Kirstenskaarup.dk

vegetarisk og vegansk mad

quinoasalatArkiv

fredag

13

januar 2017

6

KOMMENTARER

quinoasalat med rødbeder, bladselleri og dild

Skrevet af , Posted in salater

.

detox i januar: naturens eget “renseri”

Salaten her med det lille proteinrige frø, quinoa, er god at servere som supplement til en hovedret, der ikke er så proteinrig.

Salaten er også god som frokostret og dejlig at have med på arbejde som “madpakke”.

 

bladselleri renser både her og dér

 

Jeg elsker bladselleri! Jeg kan dårligt forestille mig en frokost uden en stilk eller to, enten naturel eller i en salat som denne.

Ligesom selleriknolden virker bladselleri vanddrivende og rensende for lever og nyrer. Stænglerne indeholder også stoffer, der regulerer kolesterol og blodtryk. Men ikke nok med det: bladselleri er også særdeles rig på de vigtige plantefibre.

.

tyktarmens tandbørste

Allerede inden videnskaben fastslog, at fibre er Guds gave til kroppen, vidste man, at de gavner tarmsystemet, som denne gamle amerikanske tegning viser. De mange fibre binder uønskede stoffer i fordøjelseskanalen, og de passerer derfor uden at gøre skade på kroppen – og så styrker fibrene tarmfloraen.

..

den blodrøde rødbede

Du kan vælge både den almindelige røde rødbede til salaten – eller den bolsjestribede bede, eller begge. Jeg har brugt begge slags.

Rødbeden er en rigtig sund knold, især er den rig på letoptageligt jern, der er nødvendig for at hæmoglobin, blodets røde farvestof, kan transportere ilten rundt i kroppen.

Også rødbeder er fiberrige og meget kalorielette. Denne salat er detox-mad til tiden: januar-rengøring i hele kroppen.

.

quinoasalat med rødbeder, bladselleri og dild

150 g quinoa

400 g rødbeder

4 stilke bladselleri

1 bdt dild eller anden krydderurt

evt. 25 g saltede cashewnødder eller andre nødder

dressing:

5 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

ca. 1/2 spsk sennep

1 spsk meget finthakket skalotteløg

1 fed presset hvidløg

salt, friskkværnet peber, råsukker

 

Læg quinoaen i vand et kvarters tid. Skyl den og kom den i en gryde. Hæld dobbelt mængde vand og et drys salt ved og kog quinoaen 15-20 minutter. Alt vandet skal være fordampet. Afkøl quinoaen.

Skær rødbederne i papirtynde skiver. Brug evt. et mandolinjern. Du kan også koge eller bage rødbederne, hvis du ikke bryder dig om rå rødbeder.

Skær bladsellerien i skiver, snit bladene.

Bland grøntsagerne i quinoaen sammen med klippet dild. Du kan evt. nøjes med de grønne blade fra bladsellerien.

Rør dressingen sammen og smag godt til med salt, peber, sukker og sennep.

Hæld dressingen over salaten og drys evt. med lidt hakkede cashewnødder.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

fredag

4

september 2015

0

KOMMENTARER

quinoa/speltsalat med grillede abrikoser og kirsebær

Skrevet af , Posted in salater

 .

proteinrig salat med grillet frugt

quinoa-speltsalat.1

Vær’så’god: her er et glas fuld af vitaminer og proteiner fra det lille quinoafrø og fra korn som perlespelt, perlebyg eller andre hele korn.

Det er høstsæson for alle de dejlige stenfrugter, så friskhed og saftighed leverer de grillede abrikoser (kan også bruges rå) eller ferskner og søde kirsebær. Hvis det er for sent med kirsebærrene, så brug faste mirabeller (de bløde og melede du’r ikke) eller små blommer. Mild fetaost giver et let saltet modspil til de sødlige smagsnuancer.

 

quinoa-speltsalat.2

quinoa/speltsalat med grillede ferskner og kirsebær 

100 g quinoa

100 g parboiled spelt eller andre korn

4-6 friske abrikoser eller 3-4 ferskner

200 g kirsebær eller andre stenfrugter

150 g blød og letsaltet feta

1 forårsløg

50 g pistacienødder eller valnødder

krydderurter: en håndfuld mynte, salvie, basilikum, persille, timian etc.

dressing:

1/2 dl olivenolie

3-4 spsk citronsaft

1 spsk reven skal af en økologisk citron

 

quinoa-speltsalat.3

Skyl quinoa og speltkerner. Kog dem sammen i en gryde i dobbelt mængde vand ca. 20 minutter. Hold øje med gryden og tilsæt evt. mere væde, hvis vandet koger væk.

Afkøl frø og kerner.

Skær fersknerne i skiver og grill dem på en grillpande. Eller brug dem rå.

Skær evt. nogle af kirsebærrene igennem og fjern stenene. Jeg har brugt både hele og halve kirsebær. Husk at sige til gæsterne, hvis der er sten i kirsebærrene eller blommerne. Ellers kan det nemt gå ud over en tand!

Snit forårsløget fint. Hak nødderne.

Brug de krydderurter, du har. Mynte er vigtigst, og den skal der være mest af.

Hak urterne.

Bland alle ingredienserne til salaten.

Rør olie og citronsaft sammen med skallen og smag til med salt, peber og evt. et nip sukker.

 

quinoa-speltsalat

 

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share

tirsdag

7

oktober 2014

0

KOMMENTARER

quinoasalat m broccoli og røde gulerødder

Skrevet af , Posted in salater

kulørt salat med sennepsdressing

quinoasalat-m-gulerod-og-broc

De små quinoafrø er meget proteinrige, og en quinoasalat er derfor altid et godt supplement til en hovedret.

 

kulkørte gulerødder

gulerc3b8dder-x-tre

Der er kommet flere gamle sorter gulerødder frem, fx gule, røde og tofarvede. Men man kan naturligvis også bruge de kendte orange rødder.

 

quinoasalat m broccoli og røde gulerødder 

150 g quinoa

250 g broccoli

250 g gulerødder, evt. røde, gule og tofarvede

2 julesalat

dresssing:

5 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

ca. 1 spsk sennep

1 spsk finthakket skalotteløg

1 fed presset hvidløg

salt, peber, råsukker

 

Læg quinoaen i vand et kvarters tid. Skyl den og kom den i en gryde. Hæld dobbelt mængde vand og et drys salt ved og kog quinoaen 15-20 minutter. Alt vandet skal være fordampet. Lad quinoaen afkøle i gryden.

Skær broccolien i små buketter. Skær stokken i terninger. Hæld evt. kogende vand over og lad kålen stå et par minutter. Afdryp den.

Skær den/de valgte gulerødder i tynde skiver. Brug evt. et mandolinjern.

Skær julesalaten i ringe og bland alle ingredienserne.

Rør dressingen sammen og smag til med salt, peber, sukker og evt. mere sennep og/eller citron.

Hæld dressingen over salaten og vend rundt.

quinoasalat-m-gulerod-og-broc-1

 

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email
Share