ovnbagte jordskokker m. tørrede tomater og rødløg
Skrevet af Kirsten Skaarup, Posted in hovedretter
ovnbagte jordskokker m. tørrede tomater og rødløg
_________________________________________________________________________________________________________________________________
200 g sherrytomater eller et glas tørrede tomater
tørret oregano eller merian
salt, sukker
olivenolie
200 g rødløg
3/4 kg jordskokker
citronsaft
evt. 1-2 tsk chiliflager
15-20 fed hvidløg
en håndfuld frisk koriander og/eller mynte
Du kan selv tørre tomaterne i ovnen, se om ovntørring af tomater her. I så fald bager du løgene sammen med tomaterne: skær rødløgene i både og læg dem mellem tomaterne på bagepladen. Drys både tomater og løg med krydderurter, sukker og salt – og dryp med olivenolie.
Tv. de ubagte tomater og løg. Th. de bagte tomater og løg.
_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Hvis du bruger tomater fra glas, så bag løgbådene sammen med jordskokkerne.
Du behøver ikke at skrælle jordskokkerne, hvis du børster dem helt rene. Fjern evt. mørke pletter og ”knaster”.
Skær jordskokkerne i halve eller kvarte, afhængig af størrelsen, og dryp med saften af ½ citron.
Læg jordskokkerne i et lavt ovnfast fad og dryp med ca. ½ dl olivenolie. Drys med salt og peber, evt. også lidt chiliflager.
Hvis du bager løgene sammen med jordskokkerne, så læg dem ned mellem knoldene.
Sæt fadet i en 190 grader varm ovn.
Pil hvidløgsfeddene og stik dem ned mellem knoldene efter 10 minutters forløb. Hvis du selv har ovnbagt tomater og løg (eller bruger tørrede tomater fra glas), så fordel løg og tomater mellem jordskokkerne samtidig.
Sæt fadet i ovnen endnu 10-15 minutter – eller til jordskokkerne er møre men stadig en smule faste.
Servér en salat til, fx med rugkerner og chilimayo.
.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________
Læs mere om jordskokker her.
______________________________________________________________________________________________________________________________________
vegetarret, vegetaropskrift, veganerret, veganeropskrift, vegetarisk hovedret, vegansk hovedret
