nyd de lækre porrer – ideer til mad med porrer
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in forretter, frokostretter, hovedretter
porrer på plakaten
Engang imellem får jeg et ønske fra en af mine følgere om bestemte opskrifter eller med ønsket om ideer til retter med bestemte grøntsager.
For nylig har Kirsten med bloggen Majroen efterlyst ideer til brug af porrer, og det efterkommer jeg selvfølgelig gerne.
Er du interesseret i økologisk køkkenhave, kan jeg varmt anbefale at kigge omkring Kirstens blog. Der er mange gode tip til økologisk grøntsagsdyrkning.
.
en dejlig vintergrøntsag
Porre (Allium porrum) er en løgplante, som formentlig har været dyrket i mere end 4000 år.
Sammen med bl.a. grønkål kan porrer stå og hygge sig i jorden vinteren over. Det betyder, at man kan høste friske porrer hele vinteren, hvis man er så heldig at have en køkkenhave.
Porren er i familie med løg, hvidløg og skalotteløg. Alle grøntsager, der giver en markant smag til de retter, de tilsættes.
porrer er sunde
Porrer har, ligesom løg, en lang række sundhedsfremmende egenskaber på grund af deres indhold af vigtige næringsstoffer. Porrer indeholder A-, B- og C-vitaminer og mange mineraler, bl.a. kalk, kalium og magnesium.
Porrer har desuden et højt indhold af kostfibre, som giver en langvarig mæthedsfornemmelse.
Porrer indeholder også de specielle fibre, som hedder inulin, der virker præbiotisk og styrker tarmfloraen.
Ligesom løg indeholder porrer svovlforbindelsen allicin, der virker antibakterielt, styrker immunforsvaret og modvirker åreforkalkning.
.
lad porrer spille hovedrollen
Tidligere blev porrer hovedsageligt brugt som suppeurt, og det er ikke så tit, de får lov at spille hovedrollen i en ret.
Men der er masser af ideer. Foruden de følgende forslag er porrer oplagte i en porre/kartoffelsuppe eller som farserede porrer.
.
bagte kartofler og porrer på quinoabund
Se opskriften her.
.
konfiterede porrer
Se opskriften her.
.
mandelpanerede pastinakker m citronporrer, kikærter og tapenade
Se opskriften her.
.
frittata med rosenkål, porrer og tzatziki
Se opskriften her.
.
gulerods- og porrebøffer med agurkesalat
Se opskriften her.
.
porretærte med grønkåls/cashewcreme
Se opskriften her.
.
grillede porrer med tatarsovs
Se opskriften her.
.
porrepaté med valnødder
Se opskriften her.
.
porrer i form med mandellåg
Se opskriften her.
.
