har det i dag med Irma, som jeg ville have det, hvis jeg havde været gift med en mand i 32 år og pludselig en morgen vågnede op og fandt ud af, at han slet ikke var det menneske, jeg troede – det ville være som at finde ud af, at dette menneske besad nogle egenskaber, som var helt uacceptable for mig.
Det kan vist kun ende med skilsmisse!
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
10. juni 2011
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
d e s m å g u l d k l u m p e r
nye kartofler
Findes der noget skønnere end de nye kartofler, man lige kan gnide skindet af? Kogt lige tilpas er det en himmerigsmundfuld, som man bliver rigtig glad af.
solanin i kartofler
Det er svært at forestille sig, at det tog nogle hundrede år før danskerne turde spise kartofler.
Vi troede, kartofler var giftige og begyndte først at sætte tænderne i dem sent i 1800-tallet. Og sandt er det, at kartoflerne KAN være giftige. Hvis de er grønne, er der dannet solanin, og så skal de kasseres.
Men i dag kan jeg anbefale en dejlig kartoffelsalat af forhåbentlig superfriske, hvide kartofler.
kartoffelsalat med tang og squash
Klik på billedet, så får du opskriften.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
9. juni 2011
_____________________________________________________________________________________________________________________________
d u k a n s t a d i g n å a t s t e m m e
konkurrence
Konkurrencen om Danmarks bedste madblogs, som FDB afholder, løber indtil den 14. juni, så du kan nå at stemme endnu. Det kræver, at du er på Facebook – hvis du ikke er, så send gerne opfordringen videre til dine venner. kødfrifredag.dk har brug for alle de stemmer, der findes derude.
Hvis du synes om kødfrifredag.dk så stem her:
Det er muligt at stemme på flere blogs. Jeg vil naturligvis især anbefale de vegetariske/veganske: Månebarnet, Buddhas Brownies og Miamad.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
a s p a r g e s m e d e n d u f t a f ø s t e n
asparges med orientalsk accent
Nu er der kun et par uger tilbage af aspargessæsonen. Så det er om at nyde de lækre stængler så længe som muligt.
Men måske er du ved at være mæt af asparges? Jeg selv bliver ved til sidste stængel, der jo traditionelt kun stikkes indtil Sct. Hans. Så skal planterne have ro indtil næste år.
Men så har jeg også fået nok asparges for i år. Så vil jeg holde pause og glæde mig til sæsonen næste år i maj. Jeg elsker at spise efter årstiderne. Jeg vælter mig i de enkelte grøntsager, når de er friske og nye – og så holder jeg pause. Så er der hele tiden nye madglæder at se frem til.
en herlig kasse asparges fra Samsø
Denne uges asparges kan spises som forret – eller de kan serveres som tilbehør til frikadeller.
frikadeller med orientalsk smag
Ugens frikadeller er lidt specielle, idet de er lavet af den type ris, der hedder sticky rice eller klisterris. Navnet kommer af, at risen klistrer sammen, når den er kogt.
Jeg lærte klisterris at kende, da jeg rejste i Laos og Cambodia og andre østasiatiske lande, hvor den er helt almindelig. Når man spiser dér, ruller man risen til en lille kugle mellem fingrene og dupper den i curryretten.
Disse frikadeller et blevet til, fordi jeg for nylig havde et madkursus, hvor vi lavede orientalsk mad og spiste klisterris. Der blev en rest til overs – og den endte så som lækre svampede frikadeller!
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
u g e n s m e n u
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
asparges med orientalsk sovs
Der er stort set ingen ende på de dressinger, man kan lave til asparges. Her har jeg valgt en krydret dressing, der passer til frikadellerne.
Klik på billedet, så får du opskriften.
En god dansk kartoffelsalat vil fuldende måltidet.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
orientalske risfrikadeller
Risfrikadellerne er lækre og svampede. De kan spises både som frokostret og middagsret.
Klik på billedet, så får du opskriften.
__________________________________________________________________________________________________________
